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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 北屯區

造訪商家: 樂葵法式鐵板燒
臺中市北屯區崇德五路345號2樓
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

臺中新天地餐飲集團

2022年11月1日新開幕的

【樂葵法式鐵板燒】

主打高cp值的鐵板燒無菜單料理

10道精緻料理只要$1380+10%!

北海道干貝、南非活鮑、北非龍蝦、牛小排…等通通吃的到,

入座在這耗資三千萬打造的用餐環境,

高檔華麗的氛圍+鐵板美食饗宴+精緻高端服務,

視覺味覺和心靈一次滿足!

#臺中美食 臺中約會餐廳 包廂餐廳

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【樂葵法式鐵板燒】

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【le go?t 樂葵法式鐵板燒】

是國內第一家餐飲上市企業「新天地餐飲集團」,

開設的中高價位鐵板燒餐廳。

「le go?t」是法文「味道、味覺」的意思。

藉由法式經典醬汁巧變化,

讓傳統鐵板燒增添更多元且豐富的味覺層次。

主廚譚禮欣,在餐飲界已有近18年的經歷,

曾任職於知名鐵板燒餐廳,

也參與過國宴製作、世界比賽,

重視食材的本質,並發揮其最鮮美的口感,

再搭配法籍侍酒師精選佐餐酒款,

為賓客帶來一場精彩的味蕾饗宴。

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斥資3000萬,耗時10個月打造百坪的用餐空間,

一入門,就能感受高貴優雅的氛圍。

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20席的橢圓大理石桌面用餐區,

搭配特製的進口燈飾,華麗感十足,

在此用餐,高尚大器有質感。

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▼半開放式包廂

共有2間,可坐10位佳賓。

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▼VIP包廂

有低消限制,需預訂!

共有16個座位,

適合商務、聚餐…等使用。

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【樂葵菜單】

採預約制的無菜單鐵板料理為主,

使用北海道干貝、龍蝦、南非活鮑魚、美國Prime牛小排…等頂級食材入菜,

每客只要$1300+10%,提供十道精緻菜品,相當超值。

??中午餐期共40席,晚餐餐期共60席,想吃請盡快預約!

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有美食,也有要美酒來搭配!

樂葵主廚邀請法籍米其林三星餐廳,

合作首席侍酒師YOHAN MOREL,

嚴選3款最合適的氣泡酒、紅白酒來搭配料理,

讓用餐體驗更加精彩!

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今天為我們服務的是莊師傅

在餐飲界有多年的經歷,

開場就為我們介紹會吃到的品項,

並清楚的解說食材的特性與料理方式。

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今日會使用到的海鮮食材有:

  • 廣島生蠔
  • 日本青甘
  • 北海道干貝
  • 南非活鮑
  • 龍蝦

混搭珍貴的舌尖風味奢侈品:

  • 魚子醬
  • 鮭魚卵
  • 飛魚卵

樂葵展現出十足的誠意打動人心啊!??

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▼D.O.C PROSECCO EXTRA DRY MILLESIMATO 2021

入座後,先來杯氣泡酒接開序幕,

細膩輕盈,還帶有淡雅的花香,順口開胃。

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【法式蝦湯】

以天使紅蝦蝦殼、白蘭地、新鮮蔬果及香料熬煮,

再加入檸檬橄欖油及柚子粉提香的法式蝦湯,

喝起來蝦味濃郁鮮香、清新又不膩口。

一開場就讓人驚豔,期待起後續的料理。

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【炙燒青甘 秋山藥 柚子胡椒醬】

秋冬是日本青甘最美味的季節,

炙燒的手法,直接帶出香氣,

吃起來肉質細嫩油脂豐富,

搭配山藥、柚子胡椒醬,更添口感及風味。

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【廣島牡蠣 秋之蕈 荷蘭醬】

大顆的廣島牡蠣,以橄欖油粉煎鎖住鮮味,

下層還放著炒過的杏鮑菇,

再搭配絲滑的荷蘭醬、魚子醬,

上桌前,師傅還特地再炙燒一下,

帶出香氣及鮮美感。

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一口吃下,鹹、鮮、香中帶有濃郁的奶味,

還散發出淡淡的柑橘酸香,

完全不腥且超好吃,

搭配白酒更是有韻味!

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【北海道干貝 橙絲魚卵】

乾煎至5分熟的北海道干貝,

吃起來水潤鮮甜,

搭配上方的鮭魚卵、柳橙絲,

更多了一份清香感,滋味很不錯!

下層的蘆筍清甜水嫩,也相當好吃。

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▼MENDEL LUNTA TORRONTES 2000

這款白葡萄酒,

喝起來酸度適中,且帶有清新的果香,

搭配海鮮很合適!

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【南非活鮑 松露波特醬】

以白蘭地燜煎活跳跳的鮑魚,

搭配加入大量蔬菜、雞骨…等長時間熬煮的波特松露醬,

直接呈現最純粹的鮮美滋味。

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一口咬下,鮑魚Q彈鮮甜,

加上醬汁的堆疊,層次、韻味都相當好。

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【貝比沙拉 巴薩米克黑醋醬】

選用多樣的新鮮蔬菜,

搭配以茴香、迷迭香、洛神花醃漬的臺灣水果,

上層還放上padano起司脆餅,

最後再淋上義大利摩德納葡萄酒醋及韓國麻油,

五顏六色的模樣,超誘人食慾。

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沙拉酸香開胃,再搭配脆脆的起司餅,口感更豐富,

安排在鮑魚之後食用,

不僅清爽了味蕾,也為之後的龍蝦主菜展開序曲~

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【加勒比海龍蝦 卡菲醬】

加勒比海龍蝦,淋上白酒燜煎,

佐以用奶油與多種香料熬煮之「巴黎卡菲醬」,

最上層還灑上櫻花蝦鬆提鮮,

鮮豔的色澤相當吸睛!

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龍蝦肉質緊實Q彈,

搭上金黃色澤且滋味濃郁的卡菲醬,

帶出了龍蝦的鮮甜,且吃起來更有韻味。

這道濃郁的龍蝦料理,搭配紅酒也很合適。

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▼IGP VENETO SYRAH 2019

這是一款有醇厚口感,且層次豐富的紅酒,

搭配肉類料理或濃郁的海鮮都很不錯。

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【Prime牛小排 馬爾頓海鹽】

緊接著是今日的重頭戲美國牛小排出場囉!

肉質鮮嫩又帶油花,超誘人食慾~

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煎至5分熟的美國安格斯Prime牛小排,

肉質吃起來軟嫩多汁帶點嚼感,

搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽,

更帶出牛小排本質的嫩甜感。

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【牛筋飛魚卵炒飯】

吃完牛排後,師傅就開始準備起炒飯的食材,

這也是考驗鐵板燒師傅手藝的一道料理!

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選用臺南11號米,並加入燉煮至軟爛的牛筋拌炒,

最後再灑上飛魚卵提味,

就形成這道色、香、味俱全的炒飯。

吃一口,米飯粒粒分明、鹹香有味,

還有飛魚卵的彈跳口感,獨特又好吃。

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【火焰蘋果卡士達慕斯 焦糖醬】

這是主廚發想的甜點,

將法式火焰薄餅的概念,

與蘋果卡士達慕斯巧妙的結合。

香料醃泡一晚的青蘋果,

淋上白蘭地酒燒,是今晚最後的高潮!

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青蘋果香脆,帶有淡淡的白蘭地酒香,

下層的慕斯入口即化、微甜不膩,二者搭配很合拍,

也為這餐劃下完美的句點。

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最後,再喝杯熱茶,結束這美味的一餐!


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《蛋寶543》

這一次特地來到臺中新天地旗艦店2樓的

【樂葵法式鐵板燒】

整體的用餐感覺很不錯呢!

有新鮮頂級食材、師傅精湛的手藝、獨家調配的沾醬,

讓料理吃起來層次豐富又有變化感,

再搭配高貴優雅的環境氛圍,

更是視覺、味覺的雙重饗宴,

而且只要$1380+10%,就能吃到10道精緻的料理,

真的很超值,非來不可啊~!

來這裡約會、聚餐、慶生都很合適,

絕對能讓你吃的盡興又滿足~

推薦這間臺中鐵板燒給大家!

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