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說到一中街必吃美食，
最近有間陳記荊州鍋盔超級夯，
很特別的是來自湖北特色小吃，
現點現烤銅板價，
一片就比臉大，實在有夠巨！

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陳記荊州鍋盔一中店地點
位於臺中北區三民路三段，
中友百貨C棟時鐘正對面，
簡單清爽的小攤子，
下午兩點開賣就滿滿人潮。

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每天限量販售100顆，
賣完就會提前打烊，
太晚來只能撿屑屑。

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全臺最正宗的湖北鍋盔，
總店在高雄楠梓，
曾榮獲高雄100百選美饌，
現在臺中也可以吃到啦！

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陳記荊州鍋盔菜單
鹹甜口味都有，
分為純素、奶素、葷食，
價格非常親民，
只要40-45元銅板價。

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這張是現場的點菜單，
列出各種口味的鍋盔，
三種鹹鍋盔可額外刷醬，
有臺式風味蒜蓉醬，
以及老陝西的紅油辣子醬，
依喜好選擇不同辣度。

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陳記荊州鍋盔作法
舌尖上的中國特色美食！
老實說還沒吃過陳記之前，
我們對於鍋盔很陌生，
所以在點單之後，
特地記錄下製作過程。

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自製老麵發酵麵團，
包入各式口味餡料，
店家小哥說這顆是怪味，
看他放了豬肉、芝麻花生粉、
還加上紅糖，整顆包得圓滾滾。

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這顆是豬肉鍋盔，
包入細緻綿密肉泥餡，
有別於鮮肉包的紮實感。

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包好內餡後，
以桿麵棍延展桿平。

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表面刷一層老抽上色，
再撒上白芝麻提香。

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從湖北運來的鍋盔爐，
爐內溫度高達400度，
將一張張鍋盔餅貼上燒熱內壁，
這動作可要迅速，
感覺都快練成鐵砂掌了。

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不用油炸或油煎，
直接以高溫烘烤的鍋盔餅，
餅皮在陶爐中漸漸膨脹，
色澤也越發誘人。

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烤好後放在架上吹涼，
餅皮會更加酥脆。
整個製作過程約需15分鐘，
而且一爐只能烤10個，
建議大家先打電話預訂，
才不用在現場等太久。

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敢吃辣的朋友，
強力推薦要加紅油辣子醬，
這是陳記獨門秘製，
三種辣椒搭配32種中藥材炒製，
麻辣爽度讓鍋盔餅的美味加乘。

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陳記荊州鍋盔口味介紹
有選擇障礙的結果，
就是每個口味都想吃看看，
然後發現果然吃不完XD

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紙袋上都有標記口味，
現做現吃的口感最好，
如果跟我們一樣吃不完，
也有外帶推薦加熱方式，
氣炸或烤箱的還原度最高，
其次用微波或電鍋乾蒸也行。

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梅菜豬肉鍋盔 45元
第一次拿到鍋盔餅，
真的超級大片，
雖然沒有網美食物的外型，
卻又莫名很吸引人。

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江浙產地醃製梅菜，
以滷汁浸泡再蒸曬製作，
和我們常吃的客家梅乾菜不同，
搭配豬肉、蔥蒜薑等辛香料，
現烤香酥薄脆，
咬下去會發出卡茲聲響。

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密集恐懼癥者請當心XD
鍋盔燒餅內佈滿了梅菜，
豐富肉香多了梅菜中和油膩，
一吃就驚豔，被我們迅速搶食，
後來才知道這是店內熱銷款，
確實非常好吃。

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豬肉鍋盔 45元
內餡是臺灣溫體豬後腿肉，
加上宜蘭三星蔥，
表面刷了小辣的紅油辣子醬，
油油亮亮引人食慾。

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中間呈現空心狀的膨鬆餅皮，
滿溢出蔥香和肉香，
味道有點像麵食館的豬肉餡餅，
多了麻辣刷醬超級過癮，
很適合冬天配熱湯和火鍋。

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怪味鍋盔 45元
網路討論度最高的怪味，
是以豬肉鍋盔餡料為基礎，
再加上芝麻花生碎和紅糖。

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吃起來鹹中帶甜，
多重層次風味交疊，
其實不會奇怪，
味道還非常和諧！
但我還是最喜歡梅菜豬肉XD

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芝麻花生鍋盔(純素)45元
低溫研磨的花生粉和黑芝麻粉，
店家包餡時用料很霸氣，
一大匙一大匙在加。

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燒餅外層撒滿白芝麻，
裡頭也是包滿黑芝麻，
等於是被芝麻圍攻夾擊了。

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濃厚芝麻香氣搭著花生甜味，
我原本對芝麻沒有特別喜好，
但是這個口味我可以，
而且一吃就停不下來。

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可可奶酥鍋盔(奶素)45元
創始人自行研發的新吃法，
手炒奶酥、西班牙黑騎士頂級可可粉、
加上黑鈕扣巧克力製作，
光看名字就覺得會好吃的甜口味。

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老麵烤出來的餅皮，
香脆中帶有韌勁，
我覺得有點像是在吃餅乾，
一邊吃還會到處掉屑屑，
品嚐到巧克力的苦甜滋味，
應該不是烤太焦吧？！

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奶油太妃糖鍋盔(奶素)45元
就我本人從旁觀察的心得，
這是學生少女們最愛點的口味，
源自百年歷史的湖北鍋盔餅，
也能做出夢幻甜點風。

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酥香脆口，剛剛好的甜度，
咀嚼到老麵發酵自然香氣，
身為熟女姊姊的我們也非常喜歡，
可以做為貴婦午茶點心。

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紅糖豆沙鍋盔(奶素)45元
選用屏東萬丹蜜紅豆，
搭配窯燒紅糖炒製，
再加入奶油更添風味。

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有了陳記荊州鍋盔，
讓我不必瘦小臉(誤)

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比起奶油太妃糖鍋盔，
紅糖豆沙就是經典傳統風味，
同樣是香甜不膩口，
還隱約散發奶香味。

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陳記荊州鍋盔整體心得
超大片鍋盔餅現烤出爐，
雖然外表不算很漂亮，
但是酥脆好吃、味道香！
鹹口味推薦梅菜豬肉和怪味，
甜食必點奶油太妃糖、芝麻花生，
而且只要40元起，CP值很高。

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