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芭洋Amis美饌-預(yù)約制
地址：臺東縣池上鄉(xiāng)大埔村5鄰51號
電話：0917-838023
營業(yè)時(shí)間：週三~週日18:00~21:00(週一二公休)
來到恬靜的池上，大埔村裡有一家很厲害的隱藏版私廚料理，採預(yù)約制的芭洋Amis美饌，提供當(dāng)季食材製作的無菜單料理，只有營業(yè)晚餐時(shí)段，夜晚燭光點(diǎn)點(diǎn)氣氛好極了，第一次來就愛上這麼美的部落餐廳，餐廳內(nèi)無提供停車位，先在路邊停好車再走進(jìn)來喔
主打傳統(tǒng)恆春阿美族的現(xiàn)代創(chuàng)意料理，低消為4人份合菜，建議4人以上預(yù)約，餐價(jià)650元/人、最低消費(fèi)2600元
早年恆春阿美族的部落勇士在追捕獵物時(shí)，來到臺東池上發(fā)現(xiàn)一塊肥沃的土地，又有溪水，很適合開墾種植跟打獵，於是部落搬遷到臺東池上定居
筱媛是池上阿美族高家第六代傳人，芭洋是母親的族名，傳承上一代的常民智慧與飲食傳統(tǒng)文化，打造出芭洋Amis美饌
以天然素材布置的文青風(fēng)環(huán)境，竹編吊燈質(zhì)樸的手感有一種獨(dú)特的美
桌數(shù)會依照當(dāng)天客人來安排座位擺放位置，空間彈性調(diào)整，人數(shù)可多可少，也很適合家庭旅遊聚餐，我們後面的長桌就是兩個(gè)家庭一起來用餐
雖然沒有冷氣只有電扇，完全不減我們的興致，入夜後的池上沒有白天來的悶熱，享受在池上呼吸新鮮空氣的自在
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真的要說有什麼缺點(diǎn)，就是只能4人以上同行吧~
之前同學(xué)慕名想來，因?yàn)槿藬?shù)不夠無法用餐，大家的聲音芭洋Amis美饌聽到了，近期有計(jì)畫推出雙人餐的部分，想朝聖的朋友請密切關(guān)注粉絲團(tuán)喔
吧檯提供古早味紅茶、綠茶及檸檬水，可以無限暢飲
阿美族最擅長順應(yīng)季節(jié)時(shí)令，來轉(zhuǎn)換食材製作特色料理，像是夏天吃苦瓜，冬天就吃樹豆，都是大自然會跟著季節(jié)變化，盛產(chǎn)出最適合現(xiàn)在吃的美味蔬食
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季節(jié)菜單會寫在黑板上面，每隔四個(gè)月會更換一次，以當(dāng)天的新鮮食材為主
筱媛說菜單設(shè)計(jì)來自小時(shí)候的記憶，家裡只要有客人來，媽媽就會做這些料理招待客人，現(xiàn)在也用這樣的方式，來招待到芭洋用餐的客人
酒漬梅子
原來池上是臺灣梅子的第二大產(chǎn)地，開胃小點(diǎn)是酒漬梅子，酒香超濃郁！一咬就爆汁！開車的朋友不要吃哈哈！
獵人的魯杜
獵人上山打獵的時(shí)候，會把五穀根莖類放在背籃裡，背籃在恆春阿美語叫做「lutu魯杜」，不但在路上可以果腹，到了山上營地可以種植，下次再來就能採收
以獵人的便當(dāng)概念設(shè)計(jì)溫沙拉前菜，有地瓜、芋頭、南瓜、鹹蛋、玉米、毛豆，營養(yǎng)非常豐富又有飽足感
烈火頭目烤豬肉
部落勇士打獵的時(shí)候要把五花肉的部位帶下山來獻(xiàn)給頭目，是非常珍貴的食物！
五花肉一定要烈火逼烤，外層酥香內(nèi)層有嚼勁，雖然是最肥的五花卻一點(diǎn)都不油膩
自己種的池上米
池上米最好吃了！我們今天吃的米飯是池上芋香米，香噴噴的Q軟彈牙，配上幾塊烤豬肉很下飯，居然每個(gè)人都吃了兩碗飯！
Amis傳統(tǒng)野菜湯
我們來的這天，因?yàn)榘图敳粔蚋纳娇喙想u湯，山苦瓜雞湯的湯頭好濃郁喔！
夏天喝開胃降暑，雞肉軟嫩的入口即化好很吃
勇士豆洋蔥梅子醋沙拉
選用恆春洋蔥，旁邊灑落著勇士豆，有梅子的酸香很開胃
母告花生粉芥末沙拉?
新鮮的龍鬚菜多了花生粉的加持，脆嫩可口的風(fēng)味很有層次感
甜米露-少女的微笑
阿美族用糯米來釀造小米酒，在部落裡也叫做甜米露，如果冬天來，可以喝到阿嬤的尖叫喔XDDD
部落鹽烤魚
這道菜跟阿美族的習(xí)性相關(guān)，喜歡在溪邊抓魚蝦、螃蟹，而衍生出的料理，選用以池上山泉水養(yǎng)殖的吳郭魚，每天新鮮現(xiàn)撈
肚子裡面塞了生長在溪邊的刺蔥葉，可以去腥，用最原始的鹽烤手法料理
淋上檸檬汁，沾點(diǎn)胡椒鹽，肉質(zhì)軟嫩鮮甜好好吃，吳郭魚已經(jīng)好大一尾，筱媛說如果有機(jī)會9月份再來，是吳郭魚最肥美大尾的季節(jié)喔
部落鹽麴炒時(shí)節(jié)時(shí)蔬
靈感來自日本節(jié)目的鹽麴，運(yùn)用製酒剩下來的酒糟來入菜
酒釀水果丁
好清爽的飯後甜點(diǎn)，切成細(xì)碎的多種水果，色彩繽紛好精緻
小可愛麻糬
Q又彈牙的麻糬是部落阿姨做的喔！沾了滿滿的手炒花生粉超涮嘴，秒殺吃光光
芭洋Amis美饌使用阿美族傳統(tǒng)的料理方式，只用蒸、水煮、川燙，少油清爽又健康，滿滿一桌好料物超所值，大家都吃得超飽！好完美的臺東夜晚~下次還想再約朋友來！