玉里麵是花蓮玉里在地美食的招牌之一,來到玉里真的不可以錯過.

走在玉里的街道上,可以看見很多店家在賣玉里麵.就不去特別比較.

各位人客可以參考網(wǎng)路上的文章,自己再去做選擇.

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玉里麵，原名玉里大麵，臺灣地方麵食，因發(fā)源自花蓮縣玉里鎮(zhèn)而得名，其發(fā)展僅現(xiàn)存於玉里鎮(zhèn)。

玉里麵用大骨湯為湯底，使湯頭品嚐起來濃郁，麵條是全手工製程，使咀嚼起來彈牙滑口，故有著「臺式的日本拉麵」之稱號。

相傳是源於日治時期，由於日本人愛吃拉麵，便將麵食文化帶進(jìn)玉里，並結(jié)合在地食材，開啟了玉里人的麵食歷史。

後來，中國大陸一位福州師傅，隨著中華民國政府遷臺而來到玉里擺攤開館，賣起了一種外形與油麵相似的大麵，受到許多工人食用後，其口感是麵條彈牙有嚼勁，因此名聲大噪下，於是當(dāng)?shù)厝藢⑺Q為「玉里麵」。

2013年9月25日，花蓮縣政府在花蓮市的縣府廣場舉辦「2013花蓮玉里麵節(jié)」活動^[5]，藉玉里麵推廣花蓮南區(qū)的觀光，因此推出53家玉里麵店。實(shí)際上在玉里有4家製麵、10餘家賣麵，每家都對食客打著「玉里麵」名號吸引上門。

玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分。麵條是選擇俗稱黃麵的油麵以手工製成，煮熟後得馬上以用電風(fēng)扇吹，同時手工翻攪讓麵條可以完全和著油，如此做法才能使麵條增加彈性口感。湯頭則以豬的大骨熬煮出骨汁做為高湯。

最後在佐料部分則有油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末等，這些都得視各店家選擇佐料而定，然後加上豆芽菜及3塊豬肉片，即完成一道玉里麵。

其吃法可變化出擔(dān)仔麵、排骨麵、羹麵、肉燥乾麵等口味，但因?yàn)橛窭稂I並未仿照加工食品有添加物，所以沒有保存期限，而且因?yàn)闊崾呈窃诋?dāng)?shù)匮u作，只能在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)吃而無法帶走，否則隔天便會腐敗而不能食用。

以上資料摘錄自維基百科

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我已經(jīng)記不得上次是在哪一間吃玉里麵,所以這次就從選了這家阿蓮麵店.

不過因?yàn)橐咔榈年P(guān)係,店家暫時不開放內(nèi)用.

對於像我這樣的觀光客來說,確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)不太方便.

不過疫情尚未結(jié)束,還是要遵守防疫規(guī)定.

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既然沒有內(nèi)用,我就外帶乾玉里麵.

因?yàn)橥鈳窭稂I可能會不太方便,乾麵會比較好處理.

但是我還是推薦湯玉里麵,因?yàn)榍窭稂I是變化出來的不同吃法.

我第一次吃玉里麵已經(jīng)是快十年前了,當(dāng)時吃的是湯玉里麵.

我對麵條的印象很深刻,看起來像油麵,但是吃起來又是不一樣的口感.

而且都很大一碗,份量有讓我嚇一跳.

但是吃哪一家玉里麵,我真的忘記了,也不可考了.

今天這一碗乾玉里麵,感覺麵條因?yàn)獒u汁的關(guān)係,顏色變得很深.

招牌的油蔥,豆芽菜及豬肉片,一樣都不少.

雖然我會推湯玉里麵,但是乾玉里麵也是很值得推薦.

尤其喜歡吃乾麵的人客,真的可以試看看,絕對不會讓你失望.

最後在搭配上店家推薦的紅茶,這一餐真的吃得很滿意.

這一杯紅茶,就是古早味紅茶.

在這麼熱的天氣,真的是透心涼.

玉里除了好吃的玉里麵之外,還有很出名的臭豆腐,也別忘了橋頭冰.

各位人客,千萬別錯過喔!!!!