Item: 金蘭州麵館
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

金蘭州麵館(fb粉絲團):新北市板橋區三民路一段31巷89弄14號，電話:02 2964 8067，營業時間:11:00-20:30(星期五休)

「埔墘」算是外地人比較少著墨的板橋美食老所在，連寫了十多篇後竟越吃越有滋味，口袋名單不增反減的越來越多。今天要介紹這家，在網路上被埔墘的鄉民戲稱是被牛肉麵擔誤的水餃店。確然，我也覺得水餃比牛肉麵優，但牛肉麵還是有其過人之處，牛肉、湯、麵條都有一定的水準。這就，跟著我走進一條平常沒事連經過都不會的板橋老巷弄覓吃吧!

沒開車、騎車，腳力也不怎樣的人，可能光看這離三個捷運都老遠的地理位置，除非你真是個吃貨否則應該已經打了退堂鼓..先說，這店是曾住這一代的友人介紹的，是她口中從小吃到大的麵攤我常說，一家小吃能開個三、四十年，要說它沒點本事，我還真就不信了...。

那天下著不小的雨，我一走進店裡就被滿滿，掛滿宛如畢卡索名畫的牆給嚇著，這莫不是畫廊或是美術教室.......

看了一下menu覺是麵食就有非常多選擇，看到我選擇障礙癥又發作，水餃的口味也蠻多的，小菜在冰櫃可依喜好自行取用。

點完後才發現，應該點店裡的招牌貓耳朵才對，另外水餃居然有季節限定的酸白菜口味......雪裡紅、九層塔、芹菜蝦米、香菜，真的蠻多特別的口味，25粒一包125元算一算每粒5元，這在板橋也算是cp值很高了吧?

梅肉片，吃起來有一點像蒜泥白肉，但肥的部位比較少，口感端倒也不至於乾礙，醬汁帶點像是梅汁的微酸。

花干皮略乾了些，但吸湯功力不俗，算是有一定水準，醬油膏也不會太過鹹膩。

湯頭非常的清爽，樸素的牛肉麵湯頭帶著明顯的蕃茄酸，個人算是蠻喜歡的。

學著熟客在桌上加了一匙酸菜和像極了乳瑪琳的牛油，湯頭頓時補足了我覺得多喝幾口少得油香，加上同樣很對味的酸菜，真是越吃越涮嘴，尤其是湯頭。

麵條有一點像基隆的廣東麵，略帶厚度但不知道是不是我拍太久，反而有一點軟爛。

牛肉帶著顯眼的粉嫩紅，吃起來非常軟嫩即便沒什麼油質，算是十分理想的牛腱肉，讓我想起當年塔城街老伯伯的牛肉麵。

水餃一上來，模樣就是皮好、也煮得好的模樣，白白嫩嫩討喜的外型。

我不得不說這水餃的皮真是非常好，夠厚夠有咬勁，飽嘴又有飽足感，又不至於像在吃麵疙瘩般都是麵粉的香甜，肉餡的鮮甜穿插著九層塔的香氣，算是美味，但我心想會點這口味的人，應該都是喜歡九層塔的吧?故多吃幾個後，會覺得好像九層塔的味道可以再重一些?下次想來試試酸白菜水餃。