蔬食，仍舊是許多人尚未踏入的陌生領(lǐng)域，既定印象中的無味單調(diào)、沒有飽足感，讓不少人對於蔬食餐廳總是有著先入為主的抗拒。但誰說美食一定要有肉呢？在健康意識逐漸抬頭的現(xiàn)在，蔬食的永續(xù)理念被更多人所推崇。
八年了，「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」依舊為了健康、環(huán)境保護(hù)以及動(dòng)物權(quán)益盡心盡力，希望透過無國界的蔬食料理，以食物原型的美味度吸引更多人以蔬食作為用餐首選，讓肉不一定要是餐桌上的必要成員。
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雖然不算常在東區(qū)走跳，卻也還算有些熟悉度，但「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的位置的確隱密。
從捷運(yùn)忠孝敦化站走來只要三五分鐘，離我的愛店「Closet 衣櫥餐酒館」和「WA-SHU 和酒」僅有幾步之遙，「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」卻位於並不是條會(huì)輕易走入的小巷內(nèi)。
但也是因?yàn)椴辉谌寺暥Ψ械拇蠼稚希猿扇艘粋€(gè)綠意盎然的小陽臺、小花園。如同Herb和Urban結(jié)合的店名“Herban“，整體結(jié)合了植物的清新和都市的摩登，可以說是座落於繁華東區(qū)的一處世外桃源。
不離環(huán)境保護(hù)的初衷，自由的美式工業(yè)風(fēng)裝潢，卻有多處使用廢物利用，葡萄酒木箱天花板、舊漁船吊燈、老屋舊窗框....，賦予老物全新生命，伴隨著些許綠意，瀰漫著復(fù)古雋永的氛圍。
各式需求的座位充斥在這片綠洲中，如果有聚會(huì)需求，這裡絕對適合；而如果其中有蔬食需求的朋友，我想不到有什麼其他比「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」更好的選擇。
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▲溫拌蘑菇 佐香煎豆腐 $320
蒜香炒菇/烤紅椒/蕃茄丁/綜合生菜/豆腐/巴薩米可油醋醬/胡麻醬
比起完全生冷的沙拉，我更喜歡溫沙拉多些，只是提供的店家較少，而超商的大多微波後口感欠佳，所以我已經(jīng)很少?zèng)]有吃到深得我心的溫沙拉。
滿滿一碗我愛的食材，甜椒、菇類、豆腐，加上油醋醬還有胡麻醬，無論豐富度以及營養(yǎng)價(jià)值，對我來說幾乎是無可挑剔。
下方鋪墊的綜合生菜新鮮爽脆；上頭的炒菇帶有淡淡蒜香奶油香氣（五辛素可客製）；甜椒則是帶有自然甜味且多汁；一旁的板豆腐煎的金黃，一口吃下是扎實(shí)的豆香。
而原本以為會(huì)酸度明顯的油醋醬和胡麻醬，竟意外的溫和，不會(huì)搶過食材本身的風(fēng)味。醬汁達(dá)到很好的調(diào)和效果，使得沙拉本身雖清淡但不單調(diào)，是碗美味且耐吃的溫沙拉，我自己可以作為一餐是完全沒問題。
▲起司出走通心粉?$280
紅蘿蔔/馬鈴薯/通心麵/風(fēng)乾番茄/自製腰果起司醬
這盤通心粉看似平凡，但卻是驚喜不斷，而這驚喜就藏在餐點(diǎn)名稱中。
黃澄澄裹在通心粉上的，我想每個(gè)人都會(huì)直覺地想到濃郁起司醬，但，起司出走了，這是店家自製的腰果起司醬，也就代表著這個(gè)醬汁無奶也無蛋。
純植物製成的起司醬用肉眼來看幾乎無法分辨，而口感也是同樣濃稠滑順，仔細(xì)品嚐才會(huì)感覺到多了些清爽，少了些奶膩。
通心粉混雜了些綿密的馬鈴薯，上頭的風(fēng)乾番茄甜度很高，起司醬帶些許辣味，非常開胃，一吃就停不下來，獨(dú)特性跟美味度讓我願(yuàn)意為了它再訪。
▲燻蘿蔔鮭酪梨班尼蛋 佐荷蘭醬?$330
附英式馬芬/沙拉/地瓜薯塊
看著菜單上的鮭魚和酪梨這組合就點(diǎn)了，完全忘記「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」是間蔬食店。
一上桌也沒有察覺異狀，是我愛的銷魂半熟水波蛋加上荷蘭醬，一旁搭配的是沙拉還有地瓜薯塊，不得不說，這帶皮地瓜的鬆軟甜味我真的愛極了。
選用在地有機(jī)雞蛋，一切開水波蛋，濃稠的蛋黃便流竄在各個(gè)食材中，光是視覺就令人垂涎欲滴，口水直流。
仔細(xì)一看，這橘色的食材不是鮭魚，而是紅蘿蔔，尤其加上煙燻味更是幾可亂真，不多注意根本無法察覺。
與滑順酪梨、濃郁水波蛋、Ｑ彈瑪芬搭配的很好，絲毫沒有印象中蔬食的空虛感，吃得飽、吃的滿足，卻對身體少了些負(fù)擔(dān)。
▲BBQ非啃不可三明治?$320
香煎杏鮑菇/馬鈴薯/德國酸菜/美生菜/自製BBQ醬/法國麵包/附薯?xiàng)l及今日例湯
這份三明治則是搭配薯?xiàng)l和沙拉，三明治本身也和平常所見的差異不大，份量可以說是頗具飽足感。
以法國長棍麵包取代吐司，烤過後口感更為有嚼勁。
中間的餡料是塗上自製BBQ醬的薄片杏鮑菇，還有綿密的馬鈴薯泥，整體帶有焦香氣，但鹹度偏高，建議搭配一旁生菜會(huì)比較剛好些。
或許有人會(huì)覺得，怎不使用最近頗具話題的植物肉取代肉類。
但畢竟植物肉仍舊是加工食物，且是為了滿足想咀嚼肉的口感，「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」信念是尊重每種飲食型態(tài)，並且以天然食物為主做餐點(diǎn)呈現(xiàn)，盼望能讓更多人了解蔬食的美味，逐漸改變?yōu)橐圆藶橹鳎匀鉃檩o的用餐選擇。
▲巴西莓 $295
巴西莓粉/香蕉/紅火龍果/藍(lán)莓/燕麥六寶/鳳梨/奇異果/核桃/椰蓉/脆穀片
我是一個(gè)巴西莓果碗的愛好者，被稱為上帝之果的超級食物—巴西莓，其豐富的營養(yǎng)成分難以三言兩語解釋。
雖然顏色鮮豔但其實(shí)接近無味，所以大多和新鮮水果、堅(jiān)果、牛奶或是優(yōu)格一同混合食用，不僅清爽美味，造型也是十分夢幻。各式水果的酸甜滋味，搭配燕麥穀片的脆口感，一年四季我都願(yuàn)意把他當(dāng)作早餐享用，開啟我美好的一天。
▲蕉桂優(yōu)格 $200
香蕉/肉桂/自製優(yōu)格/香草冰淇淋/牛奶
這杯果昔我竟然忘了拍照就一飲而盡，可想而知它的魔力。
以香甜的香草冰淇淋，搭配優(yōu)格、牛奶及香蕉，口感濃郁，再帶些淡淡肉桂香氣，甜度對我來說稍高，但又停不下來，在這炎熱的夏天如果食慾不振，來上一杯果昔能輕易補(bǔ)充些營養(yǎng)。
▲提拉米蘇?$200
「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的提拉米蘇約是五乘五的大小，足夠兩到三人分食。
口感濕潤，咖啡味重，在咖啡香氣中則透出蘭姆酒的酒氣，口味不賴，手指餅乾幾近化口，跟馬茲卡彭起司融為一體，但私心喜歡口感層次較為分明的提拉米蘇。
▲薄荷香橙檸檬酒?$250
我從沒想過我會(huì)在蔬食餐廳喝酒，而且「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的調(diào)酒出乎意料的深得我心，可能我本來就偏好酸甜的水果調(diào)酒多些。
像是柳橙冰沙般的口感，再加上涼爽的新鮮薄荷，基酒採用義大利檸檬香甜酒，一口喝下是帶有清新的甜味，比較像是果汁加上些酒精成分，如果不諳酒性也能輕鬆品飲，順口清爽，很適合現(xiàn)在的天氣。
▲西班牙水果酒?$275
「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的Sangria有紅酒白酒兩種可以挑選，皆是選用無動(dòng)物明膠葡萄酒。
像是水果百匯般的Sangria，有著蘋果、柳橙、檸檬以及莓果，我很喜歡水果本身的纖維及果粒感，替口感增添豐富度，對我而言，由於酒感偏低，可以作為一般的酸甜飲品飲用。
【本篇為與Herban Kitchen & Bar 二本餐廳合作文章】
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Herban Kitchen & Bar 二本餐廳?/ FB?/ IG
地址：臺北市大安區(qū)忠孝東路四段101巷27號
電話：02-8773-7033
營業(yè)時(shí)間：周日至周四12:00-21:30；週五週六12:00-22:00
※備註：提供wifi / 酌收10%服務(wù)費(fèi)（週一國際無肉日免收服務(wù)費(fèi)） / 低消每人$200 / 疫情期間用餐時(shí)間1.5小時(shí) / 部分餐點(diǎn)接受客製
（用餐日期：2022/8）
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