每年的七、八月是苗栗縣三灣鄉(xiāng)「三灣梨」的盛產(chǎn)期，生產(chǎn)的高接梨品種有豐水梨、蜜雪梨、黃金梨與寶島甘露梨等。三灣鄉(xiāng)境內(nèi)山巒起伏，屬丘陵地帶，山坡地排水良好，有日照充足及日夜溫差大的絕佳地理環(huán)境，灌溉的水源來(lái)自永和山水庫(kù)，水質(zhì)乾淨(jìng)富含礦物質(zhì)，再加上優(yōu)良的農(nóng)園管理，成就了三灣梨好吃的密訣。來(lái)趟三灣梨農(nóng)園採(cǎi)果，三灣梨雪白細(xì)膩的果肉，清脆爽口、汁多味甜的口感，保證讓人一試變主顧。
來(lái)苗栗縣三灣鄉(xiāng)採(cǎi)果前，本來(lái)是期待看到結(jié)實(shí)纍纍的梨樹，來(lái)到「和豐農(nóng)園」眼前已不見梨子垂掛枝頭，才知道我們來(lái)晚了，今年 (2022) 各品種的三灣梨採(cǎi)收，在八月中旬已是尾聲。不過(guò)別擔(dān)心吃不到或買不到三灣梨，農(nóng)園的冷藏櫃裡還有剛採(cǎi)、最新鮮的豐水梨與寶島甘露梨。
農(nóng)園裡的地上有成堆的梨子廢果堆放在梨樹下，梨子腐敗發(fā)出強(qiáng)烈的香甜氣味，吸引成群虎頭蜂前來(lái)覓食，怕被虎頭蜂叮咬，正猶豫是否要往果園前行？ 農(nóng)園主人廖進(jìn)財(cái) (廖老爹) 輕鬆的說(shuō)，這些廢果正準(zhǔn)備做堆肥使用，這些虎頭蜂的巢穴不在這裡，只要不攻擊牠們，虎頭蜂忙著進(jìn)食，沒(méi)空叮咬人。
廖老爹表示：「三灣梨」屬高接梨，是苗栗縣三灣鄉(xiāng)最主要的農(nóng)特產(chǎn)品，和豐農(nóng)園目前種植的「三灣梨」品種有四種：豐水梨、蜜雪梨、黃金梨與寶島甘露梨 (依收成上市時(shí)間排列)。
[高接梨的生長(zhǎng)過(guò)程]
每年的 12月是梨樹的嫁接期，會(huì)從日本進(jìn)口溫帶梨花苞 (梨穗)，嫁接在本土梨樹 (橫山梨或鳥梨) 徒長(zhǎng)枝上，讓溫帶的花苞可以在副熱帶臺(tái)灣的低海拔地區(qū)，順利開花結(jié)果，結(jié)出品質(zhì)高、甜又多汁的溫帶梨。唯一的缺點(diǎn)就是嫁接的花苞，每年都要重覆購(gòu)買，而且嫁接的工作都必須重新做一次。
廖老爹補(bǔ)充說(shuō)明，在日本福島核災(zāi)之前，三灣梨的嫁接花苞都是從福島進(jìn)口，福島核災(zāi)之後，改由鳥取或秋田進(jìn)口，其中秋田的嫁接花苞品質(zhì)最優(yōu)。
為了能讓來(lái)園參觀的客人有個(gè)對(duì)照比較，這棵鳥梨 (臺(tái)語(yǔ)稱鳥梨仔) 是廖老爹特別留下來(lái)結(jié)果的。鳥梨果實(shí)生吃非常酸澀，一般是拿來(lái)製作蜜餞、仙楂，或水煮殺青醃漬後製成糖葫蘆。
廖老爹特別從口袋拿出剪子與切口器，隨手剪下一支徒長(zhǎng)枝，技術(shù)精湛的為我們示範(fàn)高接梨如何進(jìn)行嫁接，從接穗的 45度斜切與削皮、寄接砧的切皮，到接穗插入砧枝後捲膠帶，一氣呵成一眨眼就完成，廖老爹表示這熟練的動(dòng)作，嫁接期他每天都要做上千次。廖老爹說(shuō)：過(guò)去嫁接好的花苞，為了要保濕每個(gè)花苞都還要套上塑膠袋，等 25天花苞開花時(shí)，再把塑膠袋一個(gè)個(gè)拿掉，非常費(fèi)時(shí)又耗工。目前將接穗的露出面直接沾上熱白蠟做覆蓋，取代套塑膠袋，花苞自己會(huì)破蠟開花，大大的節(jié)省人力及降低農(nóng)園管理的成本。
一個(gè)花苞可以開出 1 ~ 10朵左右的花，以前用人工逐一授粉，目前改買蜜蜂進(jìn)行授粉提高著果率。待幼果期則必須進(jìn)行疏果及整枝，以促進(jìn)果實(shí)的肥大。疏果後保留最佳的三顆，並運(yùn)用中興大學(xué)蔡?hào)|篡教授研發(fā)的「蔡十八菌」，加上黃豆、糖蜜與發(fā)酵的牛奶，稀釋 50倍成為液態(tài)肥澆灌，促進(jìn)梨樹的生長(zhǎng)。
梨子在成長(zhǎng)期為防日曬及防果蠅叮咬都需要套袋保護(hù)，果實(shí)的套袋大有學(xué)問(wèn)，這果實(shí)套袋可不是普通的牛皮紙袋，是有透光性的，依透光性的不同有規(guī)格區(qū)分，以適用不同品種的水梨。
果實(shí)套袋上除了尺寸，還有專利號(hào)碼，好專業(yè)！
每年的 4月進(jìn)行套袋，套袋的大小與層數(shù)，果農(nóng)會(huì)依據(jù)過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)決定，一般一袋會(huì)套上三粒果實(shí)，偶而會(huì)有四粒果實(shí)。在套袋的使用，廖老爹特別採(cǎi)用顔色管理，透過(guò)紙袋上的文字及封口金屬線，一眼就能識(shí)別梨子的品種。
百年老梨樹，樹幹雖然已裂掉半邊，但仍生氣蓬勃的每年結(jié)出二百多臺(tái)斤的水梨，且結(jié)出的果比其他年輕的梨樹都大。
三灣地區(qū)境內(nèi)山巒起伏，屬丘陵地帶，山坡地排水良好，有日照充足及日夜溫差大的絕佳地理環(huán)境，灌溉的水源來(lái)自永和山水庫(kù)中港溪支流北坑溝，水質(zhì)富含礦物質(zhì)，再加上優(yōu)良的農(nóng)園管理，成就了「三灣梨」好吃的密訣。
[我也要種水梨 農(nóng)園梨樹開放認(rèn)養(yǎng)]
和豐農(nóng)園梨樹開放認(rèn)養(yǎng)，分大小棵，小棵的一棵八千元，保證數(shù)量八十臺(tái)斤 (不足補(bǔ)上，超過(guò)歸認(rèn)養(yǎng)者)，大棵的一棵一萬(wàn)三千元，保證數(shù)量一百三十臺(tái)斤，目前有三個(gè)品種供選擇，豐水梨，黃金梨，甘露梨，認(rèn)養(yǎng)後可來(lái)梨園體驗(yàn)套袋，並且隨時(shí)都可以來(lái)梨園看你認(rèn)養(yǎng)的梨樹生長(zhǎng)情形。
[請(qǐng)虎頭蜂 游泳喝酒]
廖老爹展現(xiàn)補(bǔ)蜂技藝，請(qǐng)虎頭蜂游泳喝酒，想當(dāng)補(bǔ)蜂高手嗎？你也可以親自來(lái)試試。
[豐水梨試吃 一試成主顧]
豐水梨試吃，豐水梨肉質(zhì)細(xì)膩，清脆爽口，汁多味甜，果粒碩大，甜度可達(dá)12度以上。廖老爹表示：「三灣梨」不批發(fā)，沒(méi)有經(jīng)手中間商，不用在梨果七、八分熟時(shí)，就先採(cǎi)收交貨。梨子在梨樹上完全成熟，才會(huì)進(jìn)行採(cǎi)收，並直接賣給消費(fèi)者。想買三灣梨，除了親自前來(lái)三灣向農(nóng)戶購(gòu)買外，也可電話向農(nóng)戶訂購(gòu)，有宅配服務(wù)。
廖老爹特別強(qiáng)調(diào)，水梨買回家後，需要冷藏，但千萬(wàn)不可以直接放入冰箱，要包報(bào)紙並套上膠袋後，再進(jìn)行冷藏，才能保持新鮮並減少凍傷，鮮果買回去後可再冷藏 7 - 10天，建議儘早食用完畢。食用時(shí)，水梨從冰箱取出後，將果皮沖洗後，削皮後便可食用，不要再次沖水，以免甜份流失，食用時(shí)以整顆食用或切大塊食用，減少水份及營(yíng)養(yǎng)的流失。
[三灣梨 整箱買]
目前三灣梨的包裝，分寶島甘露梨二粒裝提箱、六粒裝提箱 (可放豐水梨、蜜雪梨、黃金梨)、十斤提箱 (可放各種等級(jí)的豐水梨、蜜雪梨、黃金梨)、 與苗栗縣三灣梨鄉(xiāng)休閒農(nóng)業(yè)區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)專用提箱 (可放各種等級(jí)的豐水梨或甘露梨)。
寶島甘露梨二粒裝提箱，寶島甘露梨是臺(tái)灣傑出農(nóng)民歷經(jīng)近 20年研發(fā)的成果，也是臺(tái)灣第一顆成功培育的專利品種梨，寶島甘露梨屬是大型果晚生種，是臺(tái)灣梨子界的新星，最大的特色在於果型渾圓碩大，平均每顆重達(dá)一臺(tái)斤半 (900公克) 以上，因果核小，果肉食用率高達(dá)九成，口感較其他高接梨更為細(xì)緻，皮薄汁多，較無(wú)果渣，而且還多了一股清新的甘蔗香氣，吃起來(lái)有如飲甘露般美味，清甜回甘，有「梨子界中的 LV」之稱，是送禮宴客的最佳首選。
寶島甘露梨 (照片：左)，平均每顆重達(dá)一臺(tái)斤半 (900公克) 以上，比起 9.6兩 (360公克) 的豐水梨 (照片：右)，個(gè)頭明顯大得許多。
[三灣梨玉露 整顆水梨連果帶核製作 清涼消暑又養(yǎng)身]
苗栗縣三灣鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)收購(gòu)果粒較小，不適合禮盒包裝，但品質(zhì)與甜度都是一流的三灣水梨，採(cǎi)用整顆水梨連果帶核，加入新鮮的白木耳，以冰糖慢火熬煮 18小時(shí)，再經(jīng) 40分鐘高溫殺菌，製成「三灣梨玉露」。
三灣梨玉露，優(yōu)雅的青花瓷圖案設(shè)計(jì)的玻璃瓶外包裝，濃濃的水梨香、滿滿的果粒纖維與百木耳濃稠口感，冰鎮(zhèn)後清涼消暑又養(yǎng)身，喜歡三灣梨玉露的消費(fèi)者，可以直接向三灣鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)洽詢。
三灣鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)，官網(wǎng)：http://www.sanwan.org.tw/
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