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螺螄粉最早吃到應該是S&V在電視劇上看到不管什麼時候，只要肚子餓就來碗螺螄粉，產生好奇後小V不知哪天就買來各式各樣，有辣有不辣的螺螄粉，煮完總是跑出一個疑問，那麼大一包柳州螺螄粉為何粉少的可憐，朋友便推薦現煮才是正統，吃過萬華的螺螄粉後，今天S&V要帶大家吃就是發跡於永和的『小螺波螺螄粉』位於西門町的第四家店，實際體驗一下來自廣西柳州的風味吧～Go！

★第一幕緣起
●小螺波螺螄粉
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『小螺波螺螄粉』位於西門町西寧南路上，從捷運西門站6號出口走出來，走過唐吉軻德轉一個彎，就像來到30年代一般的建築物，就像是走入時光隧道般，帶你走進哪股令人有點新奇又熟悉的味道。
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走進後定睛一看，可以發現螺獅粉的源起，另一邊則是清楚寫下進場方式，就像是去到別人家吃飯一樣必須守著主人訂下的規矩。
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螺絲粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的「米粉，加上酸筍、酸豆、木耳、花生、炸腐竹、鵪鶉蛋、新鮮青菜」等多種配料加上清燉螺絲粉湯調和而成，具有酸、辣、鮮、爽，滑的獨特風味。

螺絲湯以石螺為原料，加上豬大骨再配以多種香料熬製而成，精心熬製的螺絲湯「清而不膩、麻而不燥，辣而不火、香而不膩」的絕妙好滋味。
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進入規則主要是因為疫情後的規定，重要的是點菜的話需要先確認(酸、辣、蔥花、香菜)，尤其是香菜不吃的話一定要先說。
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牌子的一旁就可以看到一張椅子上面霓虹燈閃爍著小螺波，一盞燈一個皮箱一張椅子，深究一點了解來由的話，就可以知道老闆在外飄泊時，偶遇廣西柳州的大嬸親切的為自己煮螺螄
粉，點化成線線成了面，輾轉在臺灣也能吃到這味道，那異鄉游子懷念的味道。
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小時候的老舊的電視機，在那年代有臺電視機是多麼稀奇的事情，大家都聚在一起看電視聊天，形成了聚這個字，就像一起吃飯一樣。
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一株老榕樹，充滿著過往情懷既悠閒也自在，喝茶聊天舞文弄墨，象徵長壽吉祥，在老樹下乘涼吃點小點心也是兒時的日常。

●網美打卡熱點
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店裡意境如此高，當然少不了網美打卡景點，長板凳上寫著來坐。
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當然就要來一張擺拍才行，原來來坐上方還有小螺波螺螄粉小字。
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小螺波的起源來自於此，這就是單純意象的呈現，知道詳情後才明白原來這才是真正的看板。

★第二幕離鄉
●店內導覽
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進店後才知道沒提供網路，既然走進時光隧道，別像小V一樣忙啦！好好的吃頓飯聊個天，享受著難得的悠閒時光。
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連快遞取件都相當講究，古色古香的竹櫃，在舊時或鄉下這就是天然的冰箱。
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牆壁採用大片的馬賽克磁磚，打造出近似茶餐廳的感覺，桌上的一小盞燈，和外面的情境呼應著，表現著老闆想讓大家感受身為游子的感覺。
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有點住家桌子的感覺，椅子則是用類皮革椅彷彿自己獨居般的配置。
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檯燈的拉繩、像鉛筆的筷子、像筆記本的菜單，是否都有種說不出的熟悉感。
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S&V到的時候接近7:30分，可以看到店內高朋滿座，每個人臉上都露出滿足的表情。
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高腳架放著鳥籠、瓷瓶、茶壺、鳥籠，就像是古時候大戶人家標準配備，旁邊竹籃則是能讓人放包包使用。
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結帳的櫃檯也有著復古感，名片盤則是一個貴氣的沙皮狗悠閒的頂著盤子。
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櫃臺後面則是有著特製辣椒醬，畢竟螺螄粉辣味也是很重要的一環，加多加少都可已自行調配。
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酸豆水則是喜好酸味的人最愛，我就曾經看過一口氣狂加的年輕人，問他不怕太酸嗎？他只回答吃螺螄粉就是要又酸又辣爽度才夠。
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『趕緊嗑滿』=『趕緊客滿』；『嗦粉至上』=「嗦粉」就是吃米粉，叫「嗦粉」是因為吃米粉時發出「嗦」的聲音，「嗦」在方言中也有吸食的意思，形容好吃到能讓人上癮。你看出來這順口溜有趣之處了嗎。

★第三幕家鄉味
●菜單
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進到店中就像是熟識的鄰居般親切的問候，先問蔥花、香菜是否有吃，其次是大中小的酸度、辣度，每碗螺螄粉都可以按照自己喜好煮出最完美的一碗。
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店裡的菜單分成兩種類，一種是列表是把所有種類都羅列出來，另一種則是著重在從實圖裡面選出最想吃的那一碗。
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菜單裡有標明了『內用須知』主要是用餐90分和低消，中間是『主打、季節限定、澎派加料區』、最旁邊則是『小菜、解辣』
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另外主打的像是「麻辣臭臭螺螄粉」加入臭豆腐讓人感覺到又臭又香；「霸王餛飩螺螄粉」手工溫州餛飩，搭上螺螄粉的雙享受。
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菜單裡有主打系列「招牌、脆脆皮、肥腸、油雞、聚寶盆」等；季節限定有「麻辣」；吃澎派加料從【木耳絲、花生、酸豆角、米線、酸筍、腐竹、鵪鶉蛋】都可以選擇。
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小菜類「油雞、脆脆皮、肥腸、牛筋、牛肉丸、豆干、時蔬、臭豆腐」；解辣必點「豆奶、利賓納、凍檸茶、綠茶」
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內用須知則是「90分鐘、不能預約、低消一個餐點、醬料半自助、須帶位」等等規定。
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最後這次我們體驗的是，主餐「酸辣牛肚螺螄粉，香香肥腸螺螄粉」；小菜「脆脆皮小菜、辣辣時蔬小黃瓜」；飲料「小螺波豆奶、港式利賓納」看起來相當澎派呢。

●上菜SHOW
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雖然主推的這兩大招牌無法體驗，小V說：「下次可挑戰麻辣臭臭螺螄粉」，看臭香臭香是什麼感覺。
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菜上完之後香氣和辣氣隨之而來，「酸辣牛肚螺螄粉」牛肚滿滿；「香香肥腸螺螄粉」香氣撲鼻；「脆脆皮小菜」金黃酥脆；「辣辣時蔬小黃瓜」酸氣誘人。
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最後則是「小螺波豆奶、港式利賓納」，滿滿一大桌光看就讓人時指大動。
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記得店內是歡迎拍照的喔，記得和美食拍一個美美的網美照，最好是深夜發讓人口水直流想吃吃不到，明天就狂敲你昨天在哪吃啦！！

★第四幕螺螄粉
●酸辣牛肚螺螄粉$218
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店長特推：『湯底部分都是用豬骨和石螺去熬出來，然後都會有七種配料，木耳絲、花生、酸豆酸筍、鵪鶉蛋、米血，酸辣牛肚部分是用白滷方式可以吃到牛肚的原味，然後我們會淋上一個辣油，會呈現另一種香氣』
※本次的螺螄粉體驗，很高興請到店長來為我們做簡單的介紹，S&V就會實際進行體驗。
小V體驗：「螺螄粉裡面滿滿配料，有我愛吃的酸豆、木耳絲、筍乾，味道整體像是正宗螺螄粉，配料的花生很香，牛肚也滷的很通透入味，豆皮像是先炸過口感酥酥脆脆，重點是他的湯頭散發香氣，一點也不臭呢。」
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牛肚要好吃就要用水煮去除掉腥味，這時後火候拿捏就很重要，這次吃到的牛肚沒有腥味而且滷汁的味道有滲入到其中，但肉質仍保留著原有的彈性。
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不得不說『小螺波螺螄粉』粉給的份量相當足夠，這點真的有很大的加分，搭配上「酸筍、酸豆、木耳、花生、炸腐竹、鵪鶉蛋」，酸豆、木耳配合著粉一起下肚夠酸夠辣帶有脆度，鵪鶉蛋增添了軟Q口感，整體融合的洽到好處。
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豆皮也算是特色配菜，通常湯的豆皮都是走軟嫩，但做成接近脆皮又可以聞到豆皮香氣，不只視覺上很震撼味覺上也滿加分。

●香香肥腸螺螄粉$238
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介紹推薦：『螺絲湯以石螺為原料，加上豬大骨再配以，多種香料熬製而成，精心熬製的螺絲湯清而不膩、麻而不燥，辣而不火、香而不膩的絕妙好滋味。』
店長特推：『香香肥腸我們是先滷後炸，所以會比較入味』
小V體驗：「肥腸炸的相當酥脆，且完全沒有腥臭味，把所有配料充分混和後，拌入香菜的香氣，味道更上一層樓，」
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當粉搭配脆腸一起吃的時候，就像是把脆腸香脆酥的精華搭配上QQ的口感，那香味真的讓人忍不住一口接一口。
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肥腸不只炸的脆而且不油，就算是單獨吃也不會感到過鹹，搭配上一點胡椒一起吃滋味更棒。
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或許是脆腸香氣拌入螺螄粉中，讓整體湯頭產生另一種獨特的變化，帶有豬肉香味、花生香氣、蔥花香氣，湯頭變成更滑順好入口。
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若你覺得有點油，此時筍乾的作用就是把油膩一口氣全部去除，不僅如此還能把味道進行調適。

●脆脆皮小菜$120
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店長特推：『脆脆皮我們是廣西作法的，脆皮燒肉有點像燒臘的那種燒肉，推薦可以沾湯汁吃』
小V體驗：「脆脆皮就像是香港吃到的脆皮燒肉，上半部的地方既脆又軟，搭配附上的山椒口味胡椒粉，增添了不少風味。」
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脆脆皮特別的地方，應該就是油脂分佈，和一般燒臘店比起來肥肉的部分占比更大，一口下去皮酥再來是油脂的滑嫩香，最後品嚐到帶點嚼勁的瘦肉，怕膩的朋友店裡也貼心準備嫩薑片，把薑、香菜結合脆皮包裹著吃，口味相當獨特。

●限量菜品辣辣時蔬小黃瓜/盤
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店長特推：『涼拌小黃瓜一樣有淋上辣油會多一個香氣』
小V體驗：「小黃瓜吃起來相當清爽，但要小心辣味的後勁很強烈。」
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外面吃到醃小黃瓜大多是切直片，而且呈現不規則形狀，這裡的小黃瓜雖切成片狀，醃漬的也相當入味，而且保留了爽脆的口感，但辣度偏中辣。

●小螺波豆奶$50
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店長特推：『因為解辣就是牛奶和豆漿，我們老闆就選擇豆漿』
※糖類的解辣程度則是獲得三顆星。一般認為豆奶（豆漿）能解辣，因為豆奶含糖量較高。
小V體驗：「相較於外面的豆漿更甜，口感較為清爽，搭配螺螄粉正好有去油解膩的功效」
豆奶本身走較為濃厚的路線，甜度大約是蜜豆奶的口感，這也符合到含糖量高解辣的功用。

●港式利賓納$50
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店長特推：『利賓納比較特別，我們是用黑醋栗汁加檸檬，還有七喜去做出來的飲料』
※利賓納（Ribena），是天然黑加侖子提取物，搭配上蔗糖與檸檬酸，成為黑加侖子果汁的代名詞
小V體驗：「原本的利賓納是偏黑加侖風味，經店內特調後酸味更明顯，經過七喜提味後酸酸甜甜。」
利賓納或鹹檸七都是茶餐廳常出現的飲料，主要功能不外乎去油解膩，不愛甜的話可以點利賓納來解辣喔。

●期間限定LINE送美味小菜
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店長特推：『我想吃你～加個LINE好嗎？』加Line就送#辣辣時蔬小黃瓜/盤
從10/1～11/30號只要加入Line並完成指定任務，就可以獲得『免費兌換券』，記得把握這難得的機會喔！！
小螺波螺螄粉西門店 |粉絲團|IG|分店
??地址：臺北市萬華區西寧南路105號1F
?時間：一～日 12:00-22:00
??電話：02-2331-9219

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創作者介紹

陳山姆

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