臺(tái)南旅遊必吃臺(tái)南美食
【欣欣餐廳】(阿塗師)
2022年獲得臺(tái)南米其林推薦臺(tái)菜餐廳，
阿塗師用50多年的好手藝，
將古早味的料理好味道呈現(xiàn)出來(lái)，
深受許多饕客的喜愛(ài)，
與阿霞飯店、阿美飯店
並列為府城三大臺(tái)菜餐廳。
?
【欣欣餐廳(阿塗師)】
- 地址：臺(tái)南市中西區(qū)民族路二段245號(hào)
- 電話：06-2222509
- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00–14:00，17:30–21:00
- FB：阿塗師-欣欣餐廳
?
【欣欣餐廳】
由年過(guò)七旬的主廚「阿塗師」掌廚，
早期從宮廟攤販做起，
至今有50多年的掌廚經(jīng)歷，
堅(jiān)持保留傳統(tǒng)古早味之作法與工序，
食材之選用、作法都有一定的水準(zhǔn)，
要將最傳統(tǒng)新鮮的古早美味呈現(xiàn)給大家，
讓更多人能驗(yàn)臺(tái)菜文化的魅力。
▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！
?
▼廚房區(qū)位於1樓。
?
▼2、3樓為座位區(qū)，
以10人桌為主，
約可容納18至24席左右。
?
【欣欣餐廳 菜單】
以古早味臺(tái)菜、酒家菜為主，
南煎豬肝、五柳魚(yú)都是經(jīng)典的招牌料理，
菜色可單點(diǎn)，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。
?
【五色拼盤(pán)】
這盤(pán)大份量的開(kāi)胃菜拼盤(pán)裡有：
- 烏魚(yú)子
- 香腸熟肉
- 炸蝦捲
- 蟹肉糕
- 豬心
?
其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，
很有臺(tái)南道地風(fēng)味，
是經(jīng)典的必吃菜色！
?
【古早味香油豬肝】
欣欣餐廳必點(diǎn)經(jīng)典菜色！
切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，
再過(guò)香油爆炒而成，
豬肝吃起來(lái)脆嫩，沒(méi)有過(guò)多的粉感，
且?guī)в械奈逑阆銡猓兜篮懿诲e(cuò)，
讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！
只能說(shuō)阿塗師傅的經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)深厚，
才能精準(zhǔn)的拿捏火候，
讓不起眼的煎豬肝變得超好吃！
?
【紅蟳米糕】
鮮豔的紅蟳放在米糕上，看起來(lái)超可口的，
蟹膏鮮香、蟹肉細(xì)緻鮮甜，
搭配香軟有味的米糕，很合拍！
果然是道經(jīng)典不敗的好料理。
?
【魷魚(yú)螺肉蒜】
古早味解酒湯！
螺肉、乾魷魚(yú)、蒜苗燉煮而成，
湯頭喝起來(lái)自然鮮甜，帶有陣陣的清香，
甘甜美味，又鮮又溫暖，讓我喝了好幾碗，
是必吃的經(jīng)典酒家菜！
?
【五柳枝紅燒魚(yú)】
使用古早味的五柳支做法，
以五種切成絲的蔬菜燴煮勾芡，
淋在酥炸過(guò)的魚(yú)肉上，
魚(yú)肉吃起來(lái)酸香微甜，
有點(diǎn)糖醋的風(fēng)味，口感很不錯(cuò)！
?
【南靖雞】
源於福建漳州的菜色，做法耗時(shí)，
古時(shí)候只有達(dá)官貴人才吃的到！
也是一道快失傳的辦桌菜色。
全雞要經(jīng)過(guò)炸、滷、蒸，三個(gè)步驟，
超過(guò)6個(gè)小時(shí)的烹煮過(guò)程，才能完成。
雞肉相當(dāng)軟嫩，用筷子輕輕就能夾起，
搭配下面的滷汁一起吃更是香又有味！
?
【芙蓉玉帶魚(yú)捲】(需預(yù)訂)
帶皮的魚(yú)肉捲，搭配蒸蛋，
大塊的魚(yú)肉吃起來(lái)軟嫩滑順鮮甜，
是老饕的必點(diǎn)品項(xiàng)。
?
【雞仔豬肚鱉】(需預(yù)訂)
這是一道快失傳的功夫菜色，
電影總鋪師也曾出現(xiàn)過(guò)這道料理，
有「福、祿、壽」的意涵！
因做法繁複、耗時(shí)且還要對(duì)水候有精準(zhǔn)的掌控，
所以許多臺(tái)菜餐廳都沒(méi)有提供這菜色，
想吃可要先預(yù)定！
?
豬肚、雞肉、甲魚(yú)，三種食材融合一鍋，
真材實(shí)料的慢火熬煮而成，
雞肉軟嫩、豬肚脆口，
湯底喝起來(lái)有濃郁甘甜的中藥味，
是道滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯品。
?
【酢醋蝦】
這也是道酒家菜色，
臺(tái)語(yǔ)唸為「吃醋蝦」，
意思是指男女飲酒後的玩笑話。
?
看似樸實(shí)的煎蛋裡，
藏著大隻新鮮的草蝦，
吃起來(lái)香酥鮮美，
有糖醋的感覺(jué)口感，且?guī)в械木葡悖?/p>
?
【甜湯-八寶冰】
超大一盆，裡面的餡料滿滿，
吃起來(lái)沁涼解熱且不會(huì)過(guò)甜，
讓人暑氣全消~~
?
【四季水果】
最後就用南部特產(chǎn)的水果，
西瓜、木瓜、鳳梨、葡萄，
結(jié)束這飽足的一餐。
?
《蛋寶543》
這一次來(lái)到臺(tái)南旅遊，
朋友推薦來(lái)這間臺(tái)南米其林入選餐廳
【欣欣餐廳】
品嚐古早味臺(tái)菜的好手藝！
店內(nèi)的料理，遵循古法製作，
擺盤(pán)澎派且有懷舊的好滋味，
親切的阿塗師，還向我們講解菜色，
讓大家都吃的相當(dāng)開(kāi)心又滿意呢！
建議大家若有機(jī)會(huì)來(lái)臺(tái)南旅遊，
一定要來(lái)品嚐阿塗師50多年的手藝。
推薦給大家~！
?
今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，
追蹤獲得最即時(shí)的動(dòng)態(tài)消息～我們下次見(jiàn)，掰掰?
?
更多臺(tái)南美食、臺(tái)南旅遊：
[臺(tái)南美食] I'M COFFEE 南美店 隱身南美館裡的純白咖啡廳 俗女養(yǎng)成記2場(chǎng)景 #臺(tái)南早午餐 臺(tái)南下午茶 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南美食] 天馬星空餐酒館 龍蝦 戰(zhàn)斧牛排 浮誇系調(diào)酒 高cp值 #臺(tái)南安平美食 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南美食] 南美春室 The POOL 臺(tái)南最美玻璃屋咖啡廳下午茶 南美館餐廳 臺(tái)南景點(diǎn)推薦 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南美食]【阿裕牛肉涮涮鍋-崑崙店】臺(tái)南仁德必吃溫體牛火鍋 好吃關(guān)鍵是切肉刀工&清甜湯頭 阿裕牛肉乾你吃過(guò)嗎？ @蛋寶趴趴go
福爾摩沙遊艇酒店 臺(tái)南安平新酒店 遊艇碼頭 無(wú)邊際泳池 #親子旅遊 親子住宿 臺(tái)南住宿推薦 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南新景點(diǎn)] 臺(tái)南兩天一夜 南美館看殭屍 入住福爾摩沙遊艇酒店 安平運(yùn)河遊船 漁光島秘境 #臺(tái)南旅遊 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南景點(diǎn)] 臺(tái)南一日遊 海陸通吃！七股鹽山 龍海號(hào)搭船 蚵仔吃到飽 + 關(guān)廟騎馬 臺(tái)灣馬樂(lè)活山莊 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南關(guān)子嶺住宿] 景大渡假莊園 泥漿溫泉飯店 房?jī)?nèi)就能泡湯喔！露天溫泉/水療池/三溫暖裸湯 @蛋寶趴趴go
[臺(tái)南旅遊景點(diǎn)] 楠西梅嶺兩天一夜 梅酒DIY 螢火蟲(chóng)季 神秘氣場(chǎng) 龜?shù)厝?芒果農(nóng)創(chuàng) 寶光聖堂 @蛋寶趴趴go