週六安排了半日遊要去解鎖春捲，包含雲林西螺鎮和南投竹山鎮
結果西螺的因為店家說晚點才會做春捲，只好之後再來了；畢竟要配合公車客運時間，班次太少可不能錯過
之後先從西螺到斗六，轉搭臺西客運到南投竹山鎮
我找到竹山鎮有兩家春捲潤餅，等我，我來啦~
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餐廳名稱：竹山50年老店春捲?(南投縣竹山鎮竹山路63號，竹山連興宮左側廣場內)
相關連結：FB粉絲專頁
營業資訊： 週二至日 12:00-售完；週一休
餐點介紹：原味/芥末/無肉 NT 50
用餐日期：2022.10
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▲「竹山50年老店春捲」位於竹山連興宮左側的廣場內，
裡面還有素食、麵店、冰店等小吃；但每一攤的營業時間都不一樣，因此這天我正午來的時候其實就僅兩、三有營業而已
「竹山50年老店春捲」目前已經傳到第三代，由一對年輕夫妻(吧?)經營，都非常好客與親切
印著大大「春捲」兩字的掛牌直接正面向著廣場的入口，亮黃色背景底色搭配紅色字樣，顯得比其他店家的掛牌顯眼許多
?(客串演出: Na哥)
▲竹山50年老店春捲 的春捲製作過程
因為我是第一個(甚至還比老闆早到)的人客，就正好能看到老闆們備料全程
真的是第一次看到這樣特別的作法呢!? \(?? ?)/
老闆有個特別訂製的波浪狀的不銹鋼平臺，可以將菜餡全塞到一條條凹槽內
之後包春捲時就可以把餡料一次一把抓，不僅省時又可以確保各捲餡料比例固定
而且平臺設計成傾斜樣，上面還有很多小孔洞，可以讓多餘的菜汁湯水流出去
▲竹山50年老店春捲 的春捲製作過程
老闆先將白蘿蔔絲、高麗菜用小碗盛裝，放到凹槽內後再用力擠壓出湯水，
之後鋪上胡蘿蔔絲、菜輔、蛋酥等比較乾爽的餡料
等有人客點餐後，才再鋪餅皮、抓菜餡，另外加糖粉、花生粉和控肉(因此人客還可以選擇加或不加)
▲看到老闆正要處理一大塊的滷控肉，就順道問老闆能不能分肥瘦
結果老闆說，現在大多人不喜歡吃太油，所以他們有調整，將控肉大部份脂肪層切掉
但沒有特別再依客人要求而分肥瘦
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控肉春捲加芥末 NT 50?
加：高麗菜、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、控肉、火腿、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、柴魚片、香菜、芥末醬
不加：花生粉、糖粉
整卷有些湯水，因此有點濕軟、不耐放，建議現包現吃
▲高麗菜煮得軟透、柔軟卻未爛，很好咬，另外的胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿則味道比較不突出
控肉切掉大多肥肉後，多是瘦肉，帶一點豬皮，軟嫩又不油膩，滷汁香甜而不鹹，直接吃也會很好吃!
但我覺得最讓我驚訝的是能吃的到滿滿海鮮烘乾後的鮮香，原來是因為春捲內有放柴魚片提香啊
再配上鬆鬆綿綿、無油耗味的蛋酥，起初我還誤認成是魚鬆呢!
整體溫和柔潤又不油膩，且非常美味，只能說就是「舒服」、「療癒」的美食啊
【彩蛋】背景有貓
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做春捲潤餅集的契機是??哎...因為春捲潤餅，我喜歡吃(唐伯虎臺詞)
春捲潤餅是在尾牙、春節以及清明節時用來祭祖的食物，當然現在隨處可見，非只有特定時節才會出現。
各縣市各有特色，邊吃邊解圖鑑，同時認識各地民情與文化
是我致力吃遍全臺春捲潤餅的原因啦~
「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等，英文為popiah(薄餅的臺語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的臺語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為臺閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物，例如：越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的臺閩捲餅喔。
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?有吃過其他家的潤餅/春捲嗎?? 歡迎留言告訴我?
以上。