三沙灣中船原汁牛肉麵:基隆市中正區中船路102號，電話:?0930 840 301，營業時間:11:00-23:30

有些味道存在記憶，即便那記憶很模糊;有些好不好吃也不全然是舌尖上的感觸，而是一種抹之不去的回憶。這間位於三沙灣的牛肉麵就承載著我超過三、四十年的味覺回憶，沒吃前我懷疑還記不記得這味，但就一口就讓時光倒退三、四十年。平凡無奇的家鄉味，在我那個年代，基隆很多牛肉麵就這樣。即便，我猜，還是有人會說:「二代、三代接手後，味道變了」，諸如此類的說法。但，真的是店家變了嗎?

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三沙灣幾乎是基隆這幾年跳脫廟口、孝三路、仁愛市場、坎仔頂周邊外，另一個美食集散地，當然我指的是「觀光客」;在三四十前三沙灣中船路一帶的客人除了三沙灣本地人外，也有是安瀾橋、哨船頭這兩個臨近區塊的基隆人，我便屬於後者。

論三沙灣中船路最有名號的莫過於「金龍肉焿」，而我個人最喜歡的咖哩沙茶炒麵「阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵」也在周邊，另外將大腸打入羹裡的大腸羹麵線「三沙灣麵線羹」就在隔壁，都是個人對於三沙灣的味覺記憶。另外金龍肉羹部的米苔目、米粉湯、黑白切也是，再就是今天要介紹的這家牛肉麵，但我記的以前好像不在這個位置上，而是在金龍肉羹那邊的市場另一端，也就是米苔目的對面。再則附近的蔡家知高飯也是模模糊糊的老店，但我有沒有吃過就不記得了。

記得小時候(唸附近中正國小時)，這市場裡有一家阿婆賣的陽春麵，晚上才營業，有時看我們是學生一碗只要1元，還可以免費續湯，牛肉湯當時好像是3元後來變5元，這自然不是小孩能吃得起的價位，只能偶爾跟著父親、大伯來嚐鮮，通常他們切牛肉喝酒，我們吃牛肉湯麵順便偷幾片他們的下酒麵，那便是我對中船牛肉麵僅有的記憶。

當然，當然說到基隆的麵就不得不提我一直不是很愛的廣東麵....或者正確的說法是用廣東麵做成湯的麵，對小孩來說太有咬勁不見得是優點(笑)。

小時候吃乾麵自然都黑白切，但吃得上牛肉麵或牛肉湯麵時配得十有八九是花干，中船牛肉麵的花干極好，吸著滿滿的油鹹牛肉湯特別有味道，配上醬油膏和蔥花便是那時的味覺天堂，長大後雖然知道天堂遙不可及，有時卻覺得近在咫尺，只是一個念頭。總之，這個花干，好吃。

小魚干也是滿滿的回憶，那時幾乎外省麵館都有這小菜，也常見於外公、大伯的酒瓶旁，小時候覺得有一點辣有一點微腥，卻又很愛它咀嚼端的鹹香。這碟，大致上還是維持著我對該小菜的味覺記憶，就差手邊從維大力變成啤酒。不曉得為什麼，這一味就該配牛肉麵。

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牛肉麵100元，貴或是便宜看倌自有價值觀，對我而言不常吃的不太會去計較那幾十元，且對我而言這一碗牛肉麵有著屬於我曾是基隆人的驕傲和回憶，而我必需說，它看起來就跟3、40年前一樣，而且是一模模一樣樣，最少我的記憶是如此。

湯頭也是，就一口，那不曉得談不談得上鮮的鹹香滋味，彷佛那味覺從喉頭傳到了大腦，即便它越來越不「輪傳」，同行的友人問我是不是一個味，我點了點頭，他再問現在還覺得好吃嗎?這次我沒點頭，只是默默的又喝了三四口湯。

說到牛肉麵上的牛肉，大抵上我們那年代都是外省伯伯慣用的牛腱肉，我小時候只有切薄，角切兩種，到了臺北塔城街才知道，原也牛肉麵也有切很大塊的。說了這麼多，這牛肉的視覺、口感都和我的記憶差不多，但好像比較沒那麼重口味，來自鹹和牛油香，單純牛肉麵的牛肉，麵才是主角，牛肉只是配角。

這麵條的記憶也是一樣，就連不是那麼愛的感覺也是一樣...但，我不得不說，這一碗三、四十年來，和我記憶中的味道幾乎沒變，要說有就是好像淡了一些?

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三沙灣中船原汁牛肉麵:基隆市中正區中船路102號，電話:?0930 840 301，營業時間:11:00-23:30

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