大餛飩是我的最愛食物之一，必須要大而且味道也有所要求
今天在光華商場八德路附近覓食，好幾家中式麵食店都有在賣大餛飩
隨機挑一間，進去後就被阿姨正在包得生餛飩驚傻了
包得很像肉粽、體積也跟肉粽差不多大的餛飩是什麼樣的滋味啊~
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餐廳名稱：楊記大餛飩 (臺北市中正區(qū)八德路一段82巷9弄8號)
營業(yè)資訊：02-23910087??
餐點介紹：牛肉麵/餛飩湯/麵食/小菜
用餐日期：2019.03.25?Lunch?
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我喜歡的 大餛飩
[食記。嘉義]正點大雲(yún)吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲(yún)吞湯
▲店門口，跟旁邊的飲料店共用通道
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▲進店內(nèi)前先在門口旁自取菜單填寫
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菜單(拍攝日期：2019.03.24)
▲大餛飩有鮮肉/鮮蝦/菜肉 三種口味
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▲正在包大餛飩的阿姨
先在長方形的餛飩皮上塗抹肉餡，然後依序上往下、右往中、左往中
就完成一個可以坐穩(wěn)穩(wěn)的三角形大餛飩
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▲這大小根本不像一顆餛飩，而是一個肉粽啊!
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▲阿姨正在分裝的小菜，每盤軍醫(yī)30元
也是滿到都快要掉出來啦
小菜都會各自用保鮮膜封好放在冷藏櫃
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▲專心煮麵的阿姨
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好期待生的「肉粽飩」煮好會是什麼樣子??
真的也是超大的啦，整個快滿出碗了
鮮肉大餛飩湯 NT 65
光這體積我就在心中打了90分了!!這個大小真的應該是我目前吃過最巨大的餛飩了
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▲重點是，鮮肉餡的味道是我最愛的啊，彷彿吃到童年時期我們家唯一會買的大餛飩
那間味在家鄉(xiāng)的「溫州大餛飩」在Ni還國中時因為老闆體力不好就關店了，於是乎就再也無法吃到「兒時記憶的美味」
就算之後也開了其他招牌一模一樣的大餛飩店，滋味就是不一樣
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好在之後我到了新竹、到了臺北，這幾年中也嘗試了不少餐廳的大餛飩
大多不是記憶中的那個味道，但也有幾間真的有達到我的標準
(新竹的羅記貓耳麵、臺北車站前的大立餛飩)
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如今，又發(fā)現(xiàn)一間懷念的滋味，頓時都要邊吃邊流淚了
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▲這個肉的厚度真的厚，是讓人客真的在吃肉而不是吃餛飩皮的
每碗大餛飩湯都有五粒，這樣一粒單價13元，也是真的夠?qū)嵲诘?/p>
肉餡鮮香，不乾老又不油膩
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且吃不到可怕的肥肉塊
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菜肉大餛飩抄手?NT 75
湯匙無法招架的體型真是迷人
抄手一份也是五大顆，上面灑滿看起來是...乾燥的蔥花，還有紫菜片
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▲這抄手我們沒有要求調(diào)整辣度或調(diào)味，不過醬汁看起來就跟其他店家的不太一樣
並不是服了一層滿滿的紅辣油，而是以醬油為主，頂多看到一兩絲狀的辣椒
看起來算是比較不油膩也不辣的醬汁了
魔鬼藏在細節(jié)裡，提起一只菜肉抄手，蘸滿了碗底的醬汁
首先浮現(xiàn)的是醬油味與少許的白醋酸，而後便是股麻與辣勁，溫和但令人舒暢
麻的感覺略大於辣，但若對真的不太能吃辣的，還是斟酌沾取
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▲菜肉餛飩當然內(nèi)餡就是鮮肉與碎青菜囉
我很仔細品嘗，但吃不出來是添加什麼菜
而且這菜真是被剁到一個細碎極致啊，且跟鮮肉混和地相當均勻
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鮮蝦大餛飩湯 NT 85
鮮蝦大餛飩湯比鮮肉大餛飩湯貴了20元，多的是...至少5隻完整的蝦!!
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精打細算以鮮蝦大餛飩最劃算，不過以我喜歡的口味來說鮮肉>菜肉>鮮蝦
楊記的菜肉大餛飩也是我目前吃過最好吃的菜肉大餛飩，可能是使用風味比較平淡的蔬菜類(不是韭菜或香菜等)，也沒有加薑末等調(diào)味
所以吃起來跟純鮮肉不會差太多，我也是蠻喜歡的!
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不過對大餛飩啊~我的摯愛終究是鮮肉口味，因為我覺得不論加菜、加蝦或加香菇什麼的，豬肉末的風味都會稍微被其他食材影響
我最懷念的那個滋味就還是鮮肉大餛飩才能體現(xiàn)的囉
若湯內(nèi)再加榨菜、蛋皮絲；抄手要加很多醋那就更像啦
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我喜歡的 大餛飩
[食記。嘉義]正點大雲(yún)吞。鮮肉大抄手&鮮蝦雲(yún)吞湯
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以上。