默．鐵板私廚料理
▼餐廳門口
優美而典雅的花藝搭配傳統日式牆門，令人猶然興起了想一探究竟的神秘感
你是不是也跟我一樣的心跳加速了呢?不多說!馬上帶大家來去開箱囉~
貝菈關注默。鐵板燒已經有好一段時間了!!!
終於在生日預約到要來大啖美食，超級期待~~
默鐵板燒只有九席，座位在鐵板前，現場觀看美食製作過程
從視、聽、味、嗅 。一次給你最真切當下的感受
要注意的是~來吃默 務必要預約~ 沒預約吃不到喔!!!
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▼用餐賓席
以傳統的日式木造建築為主軸，透過新徹明亮的工業風吊燈，讓用餐環境格外顯得高貴脫俗，
且看著私廚準備大展身手的偌大鐵板，更是迫不及待的想屏息享受。
櫃臺和後方牆面採用木質材質卻運用色澤對比
營造低調奢華日式風味，讓空間不會太呆板
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▼餐後休憩
默。二樓有一處舒適的餐後休憩環境，在經過一番大塊剁頤，
可以一同與友人一邊喝著飲料咖啡享用茶點，一起聊天聊地
默的貼心相信絕對讓您有賓至如歸的心動
樓上的空間也打造的相當有質感，不管是拍照或是休息
都是很適合讓人放鬆身心靈的地方
▼自助飲料
隨餐會附贈蘋果醋供解膩，但也另備有冷熱飲的自助區，
讓貴賓在享受美食的當下，也不會口渴
咖啡、拿鐵、可可等多種熱飲供君選擇~
不愛喝咖啡或熱飲的朋友也可以選擇喝玫瑰花茶
清爽解膩帶著獨特的玫瑰花香氣~
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今日貝菈吃的是? ?1880元? ?豪華套餐
開胃菜 / 主廚湯品 / 新鮮烘焙 / 創意熱盤 / 季節海鮮 / 養生果醋
主餐/ 鮮選時蔬 / 鐵板主食/ 精緻甜點 (咖啡自助吧)
默的菜單會一季變化一次，除了吃得到當季食材
也能感受到主廚每一季規劃菜單時的用心
我想這正是默。鐵板迷人的地方
▼主廚湯品
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濃郁的法式蘑菇撲鼻而來加上巧用卡布奇諾均拌的濃湯，每一匙都喝出私廚的用心。
看著主廚將現打奶泡打好放入蘑菇濃湯
那種細心小心翼翼將每一步驟做到最好~真的有一種戀愛的感覺
撒上特製香料，除了外觀上的點綴更是提升入喉後香氣
濃郁蘑菇濃湯帶著些微奶香及綿密入喉味蕾感
挑逗著舌尖一直深入到喉嚨裡的滑口感
後韻夾帶著咖啡香及蘑菇香氣完美交織在湯品裡
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清燉牛肉!本是南臺灣饞嘴名產之一
伴隨著湯內各式鮮蔬的襯托，更能嚐出牛肉本身的甜美氣味，絕對是老饕首選湯品。
柔嫩一咬就化開的牛肉實在令人難忘~
清甜帶爽口的高湯喝的到菜頭及紅蘿蔔的蔬菜甜味
▼開胃菜
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輕帶奶油香氣的蟹肉捲搭配著舒肥雞肉&藍莓醬，保證幫助開胃
經由私廚巧手的擺盤，是不是更讓人垂涎三尺呢!
小編自首無罪XD當天實在太興奮～
一口吃完後才發現應該先，切開拍內部給你們看
內層用火腿包覆舒肥雞肉再包著乳酪
層層推疊的味蕾碰撞感與酸甜藍莓醬汁完美融合
▼新鮮烘焙
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外皮酥脆一口咬下還有喀喀爽脆感
搭配上附有異國風味酸甜莎莎醬真是絕配
配合上炎熱季節採用創意料理都是以清爽為主!!!
內餡用豬絞肉用捲餅皮包覆，而肉汁濕潤了餅皮內層
在吃捲餅皮也能吃豬肉的肉末香及軟而清甜的洋蔥碎末
▼季節海鮮
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沒有過多調味料讓菠菜更能吃到原味蔬菜
野生紅鰷因為無法用人工養殖所以更為珍貴~
肉質鮮甜纖細搭配清爽橙汁醬更加襯托鮮甜魚肉
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現場烹煮菠菜，用悶煮方式更能帶出蔬菜原味
最後完成在刨上綠檸檬皮，讓上菜的精緻度更加完美
▼創意熱盤
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這項私廚料理一定要好好地跟大家分享~? ?
宜蘭帶殼鮮鮑
用細緻刀工將鮑魚化成一格格，煎烤完呈現完美的金黃色澤
口感彈牙而不韌有那種唰嘴的鮮美滋味
深海大明蝦
蝦肉相當扎實，可口的鮮美海味咬下去還有彈牙感
甜度極高，而來自食材本身的帶來的鮮甜味覺是無可取代的
北海道大干貝
厚實貝柱煎烤後，緊實而嫩口的肉質感令我難忘
一口咬下還能感受到干貝汁在口中散開
▼養生果醋-
微酸甜滋味很適合在餐中飲用可以轉換味蕾又解膩，
無限暢飲~~~所以都會忍不住一直追加
▼精選主餐
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美國Prime頂級無骨牛小排是世界公認頂級牛肉品種之一
私廚料理的香味四溢早已勾動我的心房，
正式搭配著蒜片入口的瞬間，那無比的美味，讓我的心也跟著融化了。
粉紅色的肉澤及一口咬下的肉汁至今都令我口水直滴~
煎至五分熟!!! 不帶血的肉質細緻中咀嚼得到滿滿香氣
高溫中一邊煎烤
一邊貼心為客人將牛肉切成一塊一塊方便食用
主角到底是我還是牛肉XD
生日餐咩~ 當然要多拍幾張紀念一下囉
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酥脆的雞腿排外皮已是令人無法抗拒的獨魅誘惑，肉質的鮮嫩更是一番滋味
酥脆外皮一直是雞腿排的最佳賣點
而主廚煎的皮酥金黃而肉嫩的可以咬出肉汁
搭配各種佐料整個超絕配~
將雞腿排煎到悶過程中需要強大的經驗
過程中可能會因為太久而肉汁都乾掉也有可能皮不夠酥脆
而默的主廚將雞腿排熟度煎得恰到好處~!
澎湖冰卷的口感鮮甜更是驚動了我的舌尖。
甘甜美味吃起來脆中帶甜，淋上金桔帶出冰捲鮮鮮海味
Q脆口感沾取胡椒食用更加畫龍點睛~
純粹的新鮮原味多了胡椒嗆香絕配
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▼鮮選食蔬
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溫和的白菇搭配稚嫩的絲瓜，經由昆布和風醬的提味，
在口中細咀嚼散出自然的甘甜。
昆布醬是用昆布高湯做基底燴成清甜鹹香醬汁~
將絲瓜中間放入白菇再加入水用高溫悶著
絲瓜經高溫悶煮後軟嫩入口後滑綿搭配白菇味覺層次更提升
▼鐵板主食
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匠心獨俱的鐵板主食，蝦卵跟泰國米在私廚不斷的翻炒下完美融合
渾然天成的食材纏綿再一起和著泰式椰奶、鳳梨、洋蔥…等的調味
讓原本已有飽足感的我還是不知不覺地一口一口的將它都吃完了
粒粒分明的泰國米咬的到鳳梨丁及洋蔥碎末
一顆顆蝦卵在口中啵啵的炸開，有一種獨特的爽感
蛋液在主廚的巧手中呈現誘人的絲綢視覺感
在蛋液中加入些許椰奶讓米飯中多了一絲奶香
高溫快炒鳳梨丁及洋蔥碎末
將蛋液及泰國米快速翻炒，確保每粒米粒都能被蛋液完美包覆
將鳳梨丁及洋蔥碎末快速炒入飯中加入蝦卵及蔥花
看一連續療癒的製作過程，大家是不是更能感受到費工細節籍主廚的用心呢
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▼精緻甜點
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享受完精心製作的食材，最後一定要來上一份甜點做完美END
用夏季水果芒果當甜點主軸，甜而不膩~
巧克力奶酪愛心綿滑而順柔的口感帶著可可香
搭配主廚精心挑選的金球巧克力，兼具外觀及口感
奶酪內層吃得到芒果小碎肉!!!
都是使用新鮮水果下去製作，讓芒果香氣更為濃郁
▼感謝私廚當日招待
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看著私廚展露了一手絕技，讓新鮮蛋液在鐵板上逐漸成形後，散發出陣陣蛋香，
最後包裹著高級松露成為了本日體驗的另一個特大驚喜。
包覆著滿滿松露蝦卵及乳酪起司
有著牽絲快感及啵啵咀嚼感
用白酒點燃將特有香氣帶入蛋捲內
快速炙燒讓表層帶著微焦飄散著濃郁蛋香
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▼默．鐵板私廚料理 Menu
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銀 行：合作金庫006
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