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阿君仔
窩客好文

阿君仔

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 北區

造訪商家: 香格禮坊
04-2205-6608
臺中市北區梅亭街557號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

今天拜訪的是位於神岡區大漢街上的「榮泉餅店」在地經營已超過40年,早期阿公是豐原一家餅店的師傅,後來離開後才自己開店,從爸爸這代才開始經營榮泉,是在地人也很推薦的老餅店。

每到過年過節,榮泉餅店就會有可怕的人龍,所以如果想嚐鮮吃看看的朋友,建議提早預訂或是過來買。

榮泉餅店是很傳統的餅店,之前也有電視節目來採訪喔!跟老闆娘聊了一下,原本製作餅的場地是在店鋪後方,但今年開始移到了新工廠,因此也就順道進去參觀看看製作蛋黃酥的流程囉。

製作場所是在離店鋪約五百公尺的地方,裡面很乾淨。一進去接待的是第三代老闆倆兄弟,人很熱情、很健談,也不吝嗇分享烤蛋黃酥的手法、心得、原料及他們餅店的故事。



這是我這趟覺得很有意義的部份,看著小老闆熟練的包著蛋黃酥,還有烤餅的功夫,真的很了得。小老闆說「會做、會包並不是好功夫,而會烤才是真功夫」,因為前面做得再好,烤的時間,溫度沒有拿捏好,就只會前功盡棄。

榮泉餅店 2022蛋黃酥價目表

(價目表請點我)
價格上我覺得相較於其他動輒50~80元的蛋黃酥來說,這價格真的算是很便宜了,畢竟最近食材、原物料漲價漲很兇啊!聽小老闆說安佳奶油這一年來已經漲快翻倍了呢!

中秋綜合禮盒(蛋黃酥/小月餅)

紅色的外包裝,上面則是有燙金的兔子圖案及文字,相當喜氣,而且購買時還有送提袋,不管是送禮還是自己要吃都很適宜。

迫不及待想要吃看看它的蛋黃酥了,一打開就能聞到香氣。

蛋黃酥

榮泉餅店的餅都是當天現烤出爐的,沒有添加任何防腐劑,也不用冷藏,但建議在一個禮拜內吃完。

他們採用的是紅土鹹鴨蛋,蛋黃飽滿,而且香氣非常足,餅皮吃起來很酥、會有很多層的口感,也很容易化口,光是餅皮這麼厲害我就大大加分,搭配上紅豆泥,但整體不會太甜膩,每一口都能感受到鹹香中帶甜的好滋味。

小月餅

餅皮一樣很酥香,內餡則是使用了上等的白鳳豆,豆沙吃起來很細緻且均勻,並帶有濃醇的奶香,一入口就會在嘴裡化開。

應子酥

非常少見到的應子酥,上面撒上了一些梅子粉點綴,內餡很特別,是烏梅豆沙加上一顆化應子,吃起來酸香味十足,會讓人口水直流,而化應子也替內餡增添了點軟又帶Q彈的咬勁,如果能再來杯熱茶,那就太幸福了!


綠豆椪

很難得吃到這麼好吃的綠豆椪,由師傅手工反覆桿出來的酥皮,採用低溫烘烤方式,才會有如此酥脆有層次的表皮,內餡則是使用了特選綠豆仁研磨,再搭配自己炸的油蔥酥及黑豬肉。

看起來簡單的綠豆椪,要好吃可不簡單,靠的是內餡的細膩度,紅蔥酥用豬油炸過,一入口就能先感受到豬油香,接著才是香甜的綠豆餡,鹹鹹甜甜的非常可怕,讓人不小心就吃了一、兩顆。

整體來說

自己平常是很少吃中式糕餅,因為沒有特別喜歡,這次買了榮泉餅店的四種餅,每一種不管是口感上還是味道都深得我心,而且因為自己覺得好吃,所以也會想要推薦跟買來送禮給朋友呢!以上,跟大家分享囉。

??名稱:榮泉餅店
??消費時間:2022 年/07月
??地址:429臺中市神岡區大漢街134號
??電話:04-2523-6861
??營業時間:09:00–21:00
??價位:300~800
??粉絲團:點我