不知道何時(shí)開(kāi)始，吃牛排吃到要追求"熟成"時(shí)間這件事
不小心升級(jí)到這兒，然而卻再也回不去了
自從吃了Joyce Cafe,Hotel One的乾式熟成後，對(duì)於吃牛排很講究肉源以及火烤的技術(shù)
但是價(jià)格不斐，只好趁著慶生的機(jī)會(huì)再來(lái)吃一次
這次找到了網(wǎng)路一致推薦的『雅室牛排』來(lái)幫新任老公慶生!!!(新任??也只有這一任啦!!!我的意思是新婚啦，哈)
??
外觀看起來(lái)很一般，躲在安和路的小巷子裡
沒(méi)想到這家卻歷史悠久，聽(tīng)說(shuō)有20年的歷史囉!!
除了牛排以外，龍蝦也是這裡的招牌，不過(guò)這次先以牛排為主
店內(nèi)的布置也很簡(jiǎn)單，但又不失禮數(shù)，一種低調(diào)的鄭重感還不錯(cuò)
說(shuō)到牛肉熟成方式，有分為乾式熟成與濕式熟成，乾式熟成的介紹可以看下文連結(jié)
【臺(tái)中】Hotel One 頂餐廳【乾式熟成牛排】14天vs28天鑑賞(臺(tái)中求婚最佳餐廳No1)?
?
雅室牛排都是屬於濕式熟成的，據(jù)他們所說(shuō)會(huì)依照不同的狀況來(lái)做天數(shù)的熟成，大約都落在20天到28天左右。
美國(guó)牛肉出口協(xié)會(huì)的說(shuō)法：
「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運(yùn)銷(xiāo)的同時(shí)，在真空袋內(nèi)利用牛肉本身的天然酵素進(jìn)行熟成作用，以增添牛肉風(fēng)味的過(guò)程
牛肉在真空包裝袋內(nèi)進(jìn)行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時(shí)間。透過(guò)真空袋使用所進(jìn)行的熟成既方便又十分符合經(jīng)濟(jì)效益。
目前臺(tái)灣所進(jìn)口的美國(guó)牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來(lái)增加牛肉的嫩度、風(fēng)味、和多汁性。
?
由於濕式熟成是藉由牛肉在冷藏運(yùn)銷(xiāo)期間，在真空袋內(nèi)自行進(jìn)行熟成作用，不似乾式熟成必需存放在昂貴的恒溫、恒濕控制、具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，並仰賴(lài)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人員來(lái)監(jiān)控熟成的狀態(tài)，也不必?fù)p失將近百分之二十至三十的原料牛肉，因此濕式熟成牛肉的價(jià)格向來(lái)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，較切合一般消費(fèi)者市場(chǎng)。
濕式熟成成本較低，一般消費(fèi)者在超市所買(mǎi)到的牛肉皆為此類(lèi)。
?
?
今天我們點(diǎn)的是雙人套餐，有三種選擇
頂級(jí)黑牛老饕、紐約客、黑牛肋眼，因?yàn)槭请p人份的套餐所以從20,24,36oz這三種做選擇
我們選了肋眼24oz
先來(lái)看看開(kāi)胃麵包的部分，他是熱的核果麵包，屬於軟嫩口感
招牌的酥皮濃湯，酥皮獨(dú)家27層，他不準(zhǔn)你直接丟入湯裡泡湯，他要你分開(kāi)細(xì)細(xì)品味XD?
點(diǎn)了洋蔥湯是因?yàn)樗雌鹞以诜▏?guó)吃到超好喝洋蔥湯的回憶
果然很濃郁，起司的部分也勾的很不錯(cuò)，只是沒(méi)有法國(guó)這麼濃郁?
? 用價(jià)格換算起來(lái)我在法國(guó)點(diǎn)的洋蔥湯要10歐，這裡大概200元臺(tái)幣(5歐)，是法國(guó)的半價(jià)，口感我覺(jué)得接近7成，還算滿意！
開(kāi)胃菜魚(yú)子醬佐干貝，干貝是大約5分熟的軟嫩柔滑，入口即化，不過(guò)太多的佐料讓我分不出魚(yú)子醬的味道?
附餐的分配我覺(jué)得數(shù)量剛好，不至於讓你在前菜的時(shí)候就吃到飽，又能剛好抓到你開(kāi)胃中的飢餓感
挑逗一下你的餓感，讓你更能有食慾吃下主菜，而且還會(huì)覺(jué)得加倍好吃
非常有心機(jī)的套餐排法，服務(wù)生也都非常有心機(jī)的觀察每位客人的動(dòng)作，時(shí)間掌控剛剛好
來(lái)了，我們的雙人餐，熟成黑牛肋眼24oz，3分熟
右半邊屬於沙朗的部分，油花較多；左半邊屬於老饕黑牛，油花少但又更為軟嫩?
雖然我不明白為什麼我叫肋眼，但卻是沙朗在右老饕在左的排法
但一次能吃到兩種肉我也覺(jué)得好像也滿劃算的?
?
這厚切的誠(chéng)意十足，都有1.5-2公分的厚度?
在我們的share盤(pán)上也放上海鹽和三種醬料讓我們調(diào)味
三分熟不帶血很好切?
沙朗的部分外層火烤微焦內(nèi)層又軟又嫩，很鮮甜，油脂偏多
老饕的部分燒烤味更重，肉質(zhì)更為緊實(shí)，口感比莎朗更好，怪不得大家都必點(diǎn)老饕，只是老饕真的價(jià)格很高哈！
雖然這家都是濕式熟成，吃起來(lái)跟一般火烤牛排沒(méi)有太大差異，但老饕的部位就可以跟乾式熟成的美味度相比，真的很優(yōu)！
?
甜點(diǎn)我選了芒果趴非，用鮮芒果加上冰淇淋
?
壽星大人點(diǎn)了招牌巧克力布朗尼，切開(kāi)馬上流出熱騰騰的超濃巧克力，老P說(shuō)超級(jí)好吃的！
飲料的部分我選了熱鮮果茶，但忘了拍XD很適合解膩
吃完我們都也很滿足，很適合約會(huì)和家庭聚會(huì)的一家好餐廳
服務(wù)生也都很專(zhuān)業(yè)有禮，安全不會(huì)出錯(cuò)的一家好西餐，在這裡推薦給大家囉!!!
?
?雅室牛排
地址：臺(tái)北市大安區(qū)安和路一段49巷10號(hào)
誠(chéng)品敦南店的斜對(duì)角走進(jìn)去
電話：02-27753011
Loading...
檢視較大的地圖?
?
牛排愛(ài)好者延伸閱讀
高雄【著火的牛】阿根廷烤牛肉吃到飽 精緻豐富CP值超高大推薦！?