臺北港式火鍋。夏秋滋補強身就來客魚蛙鍋唄──李小娃火鍋
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[火鍋／臺北南京復興]
南京復興站1號出口出來即可見的李小娃魚蛙鍋，
是臺北少見的港式風味火鍋店，除了以滋補的田雞作為招牌的魚蛙鍋，
人蔘豬肚雞鍋、魚頭酸菜鍋、麻辣鴛鴦鍋和鮑魚雞蝦鍋等皆極具特色。
闆娘不只一手好手藝，也帶來自家栽培的各式鮮美蔬菜，
提供風味道地又充滿綠色與健康自然的美食。
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※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接??https://t.me/kisara901
（照片點圖均可放大）
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這一篇，當然一定有好味道，不然希沙良沒有寫文的必要，
不過與其著眼在吃了哪些菜色細項，每一項的風味又如何如何，
大家不妨就當作進來聽個發生在七夕這天的故事吧！
今天要分享的是希沙良與好朋友所聽聞，
一個關於內地人士隻身來臺，並且帶來好味道的，李小娃魚蛙鍋的溫暖故事。
什麼？魚蛙鍋？
不管是極具吸引力或者是敬謝不敏，
可能對部分朋友而言，光是進行至此，就已經出現一個相當大的重點！
是的， 希沙良就是衝著這個魚蛙鍋而來的！
話說春天時，因為被其他的部落客朋友燒到，特別去了臺北信義區某家新開不久的麻辣鍋用餐。
當天是吃得很滿意，也嗑了不少目的地之一的草莓，
不過對於本身很愛製造KERORO塚的希沙良而言，總是覺得少了些什麼！
怎麼可以所有人都刻意忽略有蛙蛙這東西，然後又把本人餵至酒足飯飽以至於完全忘了有這事啦！
這些好朋友一定是故意串通好的！大哭
聽到這則趣事之後，另外一名好朋友雖然本身也不太敢吃蛙蛙，
但還是拍拍肩，向希沙良推薦了李小娃魚蛙鍋這個地方。
上／從店門口回望，有著藍綠招牌的，當然就是捷運出口共構的渣打銀行大樓囉！超近的唄！
下／另外這頭則是JR東日本大飯店臺北，以及華航總部大樓／富驛商務酒店所在。
看了一下地址，雖然在南京東路後方的巷弄之間，
不過對於搭捷運的朋友而言其實相當好找，
捷運南京復興站1號出口出來，走過眼前馬路就會看到了，是不是超簡單！
只不過原本眼前這邊以前作為停車場的大片空地，
如今不是像與捷運共構的渣打銀行大樓這樣已經興建完成，就是正在開發，停車變得較為不易，
如果又有想喝點小酒的打算，建議大家還是以大眾交通工具為宜。
李小娃火鍋店的店面空間不是很大，
主要就是兩側靠牆各有一排座椅，算算大概最多20席，
要不是現在夏天算是淡季，冬天很可能一位難求，
畢竟主人可是有真材實料，大家看下去就知道了。
店內目前共有五款招牌鍋物，聽說還即將推出新的海鮮鍋！請大家期待。
希沙良打定主意要來吃魚蛙鍋，當然不會有其他的選擇！
找到好朋友崔董前來，這號人物也是來者不拒，
只不過到底是要叫一整鍋，還是叫兩個個人鍋，
可以再點另外一種不同的口味，這點一開始倒是令我們傷透腦筋。
最後還是旁邊的客人突破盲腸，說你不是愛吃這個才來的嗎？
那當然是點大鍋?。∵€要想嗎？
美腿環肥燕瘦，秀色可餐?。?br>
好，那就先來一份魚蛙鍋（NT$980），這個一般可供二到四人食用，
再加點個幾項其他的單點配料或拼盤，就更是豐盛了。
於是我們在店家建議下先多加一份青菜，其他的看狀況再點。
包含魚蛙鍋在內，店內各項招牌鍋物還包括：
人蔘豬肚雞鍋、魚頭酸菜鍋、麻辣鴛鴦鍋和鮑魚雞蝦鍋等，
看起來就很有香港的風味，後來一問之下果然是以港式口味作為基礎，
再加以調整，做出獨門的道地口味。
送上桌的時候即可直接食用，裡頭看得到鮮嫩的魚肉，還有蛙腿以及蛙身，
另外還放了一些圓滾滾的韓式年糕，以及洋蔥、馬鈴薯等蔬菜。
裡頭的湯汁不多，大致呈現介於胡蘿蔔色和胡麻油那般的濁色之間，
隨著煙霧滾滾，飄出陣陣濃郁的香氣。
一開始是屬於乾鍋的形式，等吃到差不多，
再請店家在鍋裡對上湯頭，接著就可以涮物，一鍋兩吃。
再來個全景～香啊！
前面說過希沙良原本就喜歡吃蛙蛙，當然不會客氣，
拍照記錄之後，就立刻下手搶奪那肥嫩的田雞腿。
入口肉質纖細，帶著微微的Q彈，吃起來沒有雜味，甚至還帶點兒肉的鮮甜，
比個人很害怕的那種、可能帶有荷爾蒙腥臭味的一般電宰雞肉，希沙良覺得更勝一籌。
雖說田雞野外目前雖然並不常見，不過現下食用的田雞大多為人工養殖，
沒有保育問題，大家可以放心食用。
依照現場牆上的簡單說明，李小娃火鍋據《本草綱目》藥膳原理，
結合色、香、味、鮮、調、補的現代文化創作而成…
抑或者大家各自上網古狗一下就可以知道，
田雞的風味溫和，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，相當適合滋補。
魚肉也不帶腥氣，肉質鮮嫩，讓人完全顧不得燙口；
口感上帶著一點微辣，搭配上具Q彈糯口的韓國年糕，
以及吸滿了湯汁風味的甜美洋蔥、煮到細綿的馬鈴薯等根莖類蔬菜，
真的是夾到什麼都美味，感覺這濃郁的湯汁撈一點出來拌上白飯應當也很是下飯。
崔董更是早早就一個箭步衝到旁邊的冰箱拿出18天臺灣啤酒開喝起來。
說是光在旁邊聞著香味就能夠下酒啦！
大概吃到六、七分左右，我們請店家幫忙沖入高湯，
再次煮滾之後，這時才開始下蔬菜，還有附餐我們選擇的冬粉。
這天提供的季節蔬菜（NT$100）是地瓜葉，
這看來翠綠水嫩的地瓜葉可也是很有來頭，原來居然是老闆闆娘自家栽種，
上頭偶見的小孔更是有機栽種的證明。
在鹹鮮湯頭的烘托下，更是顯現出自家鮮蔬獨特的甘甜韻味。
另一方面，原本半透白的冬粉在吸收湯汁之後變得飽滿通透，
這種更是不用想就知道一定好吃的啊！
就在這時候，介紹希沙良這家美食好店的好朋友小榕竟然現身大門口，
說是七夕情人節兩個大男生一起過太煞風景，
她乾脆抓了朋友一起來吃晚飯湊個熱鬧，一進門就叫嚷著：這裡的地瓜葉超好吃的啦！
而在等待朋友停車的途中，也不禁為香噴噴的冬粉所吸引，
那還管什麼，一起先開吃??！
好啦，本來只是想在日本習俗中的土用丑日補一下，
誰知約好之後，才發現這天剛好也是七夕呀！
按十二地支記日法，一年中的夏之土用的18日內可能會有1或2個丑日，這時會各稱作「一之丑」和「二之丑」。
今年（2022年）的土用丑日因為早早之前就有朋友來問過，
所以希沙良記得很清楚，8/4當天就是二之丑日，
就算不是吃鰻魚，田雞也是很有營養價值，而且性格溫潤的滋補之物??！
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小小知識
土用丑の日
這個日子取自中國陰陽五行的概念，春為木、夏為火、秋為金、冬為水，於是在春夏秋冬各季要結束前的18 天，也就是指處於兩個季節之間的時期，就被稱為「土用」?，F時土用丑日多指夏季之土用丑日，日本人習慣在這時吃鰻魚進行食補。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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後來趁著隔壁桌好朋友點餐，
意猶未盡的希沙良又把菜單抓來，追加了一份精選黑豬花肉、還有綜合菇拼盤。
店家前來說明今天的菇類少了一種杏鮑菇，我們說沒關係，反正有什麼吃什麼，
結果送上來的綜合菇拼盤（NT$210）雖然只有三款，
但以美白菇為主體的擺盤依舊氣派無比，黑木耳還有金針菇等不同的口感跟魚蛙鍋也都非常搭。
精選黑豬花肉（NT$280）為臺灣本地産，
不只肉質纖細不柴，而且入口鮮甜帶有彈性，輕涮個幾下就很好味。
雖然其實不太需要其他的調味，不過如有需要的話，還是可能跟店家要點兒辣椒，
涮好豬肉片後點上些許再包捲起來，真的太美味，太幸福啦！
當然，隔壁桌的人蔘豬肚雞鍋（個人鍋，ＮＴ$300）希沙良也跑去要了一些湯頭來品味，
蔬菜的清甜、濃郁的豬肚香，淡淡的人蔘、枸杞紅棗等藥材，
還有胡椒的獨特芳香融合在一起，喝了相當暖胃暖身。
這樣的湯頭真的是會讓人一碗接一碗，即使多喝也不會不舒服，
可以充分了解所使用的食材均為天然，慢燉細煲出風味，
不使用人工合成調味，無論各種年齡層都可以放心食用。
友人點的人蔘豬肚雞鍋，即使是個人鍋也一樣料多味美。
當然，針對不同的客層，闆娘也會有她的…該說是私心麼？
或許該說是能夠對應不同顧客的喜好吧？
在後來的聊天之中闆娘提到，像是我們今天點的這個魚蛙鍋，
如果是女性顧客上門的話，闆娘在上菜時就可能隨手多給幾個年糕。
這些可是正港的韓國年糕，吃起來香Q具有一定的彈性，
而且越嚼越能夠嘗出裡頭的米香，在外表吸附了鍋中燉煮的湯汁之後，更是讓人欲罷不能。
左／冰箱的飲品排列得整整齊齊，看了就很舒服；右／化妝室一隅。
希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》
就是像這樣在材料的使用上盡可能挑選最好、最合適的，才能夠成就最終融合一鍋的好味道。
不過說起來，來到李小娃這裡，不見得一定要是什麼進口特殊的食材，
因為光是自家生產的各種野菜就夠吸引人了！
葉菜類之外，胡蘿蔔、小黃瓜等根莖類、瓜果類鮮蔬也極可能都是出自於自家菜園，
天啊，這要有多大的規模??？光想像就令人咋舌，
幸好聽說這部分有請到專人照顧，闆娘才能夠抽身把工夫花在目前的店中。
即便是常見的麻辣鍋，在闆娘的巧手之下，也能夠呈現出獨特的好味道，
這一點雖然這回未能親身品嘗，但推薦給希沙良的好友小榕可是大推！
畢竟當前麻辣火鍋已在臺生根茁壯，風味相當多樣，
真正道地的港式麻辣火鍋反不常見，下回有機會也一定要來好好嘗試才行！
除了蔬菜拼盤（NT$260）裡各式美味的蔬菜，
隔壁桌點的其他菜色當然也被我們搶奪（好朋友共享咩?。?，
這個好像是叫黃金鱈魚條（NT$80），雖然跟好友一開始的設想不太一樣，
不過其實魚漿成分算高，煮起來也還滿Q嫩的，算不錯吃。
喜歡海鮮的也可以點用海鮮拼盤（NT$480），
沒錯，這個也是隔壁桌點的！
只是看看內容：日本干貝、粗放草蝦，然後今日居然還有鮑魚？
我傻眼，店家也太大方了吧！
大家酒足飯飽，還在慢慢喝著熱湯清鍋底時，
可能也因目前算是鍋物的淡季，而當天又是特殊的節日，
待其他的客人紛紛結帳之後，美女闆娘終於有空走出廚房，
算是出來露個面，順便用餐和放鬆一下。
七夕嘛！也算是個節日，開心之餘闆娘乾脆跟我們一起喝將起來，
叫我們等她一下，又再轉遛回廚房去做了兩個下酒菜出來。
闆娘的手藝真的很好，只見她在廚房張羅個幾下，
就出現了眼下這兩道大廚本身說不知道味道如何，但其實入口即知水準的小食。
一道是香氣逼人又乾乾爽爽的韭菜蛋餅；
另一道涼拌小菜看似並不花俏，然其醬汁還是用自家採收的胡蘿蔔所製作，
鹹香甜酸，調味上相當具有風味層次。
當然，這兩道小食自不可能如闆娘口中說得那麼簡單，
因為就算希沙良與好友榕平?；蚨嗷蛏龠€會下廚，
但卻一眼就被也在找尋大廚可以接手其手藝的闆娘判定為不合格。
原來要掌控外頭餐館大火快炒的美味強大火力，鐵鍋的重量就必須要與之對應，
咱們這種只想要追求鍋子越輕越好的，當然直接被打槍。
一邊用著美食，我們也聽著闆娘的故事，聽著她的人生。
生長在對岸的大戶人家，家中的生意怎樣，
又如何碰到現在的先生，也就是坐在旁邊滴酒不沾，正默默守護著闆娘的老闆，
在還搞不清楚臺北的東西南北就嫁過來臺灣，
而後每天在山上過著照顧自家農園的優雅生活…。
也是因為想把這些好吃的東西分享給大家，最後就開了這間店，
沒想到一時又找不著能夠傳藝的主廚，於被綁住卻又甘之如飴…。
這期間，老闆就一直是笑盈盈地看著我們這桌，不補充也不打斷，就只是聽著闆娘在講著故事。
嗯，是因為手上的威土忌麼？怎麼感覺好暖好暖。
這天，原本只是想要找個地方在土用丑日補補身的希沙良，
卻剛好碰到中國的情人節七夕，在美味的火鍋之後，
隨著幾杯黃湯下肚，或許，是不見得聽聞了什麼可歌可泣的偉大愛情故事，
但就是日常之中的那種相互信賴和攜手共進的生活小品。
一方面希望老闆和闆娘的生活可以持續幸福甜蜜的同時，
也希望魚蛙鍋、人蔘豬肚雞鍋等這樣帶著港式風味，
獨特又美味的火鍋料理可以讓更多的人品嘗到。
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《20220804 李小娃魚蛙鍋》
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李小娃火鍋店
臺北市中山區遼寧街116巷4號1樓
02 25148772
11:30~22:00
周日休
官網→李小娃火鍋店
FB→李小娃火鍋店
※臺北捷運文湖線（MRT棕線／BR）、新店松山線（MRT綠線／G）南京復興站，1號出口，徒歩約1分；
公車可搭至遼寧街口、南京龍江路口、捷運南京復興站等
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[右上方插圖 by 熊寶]