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日式燒肉我吃的不多，一年下來(lái)也吃沒(méi)幾次，不是不喜歡，是因?yàn)槲覒小?/span>
肚子都餓狠了還要等肉送過(guò)來(lái)，然後還要慢慢烤~(這邊當(dāng)然不把店家會(huì)幫你烤的燒肉算在內(nèi))
所以我最常吃的是臺(tái)臺(tái)烤肉串，點(diǎn)完烤肉還可以先去別的地方之後再回來(lái)拿~
雖這麼說(shuō)，但我以前也是研究過(guò)烤肉的技巧，所以自認(rèn)為技術(shù)還算不錯(cuò)就是了...
說(shuō)到中秋節(jié)烤肉，不得不想到去年9月我去吃了新竹市區(qū)的樽月燒肉(沒(méi)寫食記)，
吃了2000多塊錢的單點(diǎn)店，用餐限時(shí)1.5小時(shí)卻未事先告知..(那我點(diǎn)這麼多烤不完阿！)
雖然在我反映之後服務(wù)人員願(yuàn)意延長(zhǎng)半小時(shí)並說(shuō)要幫我烤肉，還請(qǐng)吃冰淇淋，
可是他幫我把蝦子和干貝放到烤肉架上之後就一去不回了耶....這...
後來(lái)還是我自己烤了，只能說(shuō)，有心要補(bǔ)救是很好，但是訓(xùn)練度可以再加強(qiáng)一下啦~
好了這只是個(gè)小插曲，不說(shuō)廢話了。
只是想到那我來(lái)吃老乾杯這種價(jià)位的燒肉，服務(wù)水準(zhǔn)應(yīng)該就要賓至如歸了吧？
但是其實(shí)這次的感受，只能說(shuō)勉強(qiáng)達(dá)到85~90分，有一些小細(xì)節(jié)再注意一下會(huì)更好。
老乾杯是專賣澳洲和牛的燒肉店，澳洲和牛的牛排我吃過(guò)，但燒肉我沒(méi)吃過(guò)，
想說(shuō)既然燒肉不常吃，今年中秋也接近了，就來(lái)吃個(gè)老乾杯奢侈一下好了。
雖然老乾杯價(jià)位高，但是中午過(guò)來(lái)的時(shí)候感覺(jué)人還不少，最好還是事先訂位。
這邊服務(wù)人員會(huì)帶位到一個(gè)個(gè)小房間，但其實(shí)也只是用了隔板而已，算是有隱私
，但是講話如果太大聲還是會(huì)被聽到的~
上方用了很像杯子的吊燈，整體氣氛還不錯(cuò)，適合孤男寡女在裏頭興風(fēng)作浪(亂用成語(yǔ))
桌上有服務(wù)鈴，要點(diǎn)餐還是有什麼要求，一按下去服務(wù)人員就會(huì)狂奔...反正就是會(huì)馬上出現(xiàn)。
中午時(shí)分的菜單除了有午間限定均一價(jià)580+10%的套餐之外，也有晚上的Menu
雖然午間套餐肉都少少的，可是比較起晚間的單點(diǎn)可就親民太多，只是想嘗個(gè)味道
或者是食量不大的人，蠻建議中午過(guò)來(lái)，肉吃不夠還可再單點(diǎn)一下。
不過(guò)中秋節(jié)期間是沒(méi)有午間套餐的，這是我結(jié)帳時(shí)聽到櫃臺(tái)講電話時(shí)說(shuō)的。
今天是打算要吃就吃爽一點(diǎn)，來(lái)這邊我並不想點(diǎn)太多其他東西如雞豬鴨之類的，
來(lái)這吃牛肉就對(duì)了，總覺(jué)得與其把錢花在那上面不如多點(diǎn)一份牛肉部位來(lái)品嘗。
點(diǎn)了本日限定和牛6種組合(小)NT$1980、隱藏版菜單厚切牛舌NT$480、
老乾杯秘製鹽酥柚香牛舌NT$150、Asahi生啤、雞釜飯(小)NT$250
、最後還有號(hào)稱老乾杯定海神針，切100g要NT$890的肋眼牛排。
以上當(dāng)然全部都要加一成服務(wù)費(fèi)(很可觀)，所以服務(wù)訓(xùn)練若沒(méi)做好，那可就傷腦筋了~
點(diǎn)餐時(shí)可以先詢問(wèn)服務(wù)人員今日的4種組合或是6種組合是哪些種類？
一開始過(guò)來(lái)幫我們服務(wù)的小弟感覺(jué)菜味有點(diǎn)重，我問(wèn)他今日6種組合是哪6種的時(shí)候，
他小緊張的不知道是不是摸了張小抄出來(lái)很快速的念過(guò)一遍，也不管我有沒(méi)有聽進(jìn)去XD
我心裡偷笑了一下，不過(guò)當(dāng)然不會(huì)為難他，只是我在心中建議他下次可以先記下來(lái)，
然後被問(wèn)到時(shí)再照著菜單一一指出並唸給客人聽，念的速度也不要過(guò)快，如果能稍微
說(shuō)明一下各部位的特性，那就更完美了。我覺(jué)得這些都是教育訓(xùn)練時(shí)就要先做好的吧？
點(diǎn)餐時(shí)如果表示要切肋眼，那服務(wù)員就會(huì)帶廚師過(guò)來(lái)切肉，如果沒(méi)有特別的意見(jiàn)
，那就是根據(jù)人數(shù)他們自動(dòng)會(huì)幫你判斷要切多大片。
像我們兩個(gè)人，就切了一公分寬，225公克，價(jià)格差不多是2000元+10%，
所以有預(yù)算限制的人心裡可以有個(gè)底，要吃肋眼，一個(gè)人可能就要多花1000元出頭，
如果想要指示切多少克應(yīng)該比較難，廚師沒(méi)有替身白金之星，精密度沒(méi)這麼高吧？
相較於肋眼的肥美，我更喜歡嚼勁多一點(diǎn)如紐約客，不過(guò)來(lái)這就要吃看看鎮(zhèn)店之寶。
切完肋眼會(huì)加上鹽在一旁靜置約20~30分鐘，服務(wù)人員說(shuō)是"醒肉"
，但我怎麼印象中這個(gè)動(dòng)作並不是叫做醒肉？
肉都還沒(méi)上桌，我的啤酒已經(jīng)先到了，烤肉配啤酒爽不爽？當(dāng)然爽。
愛(ài)喝啤酒的人應(yīng)該知道，啤酒上面的泡沫並不是愈少愈好，主要的作用是要隔絕空氣
避免氧化以保持啤酒的風(fēng)味，可是我的肉都還沒(méi)來(lái)，才過(guò)沒(méi)多久啤酒泡沫已經(jīng)愈來(lái)愈少了...
我覺(jué)得服務(wù)人員可以掌握一下上啤酒的時(shí)機(jī)。
等了一陣子，首先上桌的是厚切牛舌，這是依重量決定數(shù)量，只有四片，
因?yàn)楸容^厚，要稍微留意一下烤的時(shí)間，目標(biāo)七分熟。
盤子有麻油、味噌、烤肉醬、檸檬汁四種佐料，服務(wù)員建議沾檸檬汁。
第一次吃到油脂如此豐腴的烤牛舌，爽快的厚度就不用說(shuō)了，
裡面的滋味彷彿是儲(chǔ)存了牛油一般，好肥阿！沾檸檬汁稍微解膩，不錯(cuò)吃。
接下來(lái)上菜的是鹽酥牛舌，裡面有炸的麻糬、山藥、銀杏之類的東西。
是說(shuō)炸的牛舌我還沒(méi)吃過(guò)，味道不好形容，大概有5成的滋味像...牛腩？
倒是麻糬和山藥都不錯(cuò)吃，麻糬超軟。
和牛組合過(guò)一會(huì)兒上桌，每種4片，一共24片，回家以後我還很無(wú)聊的算了一下
，如果不分部位來(lái)看，每一片的價(jià)值大約是90元。
我這邊的動(dòng)作就很簡(jiǎn)單，像這種牛肉我不敢隨便就丟一堆下去亂烤，
每次分別夾兩片放上烤爐-->拍照-->掌握時(shí)機(jī)翻面一次-->拍照-->七八分熟OK
烤薄的肉片可就比較辛苦了，不用翻面但動(dòng)作要快，還好都沒(méi)有烤焦(？)，哈哈。
一開始先來(lái)烤個(gè)薄切板腱，這個(gè)部位的特點(diǎn)是筋多，不過(guò)烤肉片當(dāng)然是去除筋的
，以這邊澳洲和牛M8~M9的等級(jí)來(lái)說(shuō)，看過(guò)去都是油花。
烤好的板腱口感較細(xì)、瘦，略有嚼勁，但這是相對(duì)於其他部位來(lái)說(shuō)的，
如果和一般的牛肉相比，這根本就是一塊肥牛肉阿！
我的Partner說(shuō)最愛(ài)這部位，加點(diǎn)巖鹽很好吃，我說(shuō)我最不喜歡這部位，
因?yàn)榭傆X(jué)得吃起來(lái)肉汁的甜美度相較其他遜色一點(diǎn)。
再來(lái)烤的應(yīng)該是角切..腿肉(吧？)
角切的肉塊就特別厚實(shí)了，大概烤3~5分熟就好了，
Partner不敢吃太生，我?guī)退且粔K烤了7、8分熟。
雖然說(shuō)灑點(diǎn)巖鹽就很優(yōu)，但是這種厚實(shí)的肉沾一點(diǎn)味噌或烤肉醬也很合適，不搶味。
相較於剛剛的板腱，這個(gè)纖維比較粗，嚼勁更好，肉味也較重，合乎我的愛(ài)好~
不過(guò)吃起來(lái)仍然有濃郁的肥肉汁在口中亂流。
第三樣烤的是腿三角，後腿的部位，是說(shuō)這油花是怎麼回事？
單面烤沒(méi)幾秒鐘油一直滴落都快燒爐了，嚇?biāo)廊藒
附的鹽蔥在快烤好的時(shí)候捲進(jìn)去，有稍稍降低油膩的效果~
其實(shí)吃到現(xiàn)在會(huì)覺(jué)得這些肉有一半以上的滋味都是在濃厚的脂肪甜味，柔軟度極高，
一開始吃會(huì)覺(jué)得又濃又香甜，但是真的不宜吃多，最好是要個(gè)生菜不然會(huì)很快膩。
像我本身的喜好還是較為偏向美國(guó)牛(要相比的話就Prime級(jí)吧)
那種是肉味，或者說(shuō)是肉本身的甜，總之和澳洲和牛是不同的甜，美國(guó)牛我覺(jué)得比較耐吃。
一開始點(diǎn)了要現(xiàn)做的雞釜飯現(xiàn)在送了上來(lái)，原本想點(diǎn)白飯，後來(lái)覺(jué)得一碗白飯
賣60元實(shí)在有點(diǎn)貴
這個(gè)雞釜飯令人讚賞，裡面的飯吃起來(lái)就像去吃海南雞飯時(shí)的雞飯一樣，
充滿雞油香，單吃就好吃，但是和烤肉搭不起來(lái)。
裡面的雞肉只是簡(jiǎn)單的鹽味，肉質(zhì)滑Ｑ，尤其喜歡這個(gè)雞皮~
吃一碗香噴噴的雞肉飯之後，第二碗再搭配附上的蔥花、海苔、高湯等配料做成
湯泡飯又是另一番享受，小份的雞釜飯大約可以裝三碗，兩人吃差不多。
再來(lái)是烤肉醬牛五花，牛五花和後腹肉都是那種很肥很肥的~
以這種澳洲和牛的特性，看部位有的就算烤到全熟也是好吃的，很軟油脂又多。
據(jù)我所知，若是高檔的日本和牛100g換算臺(tái)幣至少也要1500元以上至2000多元
，想必那吃起來(lái)應(yīng)該又是另一種不同的感受吧？(沒(méi)吃過(guò)真的不知道阿...)
我個(gè)人還蠻喜歡這個(gè)醃製過(guò)的牛五花，烤肉醬的鹹甜香氣把油脂的膩感去除不少
，這當(dāng)然烤好就直接吃，味道很夠還會(huì)爆汁，非常適合配白飯的一品！
這邊換烤網(wǎng)的頻率算多，可是我覺(jué)得服務(wù)員要再留意一下，沒(méi)有詢問(wèn)過(guò)就拿我
夾生肉的夾子去夾我再幾秒就可以烤好的肉，速度快到我都來(lái)不及阻止...
其實(shí)真的可以等我烤完烤網(wǎng)上的肉再換的，雖然服務(wù)態(tài)度親切，但感覺(jué)就是訓(xùn)練不足。
6種組合裡附的蔬菜烤起來(lái)也很甜，接下來(lái)烤鹽味牛腸，菜單上的牛腸是有烤肉醬
和鹽味兩種，可是點(diǎn)組合類就好像沒(méi)得選？我沒(méi)問(wèn)，他們也沒(méi)說(shuō)，頗呵~
牛腸的脂肪感覺(jué)應(yīng)該有稍微處理過(guò)，烤好吃起來(lái)又香又有彈性，這個(gè)好吃~
6種裡面吃到最瘦的就是接下來(lái)要烤的前胸紛雪燒，說(shuō)是最瘦，
但其實(shí)看看那個(gè)脂肪含量就知道...嗯...
這個(gè)烤單面大約出血水時(shí)就可以準(zhǔn)備把蘿蔔泥捲起來(lái)，這個(gè)不像剛剛烤過(guò)
一樣是長(zhǎng)條型的腿三角這麼油膩，吃起來(lái)有種甘甘甜甜的肉味，其實(shí)還不錯(cuò)！
吃到這邊也該壓軸了，換了一個(gè)較老練的服務(wù)員過(guò)來(lái)幫我烤肉，
服務(wù)員是建議肋眼烤7分熟，反正我的Partner也不敢吃太生，聽他的囉~
這一位服務(wù)員給我的感覺(jué)明顯就好很多，是有站在客人角度在服務(wù)的。
這塊肋眼燒烤的時(shí)間也是相當(dāng)短暫，烤好之後看起來(lái)相當(dāng)漂亮！
用剪刀剪好之後包含肋眼心牛排和剪得較大塊的肋眼眉(老饕牛排)，
其他肥油較多的部分被剪成小塊，服務(wù)員說(shuō)明小塊肥油可以配著肋眼心並加上芥末食用
，肋眼眉則是可搭柚子胡椒。
牛排烤好以後算是油氣逼人，軟嫩的程度確實(shí)只有吃過(guò)才知了，不過(guò)以前就吃過(guò)
澳洲和牛牛排，也不覺(jué)得太意外，只是這個(gè)吃起來(lái)又更嫩了。
至於口味就是那樣，濃厚的脂肪甜味，好吃是當(dāng)然的。
可是這兩個(gè)部位我覺(jué)得都太容易膩了，旁邊小塊的肥肉有點(diǎn)多餘了，
最好還是搭生菜食用(或是配飯)，吃這塊肋眼巖鹽+芥末好用。
雖說(shuō)吃多了真的肥膩，但是快吃完的那一刻還是有一絲的惆悵感(恩？結(jié)束了阿？)
這一餐的花費(fèi)約5600元，至於說(shuō)到底值不值這個(gè)價(jià)？這是比較個(gè)人觀感的問(wèn)題。
我是覺(jué)得服務(wù)細(xì)節(jié)加強(qiáng)一下，且若能有晚餐時(shí)段較優(yōu)惠的餐點(diǎn)組合出現(xiàn)，會(huì)比較OK~
像這牛肉的油花如此之多，兩個(gè)人點(diǎn)這樣其實(shí)有點(diǎn)多，會(huì)吃得過(guò)膩。
如果還有可能再來(lái)用餐，兩人的份量我會(huì)選擇先點(diǎn)一份小份的4種和牛組合，
另外單點(diǎn)兩種想吃的牛肉部位，再點(diǎn)個(gè)白飯來(lái)配(這種肉還蠻適合配飯)，
這樣其實(shí)剛剛好，且也會(huì)有滿足感，每個(gè)人的花費(fèi)還可壓在1500元左右，
至於現(xiàn)切肋眼，體驗(yàn)過(guò)一次就夠了~
老乾杯 (新竹喜來(lái)登店)
地址：新竹縣竹北市光明六路東一段265號(hào)2樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間：AM11:30~PM02:30? PM05:00~PM12:00
電話：03-6579222
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