Item: 炸魂雞排-員林靜修店
Rating: 5.
Author: nana

Ptt討論度極高，就連員林在地鄉(xiāng)親也很激推，小編更是六年的忠實(shí)老饕，就在今年五月份，全新二代店進(jìn)駐彰化員林靜修路，靠著傳統(tǒng)酥皮復(fù)刻雞排與現(xiàn)代脆皮炸魂雞排闖片天下，主打現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，並吃的到厚實(shí)鮮嫩多汁的肉質(zhì)，不論是雞排尺寸與厚度更是略勝一籌！

早期從餐車(chē)型態(tài)出發(fā)的，對(duì)於彰化老饕一點(diǎn)也不陌生，凡是吃過(guò)這間雞排都給大拇指，就連我自己也不例外，他們家的雞排早已佔(zhàn)據(jù)我的心房，期待已久終於在員林靜修路開(kāi)分店，接獲消息趕緊來(lái)去吃一波。

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白色磁磚配上清水模色，以及木質(zhì)色系畫(huà)龍點(diǎn)睛點(diǎn)綴，獨(dú)特新穎風(fēng)格，完全顛覆對(duì)雞排店印象，讓人誤以為是一間飲料店，就在五桐號(hào)隔壁，豐原排骨麵對(duì)面

工作環(huán)境多少都會(huì)偷看一下，我發(fā)現(xiàn)這間「炸魂雞排員林靜修店」除了裝潢很文青，連工作區(qū)域看得特別舒心又乾淨(jìng)，且還是使用靜電油煙處理機(jī)，不會(huì)感覺(jué)到油煙味特重~

炸魂雞排厚實(shí)又大塊，真的沒(méi)在開(kāi)玩笑，你看這單片秤起來(lái)約298~300g，光是秤子上數(shù)字十分有誠(chéng)意！

炸魂雞排嚴(yán)選臺(tái)灣溫體雞肉，醃漬後會(huì)先沾取麵糊溼粉油炸，且溼粉只沾薄薄一層，並不會(huì)太厚。另一種復(fù)刻雞排是先裹上溼粉後再沾乾粉油炸，呈現(xiàn)出來(lái)外皮帶有顆粒感，讓你吃的到傳統(tǒng)古早味口味，這就是炸魂雞排特色！

想吃炸魂雞排，前提之下就是要等八分鐘～十分鐘，若趕時(shí)間千萬(wàn)要電話訂餐再取餐，因?yàn)榈昙覉?jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，不採(cǎi)用先炸起來(lái)放在加熱，完全是從裹粉到下油鍋炸，想吃朋友要做好心理準(zhǔn)備，另外推薦雞排不切，因?yàn)椴磺胁拍馨央u汁保留在裏頭。

復(fù)刻雞排75元(傳統(tǒng)酥皮)

傳統(tǒng)酥皮雞排不論是在各種年齡層都大受好評(píng)，就連我自己也是傳統(tǒng)酥皮愛(ài)好者，較不同是一間店有賣(mài)兩種皮，讓你天天可以嚐到不同雞排外皮。

有些雞排皮很厚重，只吃的到雞排外皮，卻吃不到肉質(zhì)，話說(shuō)炸魂雞排完全滿足味蕾心，你看復(fù)刻雞排起鍋那瞬間，他的粉沒(méi)有很厚，外皮咬起來(lái)厚度恰恰好，越說(shuō)口水流不停~

除了椒鹽必吃，辣味粉與復(fù)刻雞排也很搭。

外皮炸得香酥脆口，每口都是傳統(tǒng)顆粒酥脆感，裡面肉質(zhì)厚實(shí)有誠(chéng)意，且咬下瞬間流出燙口肉汁，鮮嫩肉質(zhì)在嘴裡發(fā)出綻放好吃！

炸魂雞排75元(現(xiàn)代脆皮)

大家可別小看炸魂雞排，它可是店裡的靈魂商品呀！嚴(yán)選溫體無(wú)帶皮雞胸肉，並使用獨(dú)門(mén)醃料醃製，最後沾上薄薄濕粉油炸，剛炸完起鍋，千萬(wàn)要小心會(huì)燙舌，更值得一提是雞排份量也沒(méi)在客氣，和我雙手一比竟然比手大，吃一塊就能飽足！

真的沒(méi)在跟你開(kāi)玩笑，炸魂雞排的肉質(zhì)超厚，整塊骨頭也不算多，尤其是撥開(kāi)瞬間，還能看到肉汁不停的在流動(dòng)，且外層脆皮與厚切雞胸肉紮實(shí)的密合度夠不會(huì)分離，除了鮮嫩中帶鮮甜口感外，就連醃製手法相當(dāng)不賴，單吃原味也很夠味。

炸魂雞腿排80元(每日限量)

每日限量《炸魂雞腿排》一定要吃，缺點(diǎn)是太晚來(lái)可是吃不到，強(qiáng)烈建議提早預(yù)訂！炸魂雞腿排比復(fù)刻雞排和炸魂雞排更厚些，尤其是嚴(yán)選帶皮溫體雞腿肉醃製後下鍋炸，光是拿在手上香氣不斷噴發(fā)，實(shí)在太銷(xiāo)魂了，不過(guò)炸魂雞腿排的單價(jià)偏高，但我覺(jué)得好吃最重要！

姐請(qǐng)老闆把雞排對(duì)切，讓大家能清楚看見(jiàn)裏頭肉質(zhì)，你看這雞排的橫切面也太犯規(guī)，厚實(shí)鮮嫩又多汁讓人垂涎三尺呀！

輕咬一口雞腿排的皮好酥香，皮不會(huì)太厚也不會(huì)太薄，吃到中間時(shí)雞汁完全鎖在裡頭，且醃製手法入味又不鹹口，吃起來(lái)Juicy又鮮嫩，光是這塊炸魂雞腿排沒(méi)三兩下就快速解決！

《炸魂雞排》有原味、梅子、椒鹽、辣味(大、中、小)四種可選，每次來(lái)都會(huì)搭配不同粉品嚐，這次就買(mǎi)了三種口味回家吃，我最?lèi)?ài)的是雞排撒上滿滿椒鹽，調(diào)味不會(huì)太鹹恰恰好～

爆漿湯圓35元

還有熟悉的爆漿炸湯圓，滿滿的芝麻與花生餡，咬的時(shí)候一不小心會(huì)燙舌呀！這款爆漿湯圓可是《炸魂雞排》熱賣(mài)商品，特別是下油鍋前會(huì)先裹上溼粉在炸，炸的金黃色澤又誘人，一顆顆圓滾滾比50元硬幣還要大！

爆漿湯圓共有四顆，分別為芝麻與花生口味，外皮吃起來(lái)Q中帶脆，咬下口可以享受飽滿內(nèi)餡在口中爆開(kāi)，首先芝麻口感香濃又夠濃稠，然而花生香氣濃郁，吃起來(lái)又不會(huì)過(guò)於甜膩，喜愛(ài)湯圓一定要點(diǎn)！

日式雞翅單支30元/3支70元

《炸魂》的日式雞翅也是排行榜前幾名！嚴(yán)選溫體雞肉再以獨(dú)家醃料醃製，客人點(diǎn)餐時(shí)在裹上濕粉下油鍋炸，外皮同樣呈現(xiàn)微微金黃色，雙手將日式雞翅撥開(kāi)來(lái)，可以看見(jiàn)雞汁在溢流，且可以感受到外皮的酥香感！

全臺(tái)雞肉物價(jià)上漲，雞翅單價(jià)偏高，現(xiàn)在單支就要30元，買(mǎi)3支70元比較劃算，平均一支23元，家庭主婦的我，當(dāng)然要一次買(mǎi)三支(笑)~

只要有來(lái)買(mǎi)，都會(huì)來(lái)份日式雞翅，《炸魂》家的雞翅掌控炸火侯是關(guān)鍵，一口咬下喀滋的外皮聲音傳到耳裡，裡頭的雞肉有著豐盈肉汁並不乾柴，且咬骨頭的過(guò)程入味又爽感，再多來(lái)幾支雞翅也不會(huì)膩。

老闆對(duì)於雞排品質(zhì)相當(dāng)要求，店裡商品都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，一塊雞排約等候7~10分鐘，且不會(huì)炸至全熟，保持在九分熟度，再靠悶熱方式鎖住肉汁，讓你帶回家時(shí)可以吃到Juicy肉汁，當(dāng)然如果不想等太久，強(qiáng)烈建議先打電話預(yù)訂，店家會(huì)給你一個(gè)取餐時(shí)間，在時(shí)間內(nèi)取餐即可！

《炸魂雞排》一直是我的常吃名單，從一代店吃到現(xiàn)在全新二代店，是忠實(shí)老主顧，我喜歡《炸魂》原因是採(cǎi)用溫體雞肉，並堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸、不切，若電話預(yù)定也會(huì)告知幾點(diǎn)取餐才能吃到鮮嫩多汁口感。且來(lái)《炸魂》不用怕吃膩，因?yàn)橛鞋F(xiàn)代脆皮與傳統(tǒng)酥皮可選，不僅如此雞排重量足足有298g，尺寸跟厚度都是略勝一籌，難怪在地鄉(xiāng)親吃過(guò)都說(shuō)讚！