隱身於臺北東區(qū)巷弄裡
有一間日式法餐無菜單料理
【YORU-よる】
連續(xù)三年(2020~2022)蟬聯(lián)米其林餐盤肯定，
採全預(yù)約制，每個餐期最多只接待13位賓客。
選用臺灣在地食材，融合日式與法式料理元素，
並獨創(chuàng)窯燒極厚切和牛舌，
透過主廚精湛的手藝和擺盤，
創(chuàng)作出視覺與味蕾感官疊加的複合式美味料理。
【YORU-よる 現(xiàn)代精緻料理】
- 地址：臺北市中山區(qū)八德路二段332巷16號
- 捷運：忠孝復興站5號出口，步行7分鐘
- 電話：02-27760322
- 營業(yè)時間：18:00~22:30 (週一公休)
- FB：Yoru-よる
- IG：@yorutaipei
- 訂位：https://reurl.cc/9Or808
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店名「YORU」=日文「夜晚」的意思，
日式板前的座位與裝潢，
有幽靜雅致的空間氛圍感，
每個夜晚只限定接待13位貴賓，
提供日法融合料理、窯燒和牛，
使用當季食材，搭配精湛的手藝與擺盤，
透過細膩的解說與服務(wù)，
呈現(xiàn)感官與口感的的藝術(shù)饗宴。
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【YORU菜單】
以無菜單料理為主，每季會更換菜色！
夏季套餐供應(yīng)時間：6/15-9/15
價位分別為＄4200、＄4500、＄4980
套餐裡共有九道菜品。
▼這是我們今日＄4500+10％的菜單。
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▼店內(nèi)也有提供各式酒水，可搭配餐點。
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「YORU」有雙主廚坐鎮(zhèn)，
坐在板前，看著主廚精心料理食材，
將料理完美的呈現(xiàn)給我們，更是感動！??
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▼入座後，一切準備就緒，
即將開始進入這場美食之旅。
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【干貝×銀魚×甜美人】
這是一道充滿夏天海洋氣息的前菜！
藍柑橘泡沫下，有鮮香的銀魚、生食級干貝及蘆筍，
底層還有臺灣甜美人西瓜陪襯著，
色彩繽紛清涼，在炎熱的夏季特別爽口！??
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海鮮的鮮香柔軟搭上西瓜的脆甜，
汁水充沛下帶來層次分明又獨特層次感，
直接開啟味蕾，期待下一道餐點！
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【和牛×白昆布×米餅】
使用日本宮崎A5和牛、白昆布，
以及主廚秘調(diào)的醬汁做成的和牛塔塔，
搭配白蘿蔔片及北海道白米製成的米餅，
上層還灑上紫蘇花和拇指檸檬提味，散發(fā)出淡雅清香，
生硬的黑盤中襯托出柔嫩的豔紅，
一登場的強烈對比樣貌，讓人記憶猶新~
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▼和牛塔塔柔嫩鮮香，氣味甜又順口，
鋪在主廚自製超級酥脆的米餅上頭，
兩者的搭配既互補又和諧，
吃一口就愛上！
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【天使紅蝦×龍蒿×彩椒】
香煎炙燒的阿根廷天使紅蝦，
搭配甜菜根、彩椒、龍蒿粉紅醬，
以及主廚手作餅乾脆片，
粉嫩動人，像極了吃的藝術(shù)品！??
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天使紅蝦肉質(zhì)厚實又鮮嫩，
且?guī)в袧夂裰藷L味的香氣，很驚喜！
配上主廚的特製的醬汁及脆餅，
高顏值下的風味很有內(nèi)涵，
整體的味道也很札實！
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【魚腥草×臺灣黑羽土雞×長裙竹蓀】
使用魚腥草與臺臺灣黑羽土雞，
熬煮的澄清雞湯，
裡頭放有黑羽土雞雞腿肉、香菇、長裙竹蓀，
最上頭還點綴著枸杞泡沫，
是道費時、費工，暖心暖胃的湯品。
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滴滴精華的雞湯，喝起來甘甜不油膩，
裡頭的雞腿肉嫩彈可口，
還有大塊的香菇及脆口的竹蓀陪襯，
激盪出來的甘醇滋味，妙不可言啊~~
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看著師傅認真的在窯烤爐旁，
以低溫慢烤的方式準備著和牛料理，
超讓人期待！
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【澳洲和牛舌】
YORU窯燒厚切和牛舌！
使用和牛舌後段的部位，
以「極厚切」的方式呈現(xiàn)，
切開後外焦香、內(nèi)粉嫩，超美的~
放一塊入口，肉汁充沛、水潤香甜中還帶有脆感與嚼勁，
再搭配以檸檬、薄荷、香草莢調(diào)味的櫛瓜絲，
以及炙烤過的甘甜綠竹筍，味道更顯清爽又美味。
這道和牛舌或許是這一餐最完美的演繹，
簡單卻令人難忘！
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【梅子×臺灣石斑×煙燻奶油】
使用臺灣在地的石斑魚，
以油封、香煎的方式呈現(xiàn)，
搭配梅子果肉、梅酒與蔬果製作的酸甜醬，
最上方還放有龍眼木煙燻鮮奶油、風乾海苔片，
一出場，就讓人目不轉(zhuǎn)睛。
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魚皮酥香、魚肉細緻彈嫩有味，
搭配酸甜的梅子醬汁，
更顯出石班魚的鮮美感！
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【A5日本和牛菲力】
日本宮崎縣A5和牛菲力，
搭配以紅酒、和牛油、牛骨高湯、辛香料做成的醬汁，
是今日的重頭戲！
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5分熟度的粉嫩模樣，超誘人食慾！
和牛菲力吃起來超級軟嫩多汁，沒有過多的油感，
只要沾點醬汁或鹽提味就非常好吃~
一旁的配菜也相當不錯，
有濃郁的奶油香氣並保留了水潤與甜脆感，
搭配牛排更顯風味！
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【開心果×生火腿×山藥】
這是一道小巧精緻的麵食料理！
以日本山藥製作的義大利麵疙瘩(gnocchi)，
搭配開心果醬料翻炒後，
再放上生火腿、芝麻葉提升香氣。
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義大利麵疙瘩，
那麵香和咬勁有著出其不意的美好，勁道又爽滑，
配著生火腿與芝麻葉，更加深了醇厚的飄香，
好驚喜YORU把gnocchi如此完美詮釋！
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【擂茶×白玉×甜白酒】
這道甜點是發(fā)想於臺灣的客家擂茶，
看似樸素，卻有層層堆疊的美好滋味！
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滿滿的黑芝麻鋪好鋪滿在最上層，
中層則是以抹茶、甜白酒、普洱茶製成慕斯，
最下層還吃的到手指餅乾及綜合堅果的口感，
更特別的是，裡頭還藏了超Q彈的豆?jié){白玉，
挖一匙入口，香濃滑順的滋味縈繞，
有點像黑芝麻提拉米蘇，但口感更豐富又好吃。
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《蛋寶543》
這一次來到大安區(qū)、忠孝復興站附近的
【YORU-よる 現(xiàn)代精緻料理】
連續(xù)兩年獲得米其林餐盤推薦，
食材新鮮品質(zhì)佳、師傅料理手法精緻又獨特，
餐點的順序起承轉(zhuǎn)合搭配合宜，
整頓飯吃起來就像美麗的圓舞曲般輕盈優(yōu)雅，
搭配服務(wù)員細膩的解說，讓人陶醉在其中，以美食療癒了心靈！
真的是一間很具吸引力的餐廳，
來這裡聚餐、約會、求婚、慶生都合適，
回訪率100%、儀式感??分！
推薦給大家！
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