稍微拉長了時間與次數，去認識及瞭解一個空間，位在中和、靠近板橋的無明 Wuming Selection 大概會是屬於越瞭解越喜愛的那種。

重新整頓老宅的空間，透露出一些生澀卻異常沉穩的氣息，有著恰好的接觸和得宜的距離；不定期更換的甜點及飲料單，也總是在溫潤的整體當中，點綴上一些不同風味的驚喜。

這是關於無明店主的各種喜好。與其說是一家咖啡廳，其實無明更應該視作一個選物空間，除了挑選各家不同的咖啡豆、不同特色的茶葉來做呈現之外，空間裡也展示著各種餐具、器皿，將店主所喜愛的各種面向，透過這個空間讓更多人認識。

文：甩甩 2022.0303／0403／0522／0529

「怎麼我們來了大家就都走了？是我們挑對時間了嗎？」

「可能你們挑對日子了。」

和友人說要在營業時間之前抵達．結果兩個人拖著拖著，還是到了下午三點多才到了無明門口。在我們造訪的這日之前，無明的熱門程度，據說是尚未營業之前便已經排了長長的人龍，所以本來早就做好需要久候的心理準備；抵達時店內是客滿的，但沒什麼人在等候，我們在門外稍微等了約十分鐘，便被店主喚入內。

或許是造訪前一天，看見公告說當天甜點數量不多，或許可以當作是咖啡日吧。少了甜點對許多人來說，就少了一些前往的動力；之於我們不打緊，每一種相遇都是一種緣份。就像我們之後和店主仕旻聊了天，我忍不住向他說道：「其實很早就想來了，不過我的休假日經常和你的公休日重疊，緣份還沒到吧。但像今天就很正好、很舒服。」

的確是緣份。

於是後來接連著造訪了多次，雖然之於我來說路途遙遠，但樂此不疲；雖然因為品項變動快速，所以仕旻希望大家不要特地為了某些品項前往，但自己多少還是在心裡抱著某個程度的期待，再騎著機車風塵僕僕地趕。

那個偷偷期待的程度是難以言說的，大概是若遇見了會很開心、沒碰上那就再期待下次的程度。這樣的起伏放在無明的身上是很微妙的。

所謂的微妙感，大概需要先從瞭解一下「無明」的含意開始說起。

被熟知的是出自佛家「心經」裡的「無無明，亦無無明盡。」白話的意思是「不要有無明，也不要執著在『沒有無明』這件事情上。」而「無明」可以指作一切的執著、煩惱、慾望等。

回到「為了某個品項特地前往」，這正體現了一種面向的「無明」，為了「無明」而產生的「無明」，才讓我在心裡暗暗地覺得有趣（我開始繞口令了）；又想著或許不該如此執著，把一切視為時間剛好的一種緣份與相遇，可能更舒服些。結果，似乎又繞回「無無明」裡了。

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不繞口令了，說說空間吧。無明位處中和、接近板橋的交界，之於對地域不甚熟悉的我來說，總感覺陌生且遙遠。最初是聽了幾個已經造訪過的朋友要我去看看，說道：「你一定會喜歡的。」才放在心上，真的要前往還是得約上好友，騎著車有人在後座導航，一路才不那麼慌忙。

低矮的房子位在老社區裡，要不是掛上了招牌，看起來便是一般住宅老房。每當碰上這樣的空間，總有種即將一探陌生人隱私的錯覺，混雜著一點緊張和一點期待的那種。

一邊注意到門外提醒有貓的標語、還有提醒甜點品項不多可能賣完的注意事項，還正在心裡揣測著或許店主是個性派的吧，一如近來常有的一些小店，第一時間可能會覺得難以親近，需多認識些才會開始感受到獨特溫度的那種；還猶豫著不曉得該不該推門入內，倒是店主從窗口撇見我們在外徘徊，忙碌之餘抽空出來詢問我們，爾後隨即招呼我們進去。

無明的空間或許是我看過最適合襯上昏黃燈光的。

大多時候喜歡自然光線，從窗戶灑進的陽光幾乎是不變的真理；而無明的所有木造以及牆的顏色 —— 或許和老房的氣質也有關 —— 被燈光襯得溫潤沉穩，加上房子本身原來的歪斜，形成了一種奇異的平衡，窗外的陽光擅闖，對我來說在這裡陽光難得不是主流，而是成了陪襯，僅是替室內的所有加強勾勒一些輪廓罷了。

吧檯工作區的窗被框上了木框，像是一幅巨型的畫，仕旻在裡頭忙碌的身影便成了一種表演，在所有客座區的「觀眾」，似乎都會忍不住地讓視線總往那幀畫面瞟。除了吧檯的表演，我也特別喜歡同樣是木造的選物櫃，梁柱直通天花板，讓選物櫃的份量十足，視覺上很有存在感。

無明對於自己的定位不只是單純的咖啡廳，正確來說應該更傾向於選物店，除了像櫃子上展示的、仕旻親自挑選的各品牌杯盤餐具器皿燈具，甚至像是店內使用的堅果醬、咖啡豆、茶飲、酒品等，都是選出了自己所喜愛的這些，再藉由這個空間展示給到來的所有人。在無明，有碰見喜歡的東西或許都可以問問看，或許許多都有販售；即便沒有，相信仕旻也很樂意分享資訊的。

其實店主仕旻親切好客，所有來客都招呼得像本來就是自己的好友似的，我們初次見面也因為正巧坐上了吧檯的座位、也正巧店內開始沒人，於是天南地北地聊；暢快之餘我才忽忽想起入門前的揣測，突然發現自己也變得彆扭了吧，雖然我也喜歡那些被歸類為「個性派」的小店，但我也清楚這樣的歸類，可能是帶些輕蔑地嘲諷的，帶著一些「難搞」、「冷漠」的含意。於是自己在心裡突然感到有些愧疚。

雖然時常說著要「互相尊重」，但現在許多店家也稱不上親切、更稱不上禮貌，似乎都要等來客怯怯地詢問，嗅出了善意才開始釋出善意，似乎本末倒置了。

於是才讓我在一開始就感受到仕旻的親切時，反而有些感動、也有些感嘆。

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說遠了。

幾次下來發現店內空間觸目可及的所有地方，都是經過設定的。並不是說哪裡看起來特別刻意，而是每個物品都有各自該待的位置：客桌上放的書一邊一本、需要對齊放在正中間；花器裡插著的植物，也有它歪著頭該擺放的角度，不得多岔一隻腳出去；或是不停更動的菜單、牆上的心經、掛耳包上的封條，都是仕旻親自手寫的。

即便是「變動性」最大的仕旻的貓 —— 玉仔，也都時常縮在同一個角落睡著，看起來如斯安穩。對了，聽說玉仔怕生，被不認識的人搭訕會不開心地一直碎碎唸，所以記得別煩他，除非他主動蹭，否則當個被動的人類吧。

▼時常看著窗外的玉仔，會不會是在和窗外的浪浪做眼神交流呢？

或許是這某種程度的偏執，才讓無明裡始終令人感覺安妥，而這樣的穩當，似乎也被表現在店內所提供的飲品和甜點上。

至於為什麼說是「不停更動」的菜單？

「我不喜歡一直做一樣的東西。」仕旻說。

所以即便常被說：「你的菜單也變太快了吧！」仕旻還是選擇「整」自己，三不五時地都會出現新的東西哪(笑)

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辣椒鹽布朗尼 $200／鮮仁醬起司鹹蛋糕 $180／味噌梅子磅蛋糕 $180

金萱茶白酒無花果磅蛋糕／咖啡凍布丁

在第一次造訪無明的時候，本來就知道當天甜點品項很少，所以已經抱著單純去喝杯咖啡的心態前往；不過當天還是遇見了辣椒鹽布朗尼，事後回想起來，覺得對於要認識非常喜歡各種風味搭配的無明來說，說不定正好是個很不錯的開端。

辣椒鹽布朗尼對於各種氣味的點綴輕巧卻突出，在布朗尼上放上了核桃、泥煤威士忌冰淇淋、淋上香料堅果醬；旁邊佐以辣椒鹽，整體風味堆疊厚實，又有適時亮點不易生厭。更不用提布朗尼本身表皮帶著脆口感，口感鬆軟且濃郁了。

不得不說，我實在太喜歡那球泥煤冰淇淋了。

▲味噌梅子磅蛋糕

爾後吃見的味噌梅子磅蛋糕在稍事烘烤之後，奶油和味噌的發酵香氣馥郁契合，搭配上梅子醬的酸楚，一起入口的滋味感受相當飽滿；同樣令人瞪大眼睛的還有金萱茶白酒無花果磅蛋糕，看著食材組成本來想著金萱茶若是入了甜點，總是容易變得淺薄、失了風味，加上烘烤過後的無花果乾，酸香氣應該特別明顯，似乎會互相壓抑；不過的確是我多慮，金萱茶香氣意外地相當厚實，而白酒無花果的氣味淡雅圓潤，兩者相得益彰，這讓我相當驚喜。

這兩款磅蛋糕，都是屬於乍看無華、入口咀嚼後卻是會越來越被溫潤的口感及香氣說服。本身不算是特別愛吃磅蛋糕的人，偏見地覺得磅蛋糕總容易淪落得無趣；不過無明的磅蛋糕樸實但細膩，不同口味有著不同做法，讓每個氣味都有適當的發揮空間。

▲金萱茶白酒無花果磅蛋糕、咖啡凍布丁

在吃過太多顆布丁之後，其實對於咖啡廳出現布丁品項，通常已經不會抱有太多期待，不過無明的咖啡凍布丁依然成為了我的心頭好。布丁本身口感綿密，沒有太多Ｑ彈感，淡淡的咖啡香氣有點類似小時候喝的咖啡牛奶，是很親切的滋味；一旁搭配的咖啡凍成了某個程度的對比，較為脆口的口感，加上本身咖啡風味突出，有著豆子特有的酸感，讓咖啡凍呈現較為大人感的韻味。不同食感和不同氣味的堆疊，加上輕盈的鮮奶油讓兩者很好地交融取得平衡，都是我特別喜歡這份布丁的原因。

▲鮮仁醬起司鹹蛋糕

同樣驚喜的還有鮮仁醬起司鹹蛋糕，蛋糕體裡頭加入了馬鈴薯、櫛瓜、培根等食材，吃起來水潤且口感層次豐富。而鮮仁醬是以柴魚、沙丁魚、蝦米、炸蒜片、紅蔥頭等材料製作而成，感覺有點類似大家比較熟悉的 X.O. 醬，和鹹蛋糕以及一旁的奶油乳酪搭配在一起吃，都替整體提升不少鮮味，食感豐富有趣，即便當作代替一餐的小點似乎也無不可的程度。

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草莓湯牛乳凍 $260／哈蜜瓜牛乳凍 $240／青花椒草莓三層海綿蛋糕 $230

雖然知道「不要為了特定的品項前往」，但得知草莓季快結束，當天是本季最後一次出草莓的甜點，我還是衝動地向公司請了幾個小時的假，想要前去品嘗「強摘的瓜」。幸好這強摘的瓜還挺甜，其實抵達時草莓品項還真的賣完了，卻正好碰見也是一個人前往的友人，還正好就是點了最後一份的「兇手」，我秉持著人不要臉天下無敵的精神，立刻湊過去說：「我們一起吃好不好！」(大笑)

當草莓湯牛乳凍和青花椒草莓三層海綿蛋糕上桌時，還是感謝自己真有這麼厚著臉皮蹭，牛乳凍的部分是使用寒天製作，口感上不是特別Ｑ彈的、而是較偏向紮實脆口的，乳香氣很突出。

草莓湯所使用的品種「美姬」，以此作為打底，讓湯底呈現香氣淡雅、酸甜適中；隱味藏了泥煤威士忌和煙燻橄欖油，特殊的香氣讓底蘊顯得渾厚；加上莓果果乾、新鮮的「紅顏」草莓，再以粉紅胡椒點綴，讓整體的草莓氣息顯得相當立體。

過了幾個星期後再吃到換季的哈密瓜牛乳凍，經過仕旻提醒，也才發現牛乳凍的口感呈現，與草莓湯所搭配的牛乳凍不盡相同，哈密瓜牛乳凍的則是顯得較為Ｑ彈、入口感綿密的。

在風味呈現上哈密瓜冷湯也顯得相當精采，原本以綠肉哈蜜瓜製作湯底、搭配紅肉哈蜜瓜果肉，但我當天吃見的版本正好相反，不過紅肉哈密瓜的突出甜感也正好符合了我的喜好。

且一旁搭配的薄荷冰，吃起來有種類似青草茶的清涼感，讓整體吃起來有種專屬於夏天般的清爽感，非常喜歡。

其實所有品項在菜單送上時、以及實際送上桌後，仕旻都會細細地將裡頭所有的部分好好地介紹過一次，但因為細節總是太多了，以致於常常聽到後面就忘了前面說了些什麼(笑)

就像青花椒草莓三層海綿蛋糕，裡頭加入了紅顏草莓製成的果醬、豐香草莓、泥煤威士忌、蘋果白蘭地，並且在夾層的奶油乳酪裡混入了磨碎的青花椒 … … 這些大概就是我能記得的最大程度了。

不過不記得似乎不會太礙事，光是看這些記得的所有東西的風味組成、還有記得吃入口時有多驚艷，那就足夠了吧？

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單品咖啡 熱 $180／私豆 $不定

再說一次：其實自己不懂咖啡啊。

但這些日子喝著喝著，喝多了也大概知道自己究竟都吃哪一套。

就像比起很具體的風味描述，我更喜歡充滿想像的形容詞，例如很平衡、分散的、明亮或深沉的；悶一些騷一點、或是厚實的、分明的、圓滑的。對我來說似乎更能夠不受侷限地，去想像接下來即將遇見的這杯咖啡。

無明提供的咖啡豆出自不同的幾位烘豆師，呈現出來的樣貌當然也很有各自的個性。如果像我一樣，看著風味描述時總感覺徬徨，也可以問問仕旻，甚或放心地交給他吧，總是會碰到一些有趣的。

那個可以放心的程度，大概就是當他問了這樣抽象的形容之後，他就有辦法將那一份抽象，變成具體的樣貌呈現到你面前。

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煙燻奶茶 $250／洋梨黃檸檬氣泡 $170

不喝咖啡也無妨，無明還有提供各式各樣的茶品、微酒精的調酒、氣泡飲、巧克力、奶茶等，每次看著這麼多品項，還是忍不住疑惑：他一個人究竟是怎麼變出這麼多東西來的？(笑)

本來就非常愛喝氣泡飲的我，看見有我同樣很喜歡的洋梨，自然想要嘗試看看。甜感較高的洋梨醬，搭配黃檸檬顯得相當清爽，是很適合夏天的飲品。

煙燻奶茶則是因為自己太好奇所謂「煙燻」會是怎樣的風味，喝了一口之後覺得幸好有點！奶茶本身無論茶香奶香皆馥郁圓潤，最特別的果然是那股煙燻香氣，有點像桂圓，但更多的是如同柴魚般的香氣，突出卻不突兀，太喜歡了。

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一切都好。

仕旻曾經說過，與其開一家店，有一個產品有九十分，其他的可能都還好，「那我更希望可不可以所有東西都有八十分就好。」

這樣的期許，看在我的眼裡，無明已經達成太多了。

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這可能是我更改最多次的一篇文章了。

幾次往無明跑，有了一些機會和仕旻天南地北地聊，淺淺地說些有關烘焙、風味、喜歡的店家；聽到店內播放了張懸和陳珊妮的歌、聽著當初的那些歌說著懷念、說以前聽不太懂，現在好像稍微多懂了一些，才就此住進心裡。

然後就因為說得多了，所以即便零碎、修修改改的，但總想寫起來記錄一下。

無明的濾掛包上面的封條寫著：「日子一點一點壞．生命卻反而好了起來。」然後我想起仕旻說他寫下這些句子時才十八歲，卻直到現在才真正懂得，或許其實「不幸也是幸福的一部分。」

「不是改正缺點，而是讓自身的缺點也都可以是很自在的狀態。」

認識一個空間正如認識一個人，在無明裡，雖然提供了多種不同面向的選擇，像是不希望個人喜好強加在別人身上，但其實這終究就是個人喜好。到來的人，肯定是被某種頻率吸引，才會因為同樣喜歡這些事物而聚集在一起。

在日子裡前行，有緣在這裡相遇，那麼相遇的那天，或許正是最剛好的日子。

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無明

地址： 新北市中和區中山路三段179巷1號

電話：未提供

營業時間：14:00-19:00

不定休，需參照店家粉絲專頁公告。

※造訪前請務必閱讀過店家公告。

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