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臺中滷味推薦橄欖屋白滷
傳承自姥姥的獨門配方，
神好吃外省眷村冷盤滷味，
只要銅板價20元起就能吃到！
真空滷味拆開即食超方便，
露營野餐過年團聚伴手禮必買。

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橄欖屋白滷
位於梅川西路近健行路口，
鄰近元保宮、科博館、中國醫，
路邊停車很方便，
店門口夾在兩棵大樹中間，
斗大的白滷招牌十分醒目。

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白滷是不加醬油的滷味，
以多種中藥材和粗鹽滷製而成，
滷好後必須放置冰箱保鮮，
不像一般滷味攤大喇喇對外陳列，
所以店面看起來有點神祕，
我之前路過無數次都不敢進來，
直到現在才發現是隱藏版珍饈。

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橄欖屋白滷菜單價目表
最便宜只要20元起，
白滷、麻辣滷味、眷村白涼麵、
當歸豬腳、醬牛肉、滷牛肚、
青花椒麻辣鍋底、麻辣鴨血、
以及手工醬料等。

到店購買直接劃選菜單，
店家再從冰箱取出真空包滷味；
大量採買建議事先預訂，
如果有冷凍宅配需求，
可私訊橄欖屋粉絲專頁聯繫。

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眷村白涼麵 60元
橄欖屋除了滷味之外，
涼麵也是鼎鼎有名，
我們買來當作午餐吃，
有原味、蒜味、辣味三種選擇，
上方鋪滿紅蘿蔔、小黃瓜和蛋絲，
保有新鮮爽脆很加分。

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自製涼麵醬給得很大包，
散發濃郁芝麻醬香氣。
菜絲切得大小適中，
爽脆口感與清新風味，
是好吃涼麵的關鍵配角！

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原味涼麵清爽開胃帶點甜，
如果點蒜味會加給一包蒜泥，
辣味則是多了辣醬包。

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麵體選用扁平白麵條，
不是一般的黃油麵，
更能吸附醬香，Q彈有嚼勁，
整碗份量足夠能吃飽。

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不同於一般滷味，
可以用大量的辛香料和醬油
來掩蓋食材的原味，
白滷沒有添加其他調味料，
最講究食材的新鮮度
及處理食材的細膩度。

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店家每天親自到早市採購，
再經過仔細的清洗處理，
每個品項都以小鍋獨立滷製，
憑藉家傳三代的老經驗，
精準掌握各種食物的滷製時間
達到最完美的風味與口感。

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採用乾淨衛生的真空包裝，
保存冷藏5天，冷凍1個月，
方便攜帶，而且不需要加熱，
直接撕開倒出來就能吃！！
很多人會帶去露營、野餐郊遊，
或是在外租屋的學生和上班族，
住的地方沒廚房不好開伙，
冰箱裡都可以多囤幾包。

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用包裝保存美味，
貼心小切口好撕開，
想吃什麼就拆什麼，
份量好控制。

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在家享用道地眷村滷味，
真空包打開倒入盤，
會發現份量挺多的。
冷盤食用的口感是最棒的，
如果是天冷想加熱，
只要用熱水浸泡、溫一下即可。

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白滷會附香油包、辣油包，
撕開擺盤就是一道菜，
宴客自用都可以輕鬆上菜，
完全就是家庭主婦救星。

選用芝麻冷壓香油，
可以酌量淋一些，
提襯出白滷香氣。

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以小鍋分別滷製的白滷味，
食材味道能夠各具風味，
不會像大鍋滷口味重疊混雜，
這菜色一上桌，大家都稱讚懂吃！

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這麼豐盛的滷味拼盤，
前後準備不用十分鐘。
特別適合過年過節團聚，
好吃、健康、安心，老少咸宜！

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豬耳朵 30元
從市場挑選溫體豬肉，
食材清理徹底而費工，
脆脆的軟骨搭上豬皮膠質，
一吃就讓人豎起大拇指，
整包只要30元，CP值很高。

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雞胗 30元
滷到滲透入味，
還能保持嫩度口感，
而且沒有內臟腥味，
馬上被我們列入回購清單。

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豬頭肉 30元
眼見不一定為真，
看起來感覺白白肥肥，
其實口感是軟嫩彈牙的，
油脂爽口化成香甜美味。

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花生 30元
精挑細選大顆飽滿，
味道滷得很香，
脆度口感恰到好處，
越吃越涮嘴。

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小腸 30元
真空壓縮以為有點小包，
倒出來才知道份量很有誠意，
保留豬小腸本身的天然脂肪，
是很好的油脂攝取，
吃起來不肥膩，帶點脆度。

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豆包 30元
堆疊出千層口感，
豆香味十足，
這盤被我秒殺清空。

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豆干 30元
表面佈滿了孔洞，
吸飽中藥滷汁精華。

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鵪鶉蛋 20元
比常見加熱式滷味更健康，
將中藥材的味道滷進去，
又能吃到食材鮮度，小巧營養，
蛋白脆彈、蛋黃綿嫩。

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百頁 20元
軟Q有彈性，
沾點辣油更銷魂。

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海帶 20元
軟硬適中，滑嫩脆口，
能吃到海帶本身的鮮味。

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眷村白滷清爽不膩口，
即使當作宵夜大吃，
隔天也不會覺得很負擔。
老闆還有私下分享老饕吃法，
加點白醋更能提出香氣，
有興趣的朋友可以試試。

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麻辣米血糕 80元
橄欖屋唯一建議加熱的滷味，
主要是糯米心冰過會變硬，
包裝標有詳細加熱方式，
可用熱水浸泡、微波或電鍋蒸煮。

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以為橄欖屋是白滷專門，
結果麻辣滷味也超強！
米血徹底入味，又香又麻又辣，
至少有中辣程度，
讓我額頭和人中都冒汗，
還是忍不住一塊接一塊。

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麻辣豆乾丁 80元
使用大紅袍花椒等
多種特選辛香料滷製，
不靠外加醬汁提味，
兼具麻和辣，又不會死鹹。

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爆汁豆干就在這裡，
咬下瞬間口中充滿了滷汁，
辣你的口，不會辣你的胃，
吃得超級過癮！
我們後來回購和店家閒聊，
才知道原來是老闆娘很會吃辣，
難怪麻辣滷味做得這麼到位。

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涼拌蓮藕片 80元
蔬菜類只能冷藏，不能冷凍，
老闆娘親手做的私房菜，
有別於常見的柚香風味。

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酸甜清脆口感好開胃，
當作低熱量的宵夜美食，
取代罪惡洋芋片，
搭配麻辣滷味和麻辣鍋，
還能順便解膩解辣。

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豬皮肉凍 120元
精緻費工的道地外省菜，
將豬皮切碎熬煮，
搭配豬里肌肉製作，
稍微擺盤就是功夫年菜。

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要吃時再從冰箱冷藏取出，
建議冰涼食用最美味，
可單吃或沾點特調醬料，
豬皮肉凍冰涼Q彈，
夾著肉香絲絲口感，
是女生最愛的膠質補給。

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醬牛肉 130元
選用牛腱心部位，
加入老味噌和豆瓣滷製，
搭著紅酒一起品嚐，
我是不是很懂享受XD

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我最愛的半筋半肉，
鮮嫩肉質鎖住飽滿肉汁，
不會有粗纖維卡牙縫，
滿溢出牛肉香氣。

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白滷當歸豬腳 140元
注重食材挑選和滷製過程，
必須新鮮、清潔得乾淨，
豬腳挑到一根毛都沒有，
以枸杞、當歸中藥材滷入味。

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撲鼻而來的當歸中藥香，
豬皮好彈、肉質鮮美，
而且吃完肉之後，
一定要記得吸骨髓，超香！

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白滷牛肚 130元
鮮爽無腥味的蜂巢牛肚，
脆嫩中帶點彈。

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麻辣牛肚 140元
濃厚的麻辣風味，
有刻意切得較細些，
牙口不好也能輕鬆嚼。

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倒上沁涼啤酒配球賽，
人生一大樂事也。

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想要低GI飲食控制，
這是好吃又不用擔心的滷味，
味道符合年輕人喜好。

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麻辣鴨血(袋) 90元
整包約有12塊鴨血，
手工熬製青花椒湯底，
冷藏保存3-5天，
請勿冷凍，避免破壞毛細孔。

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將鴨血整包倒入鍋中，
袋中辣油盡量擠出，
開小火加熱煮滾，不須蓋鍋蓋，
可以當作單人麻辣鍋湯底，
配飯、配麵都可以。

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真正會麻的麻辣鴨血！
鴨血細緻滑嫩，
青花椒的麻香在口中擴散，
辣度恰到好處。

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頂級青花椒麻辣鍋湯頭 160元
方便攜帶的鋁袋包裝，
內容物有不織布青花椒包、
自製辣油包及雲南魔鬼辣粉包。

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掃入QR code連結影片教學，
撕開鋁袋將不織布包丟入鍋中，
加水1800c.c.煮滾轉小火熬5分鐘，
放入油包熬煮20分鐘，
辣粉包依個人辣度酌量加入，
最後再放入食材。

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可以煮成兩人份湯頭，
放入蔬菜、肉片、火鍋料，
湯頭底蘊富有層次感，
又麻又辣，重口味卻不油膩。

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來自貴州、雲南、四川花椒調製，
帶著天然的果香味，
不織布包在鍋中會越煮越香，
請勿撈出來。

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再加入麻辣鴨血，
邪惡指數破表！

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週末朋友聚餐，
規定一人帶一道菜，
橄欖屋白滷拆封就開吃，
比炸雞桶還受歡迎。

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最對味的下酒菜，
價格親民、選擇豐富，
我們在短短兩週內回購三次，
就知道吃過有多滿意。

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平價好吃的外省眷村美食，
真空包裝乾淨衛生方便攜帶，
夏天吃家傳三代白滷、涼麵，
冬天大口嗑青花椒麻辣湯鴨血，
一年四季都不能沒有橄欖屋！

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