楊記老潼關肉夾饃｜正宗西安美食肉夾饃，臺中大慶夜市就吃得到
先煎後烤的香酥千層膜皮，夾入醬香軟嫩的滷肉及青椒、香菜提味，一口咬下脆口香潤飽滿，真的有夠過癮，這般美妙滋味，至少要等待一小時才能入手，晉升大慶夜市超人氣排隊美食，現場不接受事先預訂，想一嚐道地西安小吃，請乖乖下午四點開店時就來加入排隊行列啊
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在大慶夜市尚未開始營業前，於右側停車處有間紅通通小攤，前面已排了長長人龍，在友人介紹下才知道，原來這間就是近期超夯的楊記老潼關肉夾饃，每週三五六日下午五點開賣，現已不接受電話事先預訂，想一嚐美味只能乖乖地排隊，當天我倆於快五點到訪，也是足足等待一小時才拿到肉夾饃，一旁攤位看到我們終於拿到本尊還幫我們喝采，可見肉夾饃這般的超人氣
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店家資訊
楊記老潼關肉夾饃
地址：臺中市南區建國南路一段202號
電話：0933239981
營業時間：週三五六日 17:00-賣完
順利到手肉夾饃後，看著排隊人潮只有越晚越長，不禁露出了一抹微笑，第一次品嚐肉夾饃的我，事後才去查詢發現，肉夾饃其實有兩種，差別在外面包製的餅皮，一種是陝西肉夾饃使用白吉餅，外酥內嫩整體比較厚實，另一款就是老潼關肉夾饃，皮薄內酥像千層餅皮般，口感很酥很脆，一口咬下真的會渣渣掉滿地XD
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楊記老潼關肉夾饃菜單很簡單，分成菜夾饃、肉夾饃、和+滷蛋，現場還有販售酸梅汁、酸菜魚、麻辣鍋的醬料包，雖然上面寫說有配菜不吃可事先告知，但青椒是老闆再三強調是肉夾饃的靈魂所在，所以可不是那麼輕易就讓你去除的，若香菜過敏的朋朋可選擇不加，像是友人就被老闆大力說服，加入了青椒的肉夾饃有多美味，哈哈
▲油潑辣椒醬
若有吃辣的朋友，強烈建議一定要加辣加起來，據說這辣椒是老闆從中國訂製的家鄉美味，有點辣度點綴會更豐富肉夾饃的曼妙滋味
肉夾饃的另一精髓就是這般香酥的膜啦！有點像我們常吃的燒餅，加入豬油揉製，先放在煎臺上煎得兩面金黃上色，再放進特製烤爐烘烤而成
略帶厚度的千層膜，金黃香脆，表層有螺旋紋路，每塊約是女孩的手掌大，會從中間切開夾入餡料，外層金黃一圈一圈環繞，絲絲入扣香酥爽脆
肉夾饃的肉當然也很重要，選用臺灣豬肉三層肉滷成像爌肉般，晶透油嫩看起來超誘人
接著老闆將醬肉切碎，拌入青椒丁、香菜，淋上滷肉攪拌，再將整體餡料，加上生菜、豆皮夾入千層膜中就大功告成，若想更豐富還可加點滷蛋、和加辣，但我私心好想搭配太陽蛋喔XDD
拿起來有點像是刈包、還是漢堡包，用紙袋盛裝品嚐不沾手，也不會因為熱氣將餅皮悶住，而減低香酥口感
醬肉肥嫩軟儒，香氣鮮明，因加入青椒和香菜點綴，吃起來毫不油膩十分爽口，加上油撥辣椒的辣度及香氣點綴，讓整體滋味更提升一層次，一口咬下唇齒留香，餡料調味恰到好處，真的是好好吃喔，強烈建議一定要趁熱品嚐，才能享受最佳口感啊
好吃到我覺得我一次吃上兩個應該沒問題，但私心希望未來可以預訂或不要排隊那麼久啊，還沒吃過肉夾饃的朋朋，推薦你們來試試囉
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