Hello, Here is J.C. (A.K.A.你美食路上的好夥伴)

用樸實的文字與真誠的態度，為你介紹「嘉義東市場合輯」

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東市場是嘉義人早上的聚集地，食衣玩樂都能一口氣在這裡解決，今天的主角就位於東市場內，不管是在當地人或是觀光客口中都讚不絕口。「王家牛雜湯」又稱「王媽媽牛雜湯」是東市場必吃美食之一，約莫八點左右到的我，店內座位已經高朋滿座，排隊的人潮也是只增不減。

排隊期間離內場越來越近，會發現一鍋不知道從凌晨幾點就開始燉煮的牛肉湯，此鍋魔力十分驚人，越靠近它就會越被它散發出的牛氣給吸引。裡面有著牛身上的各個部位，透過乳化效應，整鍋湯不像臺南的牛肉湯有著淡淡的血色，取而代之的是脂肪乳化後的白色膠質進入湯內，已經迫不及待想嚐一嚐了。

別看人這麼多以為是店家動作慢，店家可是有快約莫10個員工在服務廣大的嘉義鄉親；店內的翻桌率算快，帶耳MIC的老闆看到客人走了之後會指揮員工收桌子，並且指派他前方的客人入座，不得不說他的記憶力也十分驚人，跟阿明豬心的老闆有得拚，入座後他就會複誦你的餐點，內場的阿姨們也會用最快的速度幫你出餐，雖然它在市場內，這SOP肯定不輸給外面的一堆連鎖店，還未吃到食物前請先給他們一個大大的掌聲。

入坐後，貪心的我來到鼎鼎大名的東市場，當然不會單單只想吃一攤而已，在做功課時有聽說一間比手還要粗的肉捲也隱藏於這個市場內，為了驗證傳言的可信度，我離開座位前往市場內覓食。走了兩個轉角後，發現天啊市場內少說有三間以上賣肉捲的店家，因為沒特別記要買的肉捲店家名稱，要拿出手機查的一剎那，在轉角發現了一間，排隊排到隔壁攤的不起眼店家，走近一看，差點嚇到眼珠掉出來，天啊這不就是我在找的比手還要粗的肉捲嘛！它就是「阿富網絲肉捲」；OMG是真的有夠粗。

排隊當下才得知一人限購兩條，看著剛出爐的一鍋心想「啊哈哈，天選如我一排隊就拿的到」，但老天怎麼可能讓我這麼輕易得逞呢，我前面一對夫妻剛好被整鍋最後兩根給買走，我只能眼睜睜的看著肉捲進入紙袋後，默默遠離我。

在等待過程中，看著阿姨熟練的翻著油鍋中的肉捲，前後左右繞了幾圈，再將久在鍋底的肉捲翻出，炸至金黃後，一捲一捲的夾出放涼，彷彿在看一齣表演般。

因為東市場是我的第一站，雖然貪心但也力不從心，雖然限購兩條但我最終也只帶一條回去配著我的牛雜湯；排隊回來，桌上的湯已經涼去，原以為沒辦法品嘗到剛上桌的美味時，兩老表示湯喝不夠可以加湯，於似乎把碗裡的飲盡後，再加一碗。

喝了口熱騰騰的湯果真跟預想中的一樣，它並不像臺南現沖的牛味四溢，卻有著因乳化後鮮與甜，牛雜的表現也非常亮眼，各部位吃起來都有著屬於自己的魅力，沒有因為燉久了而軟爛軟爛，至於牛肉部分我比較喜愛臺南的現沖口感。薑絲與醬料的搭配，完美可以把牛腥味給蓋掉，如果怕牛味的葛薇可以試著沾點醬料吃吃看，真的不會後悔。

另一大主角是從遙遠的轉角排隊回來的戰利品，打開肉捲時，兩老也被它的粗度給嚇到，我跟他們說很多客人都是不切的，他們的眼神透都露出不切要怎麼吃，要不是我們要分食，貪圖方便的我可能也是一捲吃。

不得不說，粗度真的是普通雞捲的三倍大左右，單吃味道就很足，除了表面酥脆，內裡的餡料綿密卻吃得出肉的纖維，荸薺與芹菜脆度增添了口感，每一口都吃得出阿富的豪爽，用料完全不手軟，難怪這麼多人排隊。

推推：3/5（兩個都是）

結論：王媽媽是能預料到的味道，湯的表現非常優秀，是可以一喝再喝。兩碗擇一的話我會更愛牛雜；阿富的話如果沒有排隊，或是天選之人可以去買來吃吃看，但對於我來說就是用料實在的「雞捲」。

店名：王家牛雜湯

地址：嘉義市東區中山路199號

營業時間：週二至週日 06:00~13:00；週一店休

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店名：阿富網絲肉捲

地址：嘉義市東區中山路199號

營業時間：週二至週日 06:00~12:00；週一店休

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Hello, 葛薇～我是J.C. (A.K.A.你美食路上的好夥伴)

一位愛吃美食愛跑咖，所以勤於健身的生活家。

最近創立新的Instagram紀錄我所吃過大大小小的食物及走跳過的咖啡廳。

每個人的口味不同，審美觀也不同，我希望用我的文字與照片幫助到有選擇障礙或每天都在為吃什麼而煩惱的你。

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