牛谷飲食店位於西區(qū)的公正路上，鄰近向上市場(chǎng)，主打牛肉麵與各式滷味，肉塊大讓人吃來(lái)很是過(guò)癮，麵條也很有嚼勁，夏日前往店家室內(nèi)用餐區(qū)還有冷氣開(kāi)放，對(duì)於喜愛(ài)牛肉麵類的朋友來(lái)說(shuō)，蠻值得一試的。

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剛一進(jìn)店就能發(fā)現(xiàn)櫥窗內(nèi)有著滿滿的滷味，品項(xiàng)超過(guò)十種，想吃什麼跟店家直接點(diǎn)就好，旁邊則有放上價(jià)目表。

室內(nèi)用餐區(qū)禁煙，有開(kāi)放冷氣。

用餐空間小巧，如遇人潮會(huì)需要併桌，而室外也有吧臺(tái)型的用餐區(qū)可選擇。

店的後排處有冷盤小菜區(qū)與醬料餐具區(qū)，醬料提供有辣椒醬、酸菜、醋、蒜泥、胡椒與東泉辣椒醬等。

冷藏櫃內(nèi)則是有提供三色干絲、涼拌小黃瓜或臺(tái)式泡菜等涼拌小菜，還有使用保鮮膜包好，避免氣味相互沾染很貼心。

餐點(diǎn)有著飯類、麵食、牛肉麵、精緻小菜、湯品、炙燒川燙與各式滷味。

我們今天點(diǎn)的餐則是有三色干絲、涼拌小黃瓜、麻辣鴨血、滷味拚盤(滷蛋、海帶與豆干)、牛肉燥飯、紅燒牛肉刀削麵與清燉牛肉細(xì)麵。

滷味拚盤裡有滷蛋、豆干與海帶~上頭還有撒上蔥花點(diǎn)綴與醬料增添香氣。

吃得到豆干的豆香，海帶則是較軟些的口感，滷蛋不會(huì)過(guò)於乾柴，蛋白蠻Q的。

三色干絲，有著胡椒點(diǎn)綴，帶著淡淡的香油香氣，口味上不會(huì)過(guò)重。

裡頭有著切絲的紅蘿蔔與芹菜搭配豆干絲，入口不會(huì)過(guò)於軟爛，吃來(lái)清爽。

涼拌小黃瓜，也是走清爽路線，讓人配著麵或飯一起吃蠻恰當(dāng)?shù)摹?/p>

牛肉燥飯，看起來(lái)是以瘦肉為主，但入口鹹香與油香夠，對(duì)我們來(lái)說(shuō)肉燥拌飯的量也蠻足夠，吃來(lái)也蠻Q水份飽滿，對(duì)愛(ài)吃飯的張先生來(lái)說(shuō)，小碗吃來(lái)顯得不夠過(guò)癮，他改天來(lái)要點(diǎn)大的試試。

牛肉燥的牛肉香氣蠻夠的，單純這樣和飯就很配，看著店家還有麻辣牛肉燥麵的選項(xiàng)，不想吃飯的朋友可以試試看，感覺(jué)應(yīng)該也蠻搭的。

麻辣鴨血，鴨血的份量蠻多的，口感上辣度屬於小辣感，帶點(diǎn)麻度，鴨血口感有彈與水潤(rùn)感。

一口咬下時(shí)，要小心麻辣醬汁，會(huì)噗啾的冒出來(lái)。

紅燒牛肉刀削麵，肉的部份就佔(zhàn)據(jù)不少，紅燒湯頭則是傳來(lái)陣陣的醬香。

紅燒湯頭看起來(lái)沒(méi)有什麼油膩感，尾韻帶有清甜，也不會(huì)過(guò)鹹~喝來(lái)很順口，拌入蔥後，多了那份蔥香點(diǎn)綴的恰恰好。

每塊肉都很有厚度，而且滷得很嫩，當(dāng)天吃到的帶筋的部位也很軟爛好嚼，輕輕一咬就分散啦。

刀削麵體則是頗有嚼勁，喜歡吃這類有口感較富彈性麵體的朋友，一定要點(diǎn)來(lái)試試。

清燉牛肉細(xì)麵，裡頭有著蔥、薑絲與綠色蔬菜，肉塊的份量也是有目共睹，雖然沒(méi)有很多塊，但每一塊肉都很厚實(shí)軟嫩!

倒進(jìn)店家炒的酸菜，酸裡帶著微甜的風(fēng)味，與清燉湯頭裡的薑絲搭配很合拍，再喝上一口醇香的湯，超讚的啦。

清燉的湯頭入口更顯清甜風(fēng)味，雖然清爽度沒(méi)有紅燒來(lái)得足，但卻多了份醇香感，牛肉的肉香味更為明顯。

而吸飽湯汁的細(xì)麵還是蠻有口感的，趁熱吃能感受到麵條QQ的勁道。

肉塊則是和紅燒的相同，但因?yàn)榻菰诓煌瑴^裡，吃來(lái)也略為不同的感受，個(gè)人更喜愛(ài)清燉湯頭裡的牛肉塊，肉香好像更為明顯些。

每份肉裡都有些帶筋或油脂的部位，但牛谷飲食店都直接燉得很軟爛，讓油脂的部位也是入口就綿化掉，牛肉入口時(shí)都蠻入味且軟嫩好嚼，想要大口吃肉的朋友，快來(lái)試試。

店家資訊: 牛谷飲食店-牛肉麵專賣
地址: 臺(tái)中市西區(qū)公正路154-1號(hào)
電話: 04-23019919
營(yíng)業(yè)時(shí)間: 1100 – 1400 / 1700 – 2000 週日公休
*有與外送平臺(tái)合作 (UberEats)