以太坊钱包打开什么样

elephant
窩客好文

elephant

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家: 輝葉臺菜
02-27118066
臺北市中山區長安東路二段169-502-2711-8066號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

?

臺北是美食天堂,各國美食、各地菜系都有,百家爭嗚,各擅其場。有的酷炫、有的新奇,但若要說到親切,則非臺菜莫屬。畢竟我們都是土生土長的臺灣人,從小吃臺菜長大,對臺菜的感情已根深柢固。相信每個人心中,都有幾道難以忘懷的臺菜,久久不吃,就會自然而然的想念,驅使你去尋找記憶中的美味。

?

?

今天我和老婆,就是在想念的驅使下,專程來到長安東路,尋找一家傳承 38 年臺式美味的餐廳--「輝葉臺菜」。

?

?

疫情仍未過去,餐飲業還在蕭條中苦撐,增加外賣就是度過景氣寒冬的有效策略之一。今年 3/29 才開幕的「輝葉臺菜」自不例外,在門口擺張桌子賣起便當,主菜配菜都是每天更換,依現場提供為主。今天有"糖醋排骨便當、蔥爆牛肉便當、宮保雞丁便當",一個 120 元,和我家附近便當店的價錢一樣。一樣的價格,餐廳主廚精心製作的便當,顯然比便當店大鍋炒的菜色好多了,?C/P 值也高多了!難怪我們在用餐時,前來外帶便當的顧客,一直絡繹不絕。

?

?

傳統臺菜就是要搭配傳統的圓桌,大家一起圍著圓桌吃飯,團圓的氛圍不用刻意營造,就能自然流露。簡樸的裝潢,充滿輕鬆溫馨的氣氛,來到這裡就好像回到故鄉自家的餐廳一樣,親切溫馨。

?

?

除了外面三張八人大桌,還有一間包廂,家族聚會、公司聚餐都很適合。不過,僧多粥少,想要使用,應該得提早預約才行。

?

?

有些臺菜餐廳口味不錯,但是衛生條件就令人不敢恭維。其實懷舊並不必然要和老舊、骯髒並存,畢竟衛生、乾淨、明亮的環境,才能讓人心情愉快;尤其在疫情時期,像「輝葉臺菜」這樣窗明幾淨、地板也沒有一絲油膩的餐廳,才能讓人吃得更加安心。

?

?

大圓桌是臺菜的傳統,但是傳統也要與時俱進,才能綿延不絕。現在小家庭居多,要湊足八人用餐,顯然並不是很容易的事,所以「輝葉臺菜」另有一個 2 人和 4 人方桌的區域,以高低地板將兩邊區隔開來。

?

等等...我沒有看錯吧?餐廳裡怎麼會有兩張看起來很厲害的按摩椅?原來輝葉是一間專門做按摩椅的本土企業,今年年初,不畏疫情的寒流,毅然跨足餐飲業,開起了臺菜餐廳。看似完全不相關的行業,但仔細想想,好像也不是那麼難以理解。因為按摩可以讓人放鬆,吃美食也可以讓人放鬆,雖然殊途,但卻可以同歸。來這裡內用的朋友有福了,兩款不同型號的輝葉按摩椅都可以免費試坐,讓你的身心靈一次放鬆,一舉兩得,何其快哉!

?

?

牆上的橫幅揭示「輝葉臺菜」矢志找回正宗的臺式廚藝的決心,復刻中菜在臺灣與其他菜系碰撞後,激盪出的特殊滋味,是不是能夠成功做到呢?且讓我們拭目以待。

?

?

因為我們來得早,所以服務生給我們一個寬敞的 4 人桌,這樣擺起菜來較為寬裕,吃起飯來也舒適多了。碗盤擺放的位置好像是梅花座,兩人相互錯開,防疫概念很強,值得嘉許。

?

?

菜單很有質感,果然是老牌企業作風,一絲不茍,每一個細節的品質都不馬虎。

?

?

翻開菜單,就有 TOP 10 好菜推薦,初來乍到的新顧客,不妨當做參考。

?

?

若是懶人如我,不想花太多腦筋,則有倆人合菜、四人合菜、六人合菜可選。這些都是餐廳精心設計的套餐,價格也稍有優惠,建議可以以此為基礎,若有不足,再單點幾道茶色,也是不錯的方法。

?

我和老婆的胃口不大,倆人合菜的菜單也甚合我們的口味,就選它吧!

?

?

點好菜,先喝口茶潤潤口。桌上有一壺燙手的茉莉綠茶,符合中國人養生的概念,也是臺菜餐廳的傳統。綠茶可以解膩,清香迷人,不過,茶溫甚高,最好倒出後,等稍涼再喝。

?

?

上菜的速度很快,只聞廚房傳來一陣鍋鏟鏗鏘作響,熱騰騰的菜就已上桌。第一道菜就是很下飯的家常菜-"豆干肉絲",醬色足,醬香撲鼻,鑊氣蒸騰。

?

?

傳統臺菜的用料簡單,但要做得入味得有真功夫。別看醬色很足就買單,有些醬色只在外表,吃起來卻索然無味。但是這道"豆干肉絲"可不止秀色可餐,吃起來的滋味也極迷人。主廚選用兩種不同豆干,厚的豆干軟而嫩,咬下去會有汁液滲出,充滿豆香;薄片的豆干,則吸飽醬汁,香 Q 有咬勁,耐咀嚼,醬味豐富。肉絲雖以瘦肉為主,但軟嫩多汁,鹹香甘甜。光是這一道菜,若非我一意克制,一碗白飯就要見底。

?

?

第二道菜以鐵鍋盛裝,持續以高溫煨著,這樣可以保證從第一口到最後一口,都有一定的溫度,不至於因為放涼而走味。另一個原因是"東石鮮蚵芙蓉蛋"這道菜,若是放涼了,鮮蚵的腥味就會跑出來,影響了整道菜的美味。

?

?

東石鮮蚵名聞遐邇,但是這麼大的東石鮮蚵,我還是第一次看到。印象中的東石鮮蚵都很小,但是這個東石鮮蚵之大,簡直就是生蠔等級了!又肥又大的鮮蚵,光看就很爽,更不用說咬下時爆漿的感覺,根本就是凡人無法擋,超級"鮮"!上菜時半熟的雞蛋,口感蓬鬆軟綿又滑嫩,與鮮蚵一起入口,又鮮又香,令人回味無窮。

?

?

今天的"季節時蔬"是"清炒高麗菜",這是再家常不過的菜色,卻有令人百吃不膩的魔力。

?

?

高麗菜就是要用油炒,才能保留最多的營養,這可能顛覆很多人的觀念。事實上,根據日本做過的研究,分別用生食、水煮和油炒來料理高麗菜,實驗的結果是油炒保留最多的營養。姑且不論營養與否,大火油炒的高麗菜,口感最鮮甜,油潤爽脆,又香又嫩,這才是傳統臺菜的真滋味!比起水煮少油的平淡滋味,不知好吃了多少倍!

?

?

三道菜上來,不管質和量,都讓我們很滿意,色、香、味俱全。有多滿意?看看老婆臉上的笑容就知道。

?

?

我喜歡炸物,最後一道菜正是炸物--"手工花枝蝦排",搭配泰式酸辣醬。

?

?

別看倆人合菜只有四道菜,但以我們平常在家自"煮"管理的食量來說,這個量還是非常多。還好每一道菜的口味都符合我們的胃口,所以我們竟然在不知不覺間,就吃到連一粒白飯都沒有剩下來。

?

?

"手工花枝蝦排"真材實料,吃得到一塊塊軟嫩的花枝,和脆彈的鮮蝦。用高溫油炸得金黃酥脆,難得的是每一滴油都瀝得乾乾淨淨,吃起來只有爽脆的口感,和滿口芳香,不覺一絲油膩。

?

?

蘸點泰式酸辣醬,多了酸辣的滋味更開胃。不過,我覺得原味更好吃,因為花枝和蝦仁夠新鮮,吃原味更能體會海鮮的鮮甜滋味。

?

?

雖然我們已經吃得飽到有點直不起腰了,但是難得吃到這麼好吃的臺菜,心中還是有點意猶未盡,所以打算再外帶兩個便當回家當晚餐。誰知一問之下,才知道不到十二點鐘,今天限量的便當就已經完售!

?

限量果然是殘酷的,一天三種便當,主菜和配菜每天更換,每種限量十個;也就是說,每天只有 30 個便當外賣,想買的朋友,手腳一定要快,不然只能像我們一樣,望空桌而興嘆了!

?

?

人是有感情的動物,所以對美食的判定是很主觀的感覺。今天來「輝葉臺菜」用餐,沒有點什麼名貴珍饈,都是一些樸實的家常菜。但就是這樣平常的家常菜,卻讓我勾起了許多美好的回憶,因為我在菜餚裡面,找到媽媽的味道,每一道都親切得令我感動莫名!這樣樸實無華,卻又滋味雋永的臺菜,就是會讓人不斷想念的味道。

?

在我看來,「輝葉臺菜」已經成功找回正宗的臺式廚藝,「中式經典,臺出好味」當之無愧!菜色好,環境佳,服務員態度親切又有禮貌,還有按摩椅可以免費體驗,這麼好的臺菜餐廳,絕對是用餐的好所在,值得推薦給您!

?

輝葉臺菜
地址:臺北市中山區長安東路二段169-5號
電話:02-2711-8066
營業時間:11:00-14:00,17:30-21:30
菜單:https://www.facebook.com/hytwcuisine/menu/
官方 FB 粉絲團:https://www.facebook.com/hytwcuisine?

創作者介紹
愛吃愛玩愛分享

大象愛吃愛玩愛分享