繼墨哥慢速食，嘉義市終於出現(xiàn)的第二家以墨西哥料理為主的餐廳「打嗝塔可 Taco Burrrp」
打嗝塔可 Taco Burrrp是一間在嘉義市立美術(shù)館附近的一家新開美墨料理餐館
周邊還有嘉義火車站前站、嘉義文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)(嘉義舊酒廠)等景點
NiNi最愛的異國美食就是墨西哥料理了
墨西哥料理特色就是種食材多元又百搭
完全可以依照個人喜好而客製化的料理??
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不論是墨西哥捲burrito??、墨西哥酥餅quesadilla、塔可taco??、墨西哥餅皮tortilla、玉米餅tortilla chips
富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優(yōu)良蛋白質(zhì)的豆泥、香脆的玉米餅
以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例
讓人吃地(較)無罪惡感，色彩繽紛的外貌也讓人看了就心情很好??
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餐廳名稱：打嗝塔可 Taco Burrrp (嘉義市西區(qū)蘭井街372號)
營業(yè)資訊：0937771302??15:30-23:00；公休日請參考連結(jié)
餐點介紹：墨西哥捲餅/塔可/墨西哥起司烤餅/飲料?※禁止酒駕? ? ※理性飲酒
用餐日期：2022.02.01 初訪
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墨西哥料理是結(jié)合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚
因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民
當?shù)厥巢臑橛衩住⒍诡悺⒗苯返龋靼嘌缹⒓t肉、乳製品、香料等傳入，逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化
後來也因為地理關(guān)係，中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店面
打嗝塔可 Taco Burrrp於去年(2021)12月20日開始試營運直到現(xiàn)在
除了自行營業(yè)以外，目前也有和附近幾間餐廳、餐酒館聯(lián)名合作，在他們的店內(nèi)提供餐點
營業(yè)約一個多月，生意就已經(jīng)非常好了
正式營業(yè)時間未到，就已經(jīng)有不少人來排隊了
(客串演出: J哥、Na哥)
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內(nèi)環(huán)境
室內(nèi)空間很小，而店員工作的空間更是狹窄，三個大人在裡面可相當考驗默契呢
戶外有四個吧檯座，可直接透過窗戶看到製作餐點的過程
另一邊還有戶外一張六人座，以及室內(nèi)一張四人座位
好在店面直對的蘭井街車流不大，因此這種涼爽的天氣坐戶外非常不錯的
▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內(nèi)環(huán)境
室內(nèi)也有一些仙人掌植栽和墨西哥風格的擺設(shè)裝潢
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內(nèi)環(huán)境
角落貨架上擺滿滿又整齊地的易開罐飲料
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?的店內(nèi)環(huán)境
餐廳定位提供晚餐、宵夜的小餐館，因此也有販賣啤酒可樂娜? ?※禁止酒駕? ? ※理性飲酒
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內(nèi)環(huán)境
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▲當天是大年初一，我跟姐姐大人逛街經(jīng)過時意外發(fā)現(xiàn)的(就決定一定要來吃一下!!)
正值農(nóng)曆新年假期，營業(yè)時間依舊15：30開始，但售完即收
兩點半時就已經(jīng)看到店家鐵捲門半開，店員們完全沒有閒著
三個人在不大的不鏽鋼長桌上搓揉麵糰，麵皮現(xiàn)搟現(xiàn)烤
一直烤麵皮直到正式營業(yè)前十分鐘，才速速將桌面擦拭乾淨
原來他們會先備妥了預計當天捲餅、起司烤餅、塔可所用到的麵餅分量
正式營業(yè)開始接單後，就可以更快速的將餐點做好
(客串演出: J哥、Na哥)
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打嗝塔可 Taco Burrrp?的菜單(取自店家IG日期：2022.02)
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?塔可的製作過程
將麵餅再烤一回，放到專用的塔可架上
放上肉、豆泥、生菜絲、乳酪絲等配料
(客串演出: Na哥)
▲打嗝塔可 Taco Burrrp?塔可的製作過程
最後淋上酸奶，就完成囉
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?塔可的製作過程
除了墨西哥起司烤餅會需要額外多一點時間製備，其他餐點都能蠻快就上桌的
但也有遇到太早就賣完，就會有中途有空趕快再臨時搟麵糰、烤麵餅的事情發(fā)生
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▲不論墨西哥捲餅、塔可或起司烤餅，都是一個餐點配一個餐盤，並且會附上墨西哥玉米脆片、自製莎莎醬
鋪上紅白格紋的紙餐墊，看起來更有美式速食的風格呢
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慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅 NT 170
在現(xiàn)做的大圓餅皮鋪上濃厚醬汁燉煮再烤的手撕豬瘦肉、墨西哥綠辣椒片、花豆泥、雙色乳酪
對折成半圓形後再放到烤盤上加熱烙烤，直到麵皮表明呈酥脆焦黃，且乳酪完全融化，將肉餡和餅皮緊密的黏合在一起
老闆會事先將烤餅切成四份，這樣上桌後人客就可以直接用手拿了就吃
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅
慢烤手撕豬肉餡料濕潤、飽滿厚實，沿著刀切的斷面多到彷彿快炸出來的樣子
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅
麵皮薄且還是有延展性，因此手拿的時候烤餅還是會因為重力而稍微變形
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅
烤餅皮二度加熱烙烤後，表面金黃酥脆，內(nèi)層則還是有點麵糰的筋度與富韌性的口感
吸飽濃厚醬汁的手撕豬肉脂香豐厚，也能嚐得出豆泥味
搭配綠辣椒些微的辣勁與乳酪的香氣
整體吃起來略油卻完全不膩，各種食材位的層次分明，溫潤帶一點不留餘韻的嗆辣
美味得讓我吮指回味啊
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 玉米片
玉米片原材料就是有一些香料混合的玉米麵糰，搟成薄片、油炸後沒有再額外灑起司粉或調(diào)味
單吃就蠻好吃的了，也可搭配店家自製的酸奶或是莎莎醬
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 酸奶醬，常見的原味優(yōu)格
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 自製莎莎醬
是比較糊的版本，不是「水分少、固體多」的Pico de gallo?
以番茄糊為基底再加檸檬、黑胡椒、鹽等，吃起來是六分甜中帶三分酸和一分辣
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美墨香料雞塔可 NT 160?
內(nèi)容：香料雞肉、洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶
也是店家當天先做的軟式麵餅皮，在裝填餡料前也會再烤爐上二度烙烤
每片麵皮大小不完全相同，也不是完美的圓形，甚至厚薄也稍微不均
因為真的每一片都是店員們自己手搟的呢
其中一份塔可(左邊)的麵皮不整到乍看下還以為是兩個呢
▲餅皮再度燒烤後表面變得比較硬脆，但整體還是軟的、可折的
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可
塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶，呈現(xiàn)綠、紅、白三色相間，有正是墨西哥國旗的三種顏色
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可
最下層就是鋪用香料和迷你洋蔥丁一同拌炒的雞胸肉絲
洋蔥已經(jīng)被加熱到金黃香甜無辛嗆味
生菜絲與番茄等配料也都切得很小，使塔可更方便入口
淋上的酸奶香甜，搭配酸酸甜甜的pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)和酸黃瓜
豐富多元的風味，清爽又開胃
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墨西哥奶茶 NT 60
墨西哥奶茶的原名為Hochata，也有米茶、米奶等中文別名
第一次喝Hochata是在高雄苓雅區(qū)的米卡希達Mi Casita，因此已經(jīng)大概知道成分與風味
Horchata源自西班牙，原本是用油莎草(Chufa，學名為)的塊莖、水和糖做成，故原本全名為「horchata de chufa」
後來傳到中南美洲，因為當?shù)貨]有油莎豆，故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作
就很像臺灣傳統(tǒng)早餐常見的米漿、堅果漿等，只是臺灣傳統(tǒng)上多為熱飲
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?的Horchata
以泰國米、多種香料、牛奶和肉桂粉打成的米漿，再加入大量冰塊
是一杯無茶、無咖啡因的飲料
且雖然是米打成的漿，有經(jīng)過過濾所以喝不到沙沙的細末和沉澱
整體就是米和奶那香醇的風味，有肉桂獨有辛香和冰塊的冰鎮(zhèn)調(diào)和
完全不覺得甜膩，而是越喝越順口，完全停不下來啊
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▲這就是吃到美食而陶醉的臉喔
(客串演出: J哥)
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※2022.02.04 二訪/外帶
▲才過三天就已經(jīng)想念到受不了了(大笑)
也很想推薦給家人嚐試看看，於是這天就外帶了兩份塔可和一份捲餅
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經(jīng)典起司豆泥塔可 NT 130
內(nèi)容：洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶
以番茄調(diào)味的豆泥抹在塔可餅皮上，墊在其他餡料的底層
質(zhì)地偏稀，已經(jīng)像是抹醬的程度了
跟其他口味塔可一樣的內(nèi)容，只是把主食肉給去掉，且豆泥給的分量多一些而已
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特製舒肥牛捲餅 NT 200
完整的捲餅會用鋁箔紙包捆好，可以直接拆開吃或連著鋁箔紙切段，比較不會有散開的風險
捲餅餅皮沒有像塔可和起司烤餅的餅皮有二度再烤一回，因此質(zhì)地比較軟，表面也不會焦焦脆脆的
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?的特製舒肥牛肉捲餅
內(nèi)容：泰國米、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥
這是「米飯減量」的版本
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▲打嗝塔可 Taco Burrrp?的特製舒肥牛肉捲餅
牛肉是板腱(肩胛)部位，先切成約三公分長的塊狀，再用舒肥方式低溫密封烹煮
肉質(zhì)裡外都是軟軟嫩嫩的，中心保留粉紅肉色
沒有肥肉油脂，也非常好咀嚼
米粒口感Q彈有咬勁，搭配少量香甜微鹹的豆泥，富有口感也十分好吃
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※2022.04.16?三訪/內(nèi)用
可樂娜炸魚塔可 NT 180
炸魚柳分量很多，每個塔可內(nèi)有兩到三塊
現(xiàn)炸、濾油乾淨，皮酥肉嫩
▲可樂娜炸魚塔可
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以上。