● 甜點：YUTUZU夕星菓子製作所
○ 地址：花蓮縣花蓮市花崗街3號
● 電話：03 833 0979
○ 營業時間：13:30~18:30(周一周二店休)
● IG：https://www.instagram.com/yutuzu_wagashi/
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久違的花蓮之旅來了~還記得之前臺南之旅幫大家安排了一個偽日本小旅行系列嗎?這次最後也會幫大家準備一個偽日本的花蓮篇，記得追蹤、收藏和分享，那麼首發就先推薦這間才剛剛正式營運不久的YUTUZU和菓子專門店，這是非常具有儀式感的一間日系甜點店，會讓我想起臺中同樣很日式的TOKU TOKU，店內座位很少，建議事先在IG預約才不會白跑一趟。
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在花蓮有一間日據時期留下的日式老屋，前身是羽鳥兒童醫院，後來被現任屋主買下原汁原味的保存下來，成為了現在的「秋朝咖啡館」，而YUTUZU就緊連著秋朝咖啡館，後方的廁所與前院都是相通和共用的，YUTUZU算是整個建築的一個小邊間，店內很小只有幾個座位，整體的設計圍繞著吧檯的演示空間，簡單俐落又有著現代的時尚感。
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這天差點就要錯過YUTUZU，因為自己眼殘在預約的時候打成了前一天的日期，店家確認後我也沒再仔細看過，結果到達的時候才知道我訂錯日期，幸好同一時段另一組客人沒出現才剛好讓我們撿到位置(不會也是訂錯日期吧XD)，大家如果要前來可以先到他們IG私訊訂位，目前一天有13:30、15:00和16:30三個時段可以預約。
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YUTUZU店內的主體吧檯以古法的磨石子打造，比起現下流行的清水模也有過之而無不及，反而更加的溫潤柔和，搭配原有的日式木造結構也很適合，YUTUZU提供的和菓子種類不少，不過當天販售的只有檯面上的幾款，周末16:30的話會有創作菓子或是上生菓子，可以關注它們IG或是私訊詢問看看，老闆娘是從日本學了四年後回來，在這裡能學習到不少平常比較不熟悉的日式和菓子知識，當天檯面上展售的有大福(だいふく)、羊羹(ようかん)和餡蜜(あんみつ)，每種看起來都精緻又可口，但可惜沒有我最想吃到的最中(もなか)，店內低消是每個人要點一個組合，也就是一杯飲料+一個甜點，這天提供的有煎茶、深蒸煎茶和兩款咖啡，它們咖啡也是使用隔壁的秋朝咖啡喔!
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想要外帶的朋友，目前YUTUZU也有提供一種外帶組合，內含一個原味大福和一個水果系大福，不過我覺得內用可以看到現場製作組合和充滿儀式感的服務流程會更加的有價值，是說這天剛好是日本麝香葡萄大福的最後一天，真是讓人很猶豫要不要點，目前已經更換成藍莓慕斯大福，12月中則會出現日本蜜柑大福，這個也是我特別想吃的!
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店內目前是一個人負責飲品，闆娘則負責甜點的製作組合，點完餐後就會開始煮茶，兩個人穿著白袍大褂加上白色手術手套戴著口罩，感覺很像是要做實驗，尤其是闆娘拿起刀子的時候超像是要幫甜點做手術!YUTUZU的檯面上擺了一個很大的日式鐵壺，用隱藏式的加熱讓桌面更乾淨有質感，整組的茶道器具陳列開來更顯專業，最後再將煮完的茶用單把小陶壺盛裝，端到客人的桌上倒入茶杯，喝完也可以再回沖。
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YUTUZU使用的是京都百年老鋪一保堂的煎茶，深蒸煎茶則是另一個很知名的福岡八女市所製造出產，煎茶是日本人很喜歡的一種茶，顏色不像臺灣茶偏黃，而是比較青綠色，沖煮看起來比較簡單，沒有抹茶茶道的那麼繁複，茶感還蠻柔順溫和，不過我自己不太習慣日本抹茶和煎茶的味道，發酵過的烏龍這種接近中式茶葉的還是喝得比較習慣些。
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甜點的部分會看到闆娘慢條斯理的逐一拿出配件慢慢組裝，看著挖鮮奶油為了做出最漂亮的形狀而一直來回調整，如果像我這種觀光客排了一堆行程的人就會內心默默著急，但YUTUZU的價值就在這緩慢而雅致的細節裡，感受每一個環節的用心和專注，只為了呈現出最好的樣貌，羊羹印象裡總是特別的甜，YUTUZU使用京都森半抹茶製作，並且調整了濃度，還很洋氣的添加了鮮奶油來平衡了口感。
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這款餡蜜(あんみつ)應該是每個人看到都會想要點的吧!不得不說這個也是真的特別經典的一道甜點，以紅豆泥和黑糖蜜為基礎核心搭配各種小元素來組成，看著闆娘拿出杯子先裝好晶瑩小方塊的寒天，從紅豆餡開始揉成球，再依序拿出葡萄和超大顆水梨切片擺飾，小心翼翼的過程就像是在進行一場精細的手術，看到完成的那刻我也忍不住呼了口氣，最終的成品果然是個無死角的漂亮作品，YUTUZU的紅豆餡是使用高雄的10號紅玉鮮紅豆製作，之前看過和菓子的教學影片，真心覺得這些看似簡單的成分背後都是繁複又耗時的辛苦，記得品嘗餡蜜的時候要把黑糖蜜倒入，這樣底層的寒天才會比較有味道。
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來到花蓮，如果你喜愛這種日式氛圍濃厚，宛如秒飛京都的空間，那麼絕不能錯過有著道地和菓子的YUTUZU，記得來訪前要事先預約，同時帶著閑靜的心情，放慢節奏好好的欣賞店主人們的呈現。
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