隱身小巷間、包夾於居民住宅的日式料理店「僕.燒鰻」，主打的當然正是「蒲燒鰻」
除鰻魚飯、鰻魚握壽司以外，還有鰻魚玉子燒、鰻魚薯條、鰻魚南蠻揚等創意料理
鮭、鮪、蝦、燒肉丼飯等也都各有擁護者，當然在這裡也不可或缺，應有盡有囉
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餐廳名稱：僕.燒鰻 新田店(高雄市新興區新田路97號，店門位於林森二路135巷15號)
相關連結：專頁
營業資訊：07-2165028 11:00-14:00、17:00-21:00
分店資訊：
◆大寮店(高雄市大寮區成功路45號) 07-7010851
餐點介紹：生魚片/壽司/手卷/沙拉/烤物/炸物/麵/飯/飲料/酒品?※禁止酒駕? ? ※理性飲酒
用餐日期：2022.06
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▲僕.燒鰻 新田店 的店面正門，位於林森路135巷
提醒一下，網路上查到的地址可能會有新田路97號(店家後門，無開放)和林森路135巷15號(正門)兩個，其實都是同一間店
建議直接搜尋、定位林森路135巷15號這個地址即可
▲僕.燒鰻 新田店 的用餐環境
開放空間區有三排四人桌，旁邊有包廂
但觀察包廂感覺上只是用木頭門作視覺阻隔而已，隔音效果應該沒有很好
▲僕.燒鰻 新田店 的吧臺區座位
但因為店家外帶訂單很多，吧臺主要被拿來暫時放外帶訂單餐盒的地方
店員就不建議坐這裡了
(客串演出: J哥)
胡麻花椰菜(招待)
僕.燒鰻 新田店的常態活動包含當月生日可送兩種壽司擇一
另外在Google Map和FB粉絲專頁留言好評，也會分別送胡麻花椰菜和洋蔥沙拉
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干貝生魚片(三顆) NT 190?
三顆又大、又厚的生食級粉嫩干貝，附金桔、山葵醬、醬油
但我是「忠於原味派」，覺得直接吃才能嚐到最鮮甜、最原本的干貝肉香
干貝口感既柔軟細緻，完全吃不到絲絲的肌肉纖維，像一塊蒟蒻，卻更扎實
是既療癒又無負擔的天然美味
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全炙燒握壽司(6貫) NT 370
有炙燒鮭魚2貫、炙燒干貝2貫、炙燒比目魚鰭邊2貫
壽司米飯分量偏多，有淡淡的壽司醋香甜調味，米粒口感分明不糊爛
沒有壓得很緊實，筷子夾不了不久就會斷成兩半
三款壽司的魚肉表面幾乎沒有或僅一點點炙燒的痕跡，沒有焦香或有焦硬口感
干貝幾乎還保留全生的口感與風味；鮭魚和比目魚則是約七、八分熟的狀態
▲炙燒比目魚鰭邊握壽司
個人最愛的握壽司就是干貝、鰻(Anago和Unagi)以及比目魚啦
但比目魚一定要炙燒過，才能將魚脂香氣逼出來，熟的肉質也會比較鬆軟
而生比目魚的口感則是QQ脆脆的，魚油香氣也不顯著
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鰻魚箱壽司(一卷八切) NT 400?
箱壽司是將壽司米、魚料等放到專用的長方形模具，再手施力密壓成長形，最後分切成一次便於夾起的份量
箱壽司又稱作押壽司，是起源於日本大阪的壽司做法
鰻魚箱壽司的下層壽司米有包方塊明太子、美乃滋，上方鋪一層燒鰻魚
但沒有壓很緊實，筷子夾的時候就很容易斷開
方塊明太子有淡淡的鹹味，單吃也完全不會很死鹹，讓我超驚訝
混著少量美乃滋就有甜甜鹹鹹的風味交相融合
而上面烤得香氣四溢、泛著油光的蒲燒鰻魚味道有明顯突出，沒有被明太子、美乃滋掩蓋
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鰻魚玉子燒 NT 280
玉子燒本身很好吃，口感柔軟濕嫩；搭配上面的白蘿蔔泥和和風醬汁，非常清爽
包夾的是較碎的蒲燒鰻細肉，味道會被玉子燒的蛋味掩蓋，有點可惜
不如就直接點原味玉子燒就便足夠
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鰻魚肝 NT 190
將鰻魚肝臟和局部其他內臟等整副串起來燒烤
一串約有四、五副魚肝，所以一盤就約要用到十尾鰻魚的內臟，絕對是少量供應的啊
用醬油、糖混成的甜醬汁反覆刷烤上色
整體口感是脆脆地比較像是腸子部位，反而不是純粹軟軟粉粉的肝臟，比較多是吃醬的味道
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若雞南蠻揚 NT 200
整隻大雞腿裹上一層薄博的番薯粉後油炸、切塊，搭配生洋蔥、蘿蔔泥和酸甜辣醬
連著炸麵衣的雞皮已經跟腿肉分離，炸得乾爽香酥，咬下還會有「喀嗤」的鬆脆聲響
搭配白蘿蔔泥、鋪墊在下的生洋蔥絲與甜辣醬，更不覺得油膩
但我原本其實是期待看到炸雞浸泡在水水的酸甜醬汁的南蠻漬，而不是這種像炸雞沾糖醋醬的
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味噌湯 NT 35
偏甘、不鹹的味噌湯，有嫩豆腐丁、海帶芽、蔥花
味道普通，無特別之處
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僕.燒鰻 的菜單(拍攝日期：2022.06)?
部分取自專頁菜單；當日限定餐點，需參考店內公告
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以上。