為推廣客家美食及協(xié)助帶動(dòng)客莊社區(qū)經(jīng)濟(jì)，客委會(huì)推辦「2022客家小炒全國(guó)爭(zhēng)霸賽」，於全臺(tái)分北、中、南、東4區(qū)進(jìn)行初賽，首場(chǎng)東區(qū)初賽，於7月9日(六)在花蓮吉安鄉(xiāng)熱情開炒，由參賽店家現(xiàn)場(chǎng)演繹獨(dú)家風(fēng)味料理，詮釋「在地傳統(tǒng)風(fēng)味客家小炒」與「創(chuàng)意風(fēng)格客家小炒」，並結(jié)合周邊市場(chǎng)資源就地取材，考驗(yàn)全國(guó)參賽者臨場(chǎng)發(fā)揮對(duì)客家小炒的烹調(diào)廚技。
客委會(huì)表示，此次客家小炒比賽評(píng)審陣容堅(jiān)強(qiáng)，東區(qū)初賽由型男主廚邱寶郎擔(dān)任評(píng)審長(zhǎng)，率領(lǐng)美食節(jié)目主持人張亞莉、人氣烹飪教師林美慧、知名的料理達(dá)人蔡季芳及星級(jí)主廚施建發(fā)共同評(píng)審。邱寶郎表示，今年的參賽選手，在創(chuàng)意客家小炒的表現(xiàn)，令評(píng)審團(tuán)驚豔不已，
冠軍隊(duì)伍將客家粢粑的製法結(jié)合客家小炒，以日式、精緻的一口食呈現(xiàn)，亞軍隊(duì)伍讓蘿蔔絲餅的精華，為傳統(tǒng)客家小炒激盪出不同的口感。其他隊(duì)伍則將韓式海鮮煎餅的製法融入，呈現(xiàn)客家風(fēng)味與韓式風(fēng)情相互「共情」的美味；另有新住民將越南的炒三鮮家鄉(xiāng)味，融入傳統(tǒng)客家小炒中，詮釋出她心目中客家小炒的理想意象；又或者製作一鍋客家小炒為主食材、菜色豐富的「雜菜鍋」，再用番茄、黃甜椒、蔥…等蔬果點(diǎn)綴出鮮豔搶眼的色澤；亦有參賽者把客家小炒捲入鍋巴飯炸成的米餅中，再鋪蘿美生菜增添綠意，更顯美味創(chuàng)意有型。
冠亞軍進(jìn)棚錄製「料理之王」
頒獎(jiǎng)典禮由客委會(huì)范副主任委員佐銘致詞及頒獎(jiǎng)，為東區(qū)選手加油鼓勵(lì)外，更期許民眾持續(xù)關(guān)注客家美食，了解客家飲食的文化、歷史、精神、特色、料理方式與客家族群融合的飲食文化生活哲學(xué)，以振興客莊餐飲產(chǎn)業(yè)，並頒發(fā)東區(qū)初賽優(yōu)選的冠、亞、季軍及2名佳作。本屆東區(qū)冠軍為「銘師傅餐廳」、亞軍「連記海產(chǎn)」、季軍「花邊美食館」，佳作則由「三好海產(chǎn)」與「客人也工作坊」獲得;其中，4區(qū)初賽的冠、亞軍將進(jìn)棚錄製，由客委會(huì)首創(chuàng)與東森電視臺(tái)合作的「料理之王」特別節(jié)目進(jìn)行準(zhǔn)決賽及總決賽，全國(guó)觀眾將可於9月中旬起，一睹精彩的料理大對(duì)決，敬請(qǐng)期待!
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《2022客家小炒爭(zhēng)霸賽 （東區(qū)）精彩片段》《2022客家小炒爭(zhēng)霸賽 （東區(qū)）精彩片段》
「在地傳統(tǒng)風(fēng)味客家小炒」與「創(chuàng)意風(fēng)格客家小炒」，參賽店家現(xiàn)場(chǎng)演繹獨(dú)家風(fēng)味料理、詮釋，結(jié)合周邊市場(chǎng)資源就地取材，考驗(yàn)參賽者臨場(chǎng)發(fā)揮對(duì)客家小炒的烹調(diào)廚技。
冠軍為「銘師傅餐廳」、亞軍「連記海產(chǎn)」、季軍「花邊美食館」，佳作則由「三好海產(chǎn)」與「客人也工作坊」獲得，YouTube精彩片段。
「2022客家小炒全國(guó)爭(zhēng)霸賽」7/09 東區(qū)初賽 恭喜「銘師傅」奪冠 !!
2022-07-09 21:37:21
文章類別：美食-食譜料理
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