老字號的「歐華酒店」近年來以它的「地中海牛排館」在臺北美食圈佔有一席之地，但其實二樓的「歐華軒」自從兩年前請來40年資歷的卓師傅之後，也讓許多老饕一吃成主顧。最近推出「訂購-10 人中式桌菜(點此看菜單)，加價 NT$2,088，就可享烤鴨一吃(片鴨) 。加價 NT$2,288，可享烤鴨二吃 (片鴨+醬爆鴨架)」的方案之外，還端出烤乳鴿這道經典傳統粵菜，想吃的人必須提前三天預訂喔！也有乳鴿+龍蝦一泊二食的方案點這裡！
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原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

歐華酒店 歐華軒
電話：(02)2585-3258#300
地址：臺北市中山區林森北路646號2樓(捷運中山國小站1號出口步行10分鐘)
營業時間：11:30-21:30
歐華軒官網：點此連結

從入口就有著典雅歐風的歐華酒店，一直是阿偉跟幾位饕客好友很常來用餐的地方。

以往最常在一樓的「地中海牛排」用餐，這次來到二樓「歐華軒」品嘗新推出的烤鴨、烤乳鴿。

這天我們吃的菜單

臺灣鯛魚皮
彈Q帶脆度，有點醋溜香氣，清爽開胃！

臺灣豬鹽酥骨
這道非常好吃！雖然豬排骨肉用炸的，但卻相當軟嫩帶著甜甜油脂，鹽酥調味入味不死鹹，吃一塊就停不下來。

澳底九孔鮑
這還是我第一次看到這種作法，有點臺菜風格。在鮑魚中間擠上明太子醬，是兩種鮮味的組合。

澎湖煙燻中卷
又是一道使用臺灣新鮮海鮮食材的料理，煙燻過的中卷有種獨特的香氣，口感也頗軟Q不會嚼不爛，淋上的胡麻醬頗得我心，帶點甜以及胡麻香氣，讓中卷本身的海味更有層次。

吃到一半時，主廚卓師傅端著一隻烤鴨出現。
卓師傅是道地廣東人，很多年前就來臺灣成家立業，經歷過許多五星級飯店，廚藝相當了得。

接著他將片好的鴨肉及餅皮配料一一放上桌。


歐華軒的烤鴨皮烤得油亮、口感酥脆、油脂豐富。
放上蔥段及少見的小黃瓜條，再淋一點甜面醬，夾在荷葉餅皮裡吃，滋味很美好。
但荷葉餅皮似乎太小了，食材包不住，可能再大一點會比較好包。

醬爆鴨架
看顏色就知道它的入味程度，吃來甜鹹中帶一點辛香微辣感，讓我啃得好過癮！

老廣老火煲湯-松茸參肚野蕈煲土雞
廣東人最會煲湯了，尤其時序入秋、天氣轉涼，真的該找時間來喝卓師傅的老火煲湯。

裡面用松茸參肚野蕈煲土雞，料很多，整個超香！枸杞增加甜度，食材的精華都在湯裡，我一連喝三碗。

清蒸高雄林園龍虎斑
把食材的產地高雄林園標在菜單上，是歐華行政主廚郭師傅親自去找到的好食材。
清蒸過後淋上特調醬汁與蔥絲，提味不搶味，肉質細膩甘美一吃就知道。

香酥乳鴿
這是近年在臺灣很不易吃到的佳餚，一方面是食材取得不易，二方面是懂得料理的師傅也不算很多。畢竟它個頭小，若沒有好工夫，恐怕烤過頭使得肉柴。
然而這天吃到的歐華軒香酥乳鴿，菜如其名，外皮之香酥是咬下去會喀滋作響的那種，卻又沒有焦味。而肉質卻緊緻有彈性，有點像鴨肉與雞肉的綜合，總之就是好吃，一人半隻意猶未盡，想吃必須三天前預訂，切記！

貴妃鮮蟹扒時蔬
這道也非常對我的味，蟹肉與蛋花本就很搭，加一點勾芡更美味。裡面還有許多花椰菜，口感鮮香又兼具營養。

主廚私房薑味海皇炒飯
一直都知道廣東式的炒飯偏乾，不像臺式炒飯那種油亮，還好卓師傅有拿捏到兩地炒飯的優點，帶著鑊氣的飯粒不油卻也不乾，淡淡的薑味更有記憶點，干貝、蝦仁也鮮嫩入味。

時令水果
這天在歐華軒吃了一頓豐盛美味的大餐，卓師傅用許多臺灣在地食材料理出精彩無比的美味，加上烤鴨、乳鴿的”加持”，所有人都吃得好開心，意猶未盡。阿偉推薦給想吃的饕客，記得要三天前預訂乳鴿喔！
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