平常我們家外食很少選擇川菜，因?yàn)榇蠹铱谖毒宓膊皇嚷槔?/p>
在端午節(jié)連假期間安排到臺(tái)南走走踏青，想說難得午餐便選川菜料理吧
於是選目前僅臺(tái)南兩間店的「LA時(shí)尚川菜」
剛好六月正推出「端午限定烤鴨餐」，甚至還有加碼送整隻沙公的優(yōu)惠，相當(dāng)劃算呢
且該套餐的餐點(diǎn)全是「不辣的」，怕辣的家人也能開心享用
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餐廳名稱：LA時(shí)尚川菜-善化店 (臺(tái)南市善化區(qū)光復(fù)路48號(hào))
餐廳連結(jié)：臉書專頁
營業(yè)資訊：06-5812459 11:00-14:00、17:00-22:30
分店資訊：◆永康店 (臺(tái)南市永康區(qū)永大路二段815號(hào))
06-2032380 11:00-14:00、17:00-21:30
餐點(diǎn)介紹：烤鴨/鍋類/米食/點(diǎn)心/單點(diǎn)/套餐；參考專頁菜單
用餐日期：2022.06
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LA時(shí)尚川菜的「端午限定烤鴨餐」
有 半鴨套餐(5人份) 與 全鴨套餐(10人份) 兩種份量
在6/1~6/30訂購還會(huì)分別贈(zèng)送一或二隻的沙公，可以加在乾鍋鴨這道料理內(nèi)
套餐內(nèi)的餐點(diǎn)全都是「不辣的」，怕辣的人客跟小朋友都可以安心享用，適合闔家光臨
這次我們在六月初的端午節(jié)連假來，訂購半鴨套餐，內(nèi)容包含
蟹黃片皮鴨半隻、乾鍋鴨(附菜盤)、鴨肉燥飯五份、烤鴨蔥油餅五顆以及贈(zèng)送的沙公一隻
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▲LA時(shí)尚川菜-善化店 的自助區(qū)
調(diào)味料、檸檬水、無糖熱麥茶都是自助取用
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▲「端午限定烤鴨餐」套餐的烤鴨是在廚房內(nèi)切好後上桌的
烤鴨配菜、麵皮和另外套餐的三道菜：烤鴨蔥油餅、乾鍋和鴨肉燥飯也都會(huì)在接近時(shí)間一起上桌
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蟹黃片皮鴨(半隻)
內(nèi)容：烤鴨片、小菜碟以及麵皮，另外還有一碟蟹黃
裝麵皮的蒸籠，下方有熱水浴持續(xù)給麵皮保溫
麵皮已經(jīng)事先折成扇形，方便一次一片拿取，邊緣稍微乾而沾黏，但質(zhì)地還是富有水份、有彈性
▲盛著烤鴨的石板架，下方其實(shí)也有放一顆小蠟燭持續(xù)加熱，甚至還能一直看到石板上的鴨油緩慢地冒泡呢
▲片片堆疊的鴨肉在中間區(qū)域的鴨皮脂厚油量多，鴨肉瘦卻仍軟嫩好嚼，不堅(jiān)韌老硬
旁邊區(qū)域的皮下脂肪較少，鴨皮更顯香脆
▲一片麵皮、兩片烤鴨，搭配蒜段、生小黃瓜、甜麵醬以及蟹黃，包裹成捲，即可享用
▲以前吃烤鴨時(shí)常常遇到這個(gè)窘境：包好漂亮的烤鴨捲餅，卻在咬下第一口時(shí)，因?yàn)轼喥るy咬斷開，拉扯下就把捲餅吃得離離落落
但LA時(shí)尚川菜的烤鴨得鴨皮不論油厚或薄脆，都可以很好地完整咬開，沒有太韌的問題
搭配的蟹黃單吃口感是濕潤中還能嚐得到細(xì)粉感，香香鹹鹹，沒太濃厚的蟹鮮味
甜麵醬則是六分甜、三分鹹，還有一分酒味
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鴨肉燥飯
鴨肉和帶皮豬肉做成的肉燥，半肥半瘦，肥肉塊雖肥卻不油膩，油脂入口即化
我很喜歡LA時(shí)尚川菜的米飯，多帶米芯、不會(huì)糊爛，能吃同時(shí)吃到飯的軟黏和完整粒狀口感
滷汁很香，又不會(huì)油膩
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▲香濃軟嫩的滷肉燥，是不是讓人客想再添碗白飯呢?
(背景彩蛋：大同電鍋扭蛋)
乾鍋鴨(含沙公)
上桌時(shí)乾鍋內(nèi)的鴨骨架、沙公和配菜都是已經(jīng)切塊、料理好的，可以直接先吃
保留部分食材再倒入高湯、菜盤食材，開火煮成火鍋，一鍋兩吃
乾鍋的調(diào)味稍油了點(diǎn)，但不會(huì)太鹹，也幾乎不辣
主要是醬汁、蒜頭、九層塔爆炒的香味，鮮紅的辣椒僅是裝飾
除了調(diào)味為主的蒜、辣椒和九層塔，其他配菜量多又種類豐富，大白菜、洋蔥、杏鮑菇、筍塊、蔥段等
多為清爽又富含汁水的蔬菜類，整鍋吃起來濃淡可以均衡一下，不會(huì)感覺都菜吃油和調(diào)味
▲還有撒在砂鍋上面的是滿滿的金黃色干貝絲，增添了鮮味
鴨骨架上的鴨肉還保留不少，不會(huì)只是ㄘㄥˋ骨頭吃調(diào)味，肉有彈性不乾硬；
沙公肉保留水份與鮮甜味，扎實(shí)緊緻不鬆散
切半的蟹身有裹炸粉包覆，這樣蟹肉就不會(huì)破碎和加熱久而變乾硬
▲乾鍋附的菜盤都是天然食材：高麗菜、福山萵苣、鴻喜菇、白蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯片
還有大顆蛤蜊、梅花豬等肉類
沒有火鍋料，這點(diǎn)對我們來說非常加分
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烤鴨蔥油餅
雖然命名為蔥油餅，但不是大多印象中一片片的蔥油餅
而是像港點(diǎn)叉燒酥那種以多層酥皮包裹蔥肉餡的精緻點(diǎn)心
▲一咬下能感受到外層那層層薄、鬆、脆的酥皮，很是療癒
肉餡則是有蔥花、鴨瘦肉，稍微濕潤，有淡淡白胡椒提香
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我們四人的食量是買外帶烤鴨都要點(diǎn)全隻的，原以為「端午限定烤鴨餐」
四道菜，份量吃完剛好而已，沒想到每個(gè)人都吃非常飽
可能是砂鍋鴨真的很豐盛，一鍋又乾湯兩回吃，份量更是充足
▲LA時(shí)尚川菜-善化店 的內(nèi)用環(huán)境
有大小圓桌、四人方桌、私人包廂等多種座位
環(huán)境明亮舒適，店員也都很親切
LA時(shí)尚川菜持續(xù)有在新增菜色，有不少看起來相當(dāng)吸引我的點(diǎn)心與料理想嚐嚐
是讓咱們想再訪的餐廳
(客串演出：J哥)
▲LA時(shí)尚川菜-善化店 的內(nèi)用環(huán)境
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▲LA時(shí)尚川菜-善化店 的店家外觀
餐廳後方是專屬戶外停車場，停車後能從後門進(jìn)到餐廳，很方便
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以上。