防疫期間，盡量少外出與人接觸，大家自己下廚的機會變多了，

我不愛花時間做菜，但還是要吃，就得動手煮。

平時參加團膳，一停課也就停餐，

我仍然每天到辦公室準備線上課程，午餐可真是個問題，

有同事連吃三週泡麵，這對我來說健康堪慮，實在沒辦法這麼吃。

還好有同事以前就提供一臺微波爐，放在休息室給大家用，

以前不常用它，現在手邊剛好有耐熱玻璃容器，這次成了我的好朋友。

早期看過別人用微波爐把菜煮熟，

幾年前在美國老師家煮過玉米，都在短時間煮熟，很方便。

今天就來介紹我的防疫期微波爐餐點，就從之前煮過的玉米說起。

一、微波爐玉米支

玉米帶苞葉清洗乾淨，用盤子裝，放進微波爐，用高功率，兩支三分鐘即可。

用微波爐煮會變乾，所以要帶著苞葉煮。

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二、微波爐芋頭

去年開始實驗種芋頭，隨便種還有小收成讓我有信心繼續種。

收成的芋頭拿外皮乾的時候削皮才不會養，

削好切塊放碗裡再用水清洗，保持有點溼，加蓋，大火五分鐘。

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?這樣煮就熟透好吃。

芋頭還是要大顆比較好吃，有機會再來分享種芋頭的心得。

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?三、微波爐地瓜

跟芋頭是類似的食物，所以同事種出黃地瓜要丟，我就拿來煮，香甜好吃，但沒拍照。

最近買的紫色地瓜，方法一樣，

拿兩條中型地瓜，把皮處理乾淨後切塊，

清洗後保持溼潤，大火五分鐘。

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?熟透了，鬆軟好吃。

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?四、微波爐塔香茄子

同事種了特殊品種胖茄子送我吃，洗淨切段，每段再直切成四份。

這次我用盤子，就讓它們趴好，如用深鍋可以用站的。

另外從小田園摘一點九層塔放上去。(拍照這次忘了放。)

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?用瓷盤蓋好，送入洞房，啊，不是啦，是送入微波爐。

這只要大火三分鐘就可以了。

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?拿出來再淋上醬汁就能吃了。

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?五、微波爐煮地瓜葉

把地瓜葉挑好、清洗乾淨，蓋上蓋子。

因為葉片薄容易熟，一盤中強火三分鐘即可。

若是要煮其他青菜，方法也差不多，如果拿出來覺得不夠熟可以再加熱。。

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用熱水燙青菜還會流失養分，用微波爐可以保留住養分。

拿出來再淋上醬汁就是好吃的燙青菜了。

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六、微波爐煮水餃

我想多吃點蔬菜，所以先放地瓜葉，再放冷凍水餃八或十顆，灑點香油。

加熱水淹過水餃（才不會乾），蓋上蓋子，大火五分鐘就熟了。

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沒騙你，真的很方便，要小心燙嘴。?

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?七、微波爐煮麵

第一次煮的時候先煮蔬菜和餛飩，大火三分鐘。

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?然後把麵條折斷，加熱水，要淹過麵，大火三分鐘。

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拿出來加點鹽巴，就是一碗好吃的湯麵。

後來發現其實可以一起煮，先放菜，再放麵，最後放餛飩，

加水淹過麵條，放上蓋子大火煮五分鐘就可以吃了。

細麵比較容易煮，也比較不會黏住。

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第二次試了絲瓜魚麵，魚很容易熟，這兩樣一起大火三分鐘就行了。

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其實麵可以加在一起同時煮。

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第三次試了絲瓜蛋麵，切好絲瓜，倒進打過的蛋液，

放近剛買的粗麵，加熱水後加蓋，放進微波爐加熱。

後來發現粗麵容易黏在一起，一次不能放太多。

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再煮一次，用了娃娃菜和杏鮑菇。

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水要多一些，麵才不會黏在一起。但水不要太滿，容易溢出。

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清湯再加魚煮一下，魚可用中大火煮三分鐘就熟了。

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八、微波爐煮飯

我平常大多煮麵吃，很少自己煮飯，因為還要煮菜來配很麻煩，

發現微波爐可以煮飯真是開心。

半杯米淘洗過後浸泡三十分鐘，加3/4杯水，大火七分鐘。

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七分鐘後，就有香噴噴的白米飯了。 Oh yeah~

可以配青菜、茄子、再來煮個魚。

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九、微波爐煮魚

我用在好市多買的魚片，先退冰，清洗後保持溼潤，

放點蒜片和辣椒，蓋上蓋子放進微波爐。

前面說過魚很容易熟，其他都用大火，只有魚用中大火就可以。

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中大火三分鐘還煮到微噴，這魚片實在太容易煮了。

可以再加些鹽巴或醬油、灑點檸檬，就很美味了。
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十、微波爐煮綠豆

最後來上個甜點吧！

我第一次先用半杯試煮，比較容易熟，第二次加量，就比較不容易熟。

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準備綠豆一杯，可先浸泡三十分鐘。

煮的時候用兩杯熱水，放太多會溢出，可以先煮熟再加水。

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先煮五分鐘，可悶一下子。再煮五分鐘，再悶。

豆子有些已經成了綠豆蒜，但有些只有微開，口感不一。

這時綠豆殼和仁會分開，可以加一點水讓殼浮起，就可以撈掉。

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最後可以加少量小米和水，再煮五分鐘，再悶。

要吃的時候再加些水和糖即可。

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我還想過要煮雞湯或排骨湯，但還沒機會試，

基本上只要量不是太大，煮一大碗大約都是五到十分鐘就可以煮好。

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自從5/18開始防疫期，這幾週煮了不少東西，漸漸抓到原則：

1.火力、時間與食物多寡、大小及硬度有關，

如果要增減份量，就要調整烹煮時間。

2.煮的時候會失去水份，可以保溼和加蓋，可用瓷盤當蓋，要留縫隙。

3.煮的時候怕水太多，火太大會溢出，所以水也不要太多。

4.可以用漸進式加熱法，不要一次用大火煮太久。

加熱後拿出來翻看檢查，如果沒熟可以再加熱，要是過熟就沒救啦。

5..所有食物用微波爐剛煮熟都很燙，再悶一下仍有保熱（煮更熟）作用。

6.不能放整顆帶殼的蛋，會爆炸。如果要放魚丸一類的食材，可以先戳洞再放。

7.剛煮好很燙，要先降溫或等一下再吃，一定要小心燙嘴。

8..用瓷器或耐熱玻璃容器盛裝食物是最好的，金屬是不能進微波爐的喔。

9.根據譚敦慈提到的使用原則，使用微波爐時可以保持約一公尺距離，

不要一直看著微波爐的光源以減少白內障風險。

以上經驗，提供大家使用微波爐快速煮東西來吃，

防疫期雖然要少出門、少外食，但是還是要注意自己的健康和營養。

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再過兩天就是端午節，祝福大家有個平安、健康的端午節！

雖然還要再等待一段時間，但是大家一起加油，等待解封日的到來。