鈺鮨是一家位在臺北東區巷弄內、鄰近國父紀念館捷運站的無菜單料理
提供優質的日式料理，有$2680／$3680兩種價位（需加一成服務費）
選擇$3680以上價位可客製化菜單，於線上訂位時備註就可以了
用餐採全預約制
舉凡生日慶生、約會、聚餐都可以來到鈺鮨享用美味的無菜單日式料理
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【目錄索引】
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夜晚的鈺鮨在街道上散發著明亮的燈光
門面有著日式恬靜淡雅的風格
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使用綠色植物營造著綠意盎然的氛圍
才走到門口就讓小麥好喜歡鈺鮨的環境
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旁邊的平臺像座小小的庭院，原來這裡是吸菸區
雖然我不是癮君子，但看到這一區的環境也好喜歡
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候位區
有提供座椅及衣架，如果有穿外套來
服務人員都會詢問有沒有需要吊掛外套
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用餐區是這一區大大的板前座位
坐在這裡邊吃美食邊看師傅料理，好吃又好玩
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另外鈺鮨也有包廂式的座位
如果有多人聚會的需求，也有專屬的私人空間可以保有隱私，非常不錯
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客人依序到場
入座後，可以看到師傅正在製作著美味的料理
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▲前菜
有紅心芭樂、醃蘿蔔、薑片
紅心芭樂有加入梅粉，酸酸甜甜
醃蘿蔔、薑片都有著酸酸的滋味，非常爽口開胃
搭配著料理一塊吃也很解膩
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▲沖繩水雲醋
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微酸的口感，建議小口小口食用
加入鮭魚卵更多了爆汁的口感
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看著師傅料理的身影，讓人忍不住期待著下一道餐點會是什麼？
無菜單日式料理選用平常比較少吃到的食材，以簡單的料理方式呈現出食材的原味
那種抱著期待的心情等候下一道料理的過程，感覺充滿著驚喜與美味
這也是為何無菜單料理如此吸引著人們～
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▲野生真鯛
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佐以醋蛋鬆、柚子胡椒、蘿蔔泥
建議食用時捲起來吃，將醋蛋鬆、柚子胡椒、蘿蔔泥包裹在其中
一口吃下爆發著豐富的滋味
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▲九州鰤魚
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鰤魚經過炙燒，表面有著炙燒的痕跡吃起來散發著香氣
搭配醬油漬蛋黃，有著柔滑的口感
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▲炸公魚素麵
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公魚的麵衣只有薄薄一層，炸到微酥、肉質細緻鮮美
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底下的日本素麵搭配日式特調醬汁，淡淡的鹹香滋味非常爽口
上面的紫蘇花及德島酸桔都可以搭配著素麵一塊吃
尤其紫蘇花花瓣可混合著素麵一塊吃，散發著紫蘇花獨特的香氣
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▲海膽海苔天婦羅
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看著師傅在製作這一道料理時，小麥以為底層的海苔天婦羅是容器
因為只見師傅非常大器的加上一陀又一陀的海膽，壓根兒沒想到是要給我們吃的
沒想到啊～沒想到！當師傅拿著海膽海苔天婦羅交給我的時候，內心居然有種激動的心情
天吶！這會不會太奢侈啊
一口咬下海膽綿密香甜的滋味，接著海苔酥脆的口感，超級美味
吃完後緊閉著雙唇，讓口腔與鼻腔繼續感受著濃郁的香氣～
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▲烏魚子干貝
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有著軟嫩、鮮甜口感的干貝，咀嚼在口中相當滿足
外層裹上滿滿的烏魚子在嘴裡飄散著滿滿的鮮味
看起來平凡的外表卻有種鮮上加鮮的口感
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▲南瓜饅頭
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內餡是當季的銀杏和軟絲，由師傅手工一顆一顆製作的
小麥本身就很喜歡QQ的食物
外層有點像麻糬那種QQ軟軟的口感
但裡面有著軟絲Q彈的鮮味，吃起來很有嚼勁
而湯底是使用青海苔加上松露油，有著海味但淡淡的、很清爽的滋味
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▲甘鯛立鱗燒
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魚肉非常細緻鮮美，魚鱗吃起來酥酥脆脆的
每一口都讓人好滿足
杏桃散發著果香、口感像蜜餞酸酸甜甜的
吃完魚肉再配上杏桃非常對味
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握壽司的食材，共有七種
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在吃握壽司時，生魚片的新鮮度很重要但醋飯也扮演著重要的角色
從米飯的品質一直到醋的多寡都是很重要的一門學問
鈺鮨加入的是赤醋，所以色澤帶點淡淡的褐色
據師傅說，熟成1～3年的赤醋香氣及風味明顯，搭配豐富油脂的魚類口感更加分
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▲野生石鯛
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野生石鯛的魚肉口感厚實帶有Q度，因平常喜歡吃貝殼，所以魚肉肉質特別有Q勁
喜歡咀嚼感的朋友，特別推薦這道
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▲宜蘭軟絲
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將軟絲熟成三天搭配魚子醬
軟絲口感特別Q、帶點綿軟黏黏的口感
整體搭配海味十足
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▲兵庫縣青花魚
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滿多客人都很好奇蓋上一層的薄膜是啥？原來是昆布啊
昆布有著脆脆的口感、紫蘇本身的香氣很濃郁
口感相當豐富且帶有層次
魚肉口感紮實，是屬於魚味比較明顯的
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▲鹿兒島白魽
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鹿兒島白魽油脂豐富，魚肉帶點厚度
口感軟嫩細緻、入口即化
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▲北海道香箱蟹
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將香箱蟹蟹卵、蟹膏和蟹肉拌勻
可同時品嚐到鮮甜的蟹肉及蟹膏、蟹卵散發出來的香氣
小小一個有著超級豐富的海味
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裡面加入山葵及德島酸桔，更多了微微的嗆辣、果香的酸甜味
滿滿的蟹味，吃起來超級滿足的
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▲釧路秋刀魚
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選用當季秋刀魚，上頭加上蔥泥提出魚肉香氣
魚肉柔軟細緻不會有腥味，juicy的口感搭配蔥泥很速配
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▲鮪魚大腹
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看看這油花就知道是一塊高級的TORO
有著漂亮的大理石油花，一入口在口中慢慢融化
豐富的脂肪在品嚐時能感受到濃郁的滋味，口中散發著油脂的香氣
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▲熟生筋子
半生熟的鮭魚卵頭一次吃到
不僅口感特別，入口滑順還鹹鹹甜甜有著日式的風味
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▲厚蛋燒
口感介於蜂蜜蛋糕跟玉子燒之間
中間有點空氣感，好吃不甜膩
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▲味噌湯
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加入菇類及山芹菜
山芹菜的香氣滿特別的，讓味噌的湯頭更增添風味
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▲甜品~日式麻糬紅豆湯
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Q軟的日式麻糬外層略帶點微酥的口感
一口咬下QQ軟軟的
搭配著香甜的紅豆湯，為這一頓美味的餐點畫下美麗的句點
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食材新鮮又美味的鈺鮨無菜單料理，就連平日來，也可說是座無虛席
以簡單的調味讓你吃到食材本身的原味及新鮮度，吃完一整個套餐後讓人覺得好滿足
而且不止食材高檔，連服務態度也超讚的
是一家很適合聚餐、慶生、約會的高級日式無菜單料理
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店名：鈺鮨
地址：臺北市大安區光復南路280巷37號
電話：02-27112258
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30（週一公休）
官方LINE：https://lin.ee/0iPIKoF
線上訂位：https://tinyurl.com/yf8bsmqs
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