杏糖屋的甜點(diǎn)師傅，是一位喜愛甜點(diǎn)的女孩SHIIN，為了學(xué)習(xí)烘焙的技術(shù)，多年前鼓起勇氣一個(gè)人遠(yuǎn)赴日本的專業(yè)學(xué)校研習(xí)，性格溫柔、笑容可掬的SHIIN，聊到甜點(diǎn)的時(shí)候卻能細(xì)細(xì)道來不同甜點(diǎn)的獨(dú)到之處，以及與我們分享著甜點(diǎn)背後的小故事。

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「把好吃又健康的食物分享給大家吧！」秉持著這樣的執(zhí)念，希望帶給臺(tái)灣的客人無負(fù)擔(dān)、低熱量的樂活飲食概念，強(qiáng)調(diào)低卡美味並重，對於食材的研究更是鉅細(xì)靡遺，希望將臺(tái)灣在地的食材融入到甜點(diǎn)之中！

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杏糖屋打造出無造作、無壓力的用餐空間，希望透過如回到家中一般的愜意氛圍，放鬆身心疲憊，在此享受來自SHIIN手作甜點(diǎn)的心意，除了可以品嚐到精緻的甜品，每日也有歐風(fēng)麵包現(xiàn)烤出爐，佐以濃郁的咖啡香，享受悠閒午後，是叫人戀戀不捨的秘密基地。

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夏日清爽　100元

半 透明狀的白巧克力淋面，帶出優(yōu)雅氣息，以優(yōu)格與血橙慕斯帶出兩種不同風(fēng)格的慕斯基底，加上海綿蛋糕，呈現(xiàn)出不同口感的表現(xiàn)，另外再加上巧克力覆盆子馬卡 龍，用甜菜根的帶出天然健康的甜味，最符合健康概感，如此不甜不膩爽口的甜點(diǎn)，又可為健康把關(guān)，有別於過去對於法式甜點(diǎn)的印象，清爽的口感又如小精靈在舌 尖跳躍！

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原點(diǎn)100元

因?yàn)榍煽肆Χ鴲凵咸瘘c(diǎn)的師傅-SHIIN，也成為研究甜點(diǎn)之途的起始點(diǎn)，原點(diǎn)更是她鍾愛的甜點(diǎn)之一。

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透過以70%比利時(shí)巧克力調(diào)配而成的黑色慕斯，與白色的牛奶慕斯，透過最原始的基調(diào)，將不同的風(fēng)味的慕斯巧妙結(jié)合，呈現(xiàn)初衷自己熱愛甜點(diǎn)的初衷。

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光亮平滑的巧克力淋面，微苦的巧克力，再加上在巧克力脆片和糖炒可可碎豆，將口感提升到另一個(gè)層次，巧克力的重度愛好者，絕對不能錯(cuò)過的驚喜小品！

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歐培拉　100元

以 歌劇（(Opéra）為名的歐培拉，以杏仁蛋糕為基底，包覆著濃濃的咖啡萊姆酒糖液，加入獨(dú)家的咖啡奶油霜與巧克力甘納許層層堆疊，從蛋糕體的製作、霜飾 的夾心，等待凝固，再持續(xù)重複的程序，到最後再妝點(diǎn)完成，都是需要師傅耐心、沉穩(wěn)、與等候的多時(shí)的細(xì)膩工夫才能完美體現(xiàn)出的經(jīng)典之作！

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有機(jī)南瓜戚風(fēng)捲　100元

甜點(diǎn)師傅SHIIN一直思考如何運(yùn)用臺(tái)灣在地的當(dāng)季食材製成獨(dú)一無二的甜點(diǎn)，嚴(yán)選埔里自家栽種的有機(jī)南瓜，加入焦糖炒成香氣四溢的南瓜餡，綿密鬆軟的戚風(fēng)蛋糕體也與南瓜餡料搭配相當(dāng)和諧，口感清爽，帶出叫人留戀的獨(dú)道芬芳，打造出滋味清簡，卻又尾韻無窮的美味蛋糕。

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