三生有幸，臺中牛肉麵推薦。位在臺中美術園道旁一家相當有氣氛的小餐館，三生有幸主打著臺灣精品牛肉麵，以法式澆淋湯頭的方式呈現，食材味道變化讓人驚豔，我敢說這是我第一次吃到這麼厲害的牛肉麵。小巧的內用空間僅約四張桌位，裡頭擺滿了珍藏酒類藝術名畫跟陶藝大師作品，完全是個高質感的呈現，建議先預約訂位才不會撲空。

地址:臺中市西區五權五街82-7號1樓

電話:0906-137-000

時間:11:30~14:30；17:30~20:30

周二三休息

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三生有幸-臺灣精品牛肉麵，位在美村路一段跟五權五街大十字路口這邊，鄰近美術園道。開車朋友可到附近尋個車位再走過來也不用10分鐘

三生有幸-臺灣精品牛肉麵的店面不大，也沒有伸展出來的招牌，第一次到訪一不小心就錯過了，看來知道要來這裡吃的人都是內行老道

偶會有路人經過想進來用餐，門口上也貼上了菜單讓你先參考

走進店內，不是想像中那種賣牛肉麵的純樸小吃店，這裡反而更像私人招待所的氛圍

裝潢是低調沉穩的色系，搭配質感的木系餐桌椅，在僅約4張桌位的小巧空間，靜候老闆的款待

層架上陳列一排排的珍藏酒，感覺得出老闆也是相當有品味懂享受，在這裡也有提供佐餐酒，三五好友在這享受美食，小酌一番也無妨

(PS.未成年請勿飲酒，喝酒不開車)

一整排都是威士忌，每支瓶身都有自己的酒標，如果對酒有些涉略，老闆也很樂意與你聊天分享

牆上是藝術家的畫作收藏，價值不斐，靜靜地坐在一旁欣賞，有種獨特的美

這裡的餐點以套餐的形式呈現，從前菜、主餐到甜點都出自老闆的巧思，尋找好食材，以不一樣的手法呈現桌上的美味佳餚。餐點限量供應，建議提前訂位與詢問餐點好讓老闆預先準備起來

餐點上桌前，老闆會倒上一杯熱呼呼的國寶茶先潤潤口，國寶茶沒有咖啡因喝起來很溫和且格外順口，老闆說道原來是用了咖啡濾紙去過濾了茶的顆粒雜質，小細節都不放過

就連餐桌上陳列也讓人著迷，餐墊跟餐具墊都是陶藝家邱中均作品，茶杯則是日本澆釉

#義式茄汁燉肉丸

老闆選用益生菌養大童子雞，挑選雞腿肉的部位來做丸子，既沒有雞腥味，口感也極佳

搭配的是義式自製紅醬，茄汁風味豐富有層次，為雞肉丸子添增幾分風味，即使這道前菜吃完了，依然在嘴中意猶未盡

#清爽漬物

淺嚐一口，清爽薄脆的口感讓我印象深刻，這是用南瓜做的，以梅子下去醃漬，酸酸甜甜的滋味，勾引起了我的食慾

#精品牛肉麵-半筋半肉(可免費續湯續麵)

主餐上桌時，見碗上有手製的臺灣亞杉木碗蓋，一掀蓋牛肉麵就在裡面，隨即端上一壺熱騰騰的雙湯緩緩注入，頓時香氣四溢。在法式餐廳見到的澆淋手法，這裡也能體驗到

話說這牛肉湯可不簡單，以牛骨雞骨及蔬果泥共同熬煮出的自然甜味湯頭，另一鍋結合鹹香味自家配方湯頭兩者完美比例調配，既非紅燒也非清燉，注入碗中與綠色那團韭菜醬結合，甜鹹之中達到一個很棒的平衡

在外面牛肉麵要賣到這樣高單價，無非能想到的是用和牛之類更高級的食材來呈現，但這間不一樣，巧妙的運用食材特性，與不同料理手法來呈現，這碗牛肉麵能吃到酸甜苦鹹鮮五味，每個食材都是主角，這碗麵的驚艷之處等你來親自體會

麵條3.7mm的厚度是老闆的要求，帶點Q度跟嚼勁，即使在熱湯裡泡久了口感依舊還在，不會變得太過軟爛

牛肉麵的靈魂之一就是好吃的牛肉塊，選用常見的牛頰肉部位，非一般在大鍋滷汁中燉煮到入味，而是先進壓力鍋讓肉質軟化，接著再以浸泡方式讓牛肉入味，讓牛肉維持一個極致軟嫩、入口即化的口感。富含膠質的牛頰肉給的挺大方，每吃一塊臉上洋溢著幸福感

軟嫩的牛筋也是以浸泡的方式料理，組織已經完全軟化好入口，就像在吃果凍一樣

五味中酸的部分，這裡牛肉麵以酸豇豆取代了酸菜，既不會影響湯頭整體風味，酸酸甜甜的滋味也讓這碗麵多了亮點，在鹹甜美妙的平衡之中，酸豇豆有著畫龍點睛的功效。蔬菜則以芝麻葉詮釋了苦的部分，亦苦亦甜的氣息不斷在舌腔之間竄流著

最最讓人驚喜的無非就是這個菜頭跟紅蘿蔔了，一口咬下滿滿當歸枸杞的香味，接著在喝上一口湯，像極了藥膳牛肉麵

#樸實紐約客牛排

選用最好的美國Prime等級紐約客牛排，修掉多餘的油脂一客也有約10盎司的份量，相當適合1~2人吃，這裡沒有熟度選擇，由主廚處理至最佳的熟度端上桌，旁邊搭配的是四種胡椒搭配的調味料

輕撫著盤子還感覺到有些溫度，店家會事先熱盤，讓主餐上桌時不至於太快冷掉，老闆在每個細節都顧慮的很周詳

紐約客口感略帶點筋有嚼勁，粉嫩的5分熟軟嫩好吃，加上外層誘人的烙痕看了口水直流。搭配的四種胡椒分別為黑、白、綠、巴拿馬粉紅胡椒，香氣很誘人且不死鹹，跟牛肉搭配起來的風味很不錯

主餐附的主食是松本茸拌飯，搭配新鮮蘆筍、藥膳蘿蔔、味自慢滷蛋，米食搭上清爽的配菜，配著牛排一起吃，很日式的吃法

以健康養生為訴求，忠於食材最原始的風味，看似簡單卻又讓人回味

松本茸拌飯，口感粒粒分明，有著滿滿香菇的氣息，保留了一點濕度，嚼起來挺香的

滷蛋在這碗飯裡扮演著不可或缺的配角之一，Q嫩的蛋白，裡頭已經完全入味

紐約客牛排份量實在大，加上拌飯很有飽足感，上桌前牛排都已經分切好，不再需要動刀可以盡情享用

牛排每一塊熟度都很均勻，且保留肉汁在裡面，沾上了四種胡椒讓人一塊接一塊

好久沒好好的吃一頓飯了，整個胃口大開，又跟老闆續了一碗麵跟湯

這次沒有韭菜醬，湯頭依然如此甘甜，沒有添加人工化學的天然湯頭，喝完整個身心得到解放。沒錯~我吃了兩碗麵，就是好吃就是滿足

#珍珠桃膠佐幸運草蜜水

珍珠桃膠是桃樹分泌的汁液，需煮過後再把雜質挑掉，展現出晶瑩剔透般的光澤，植物性膠原蛋白也是很多人愛的美容聖品。如果凍般的口感搭配幸運草蜂蜜水勾勒出淡雅的清香，作為結尾再適合不過

用餐時段預約的客人陸續就坐，幾坪的小空間頓時熱鬧了起來，偶有幾組客人路過被這小餐館吸引想進來想用餐，可惜已經客滿

感謝老闆的熱情款待，我們以見碗底代表敬意

三生有幸的精品牛肉麵並非虛名，巧妙的組合搭配再度刷新我對牛肉麵的感官，品嘗過一次真心有感，對得起它的價格。在這裡每道餐都是招牌，老闆為人熱情健談也很有自己的風格，是值得收入口袋再回訪的小餐館，這邊分享給大家