你有沒有愛上一家餐廳的經(jīng)驗(yàn)？我有，從到訪前認(rèn)為只是一間有著「南臺(tái)灣最難訂位」頭銜的fine dining，到品嘗從主廚烤窯誕生的、不同食材碰撞出火花的美食，到服務(wù)人員對(duì)於每一道菜用料、來源、想創(chuàng)造的滋味娓娓道來的用心，到整間餐廳店員跟客人之間流動(dòng)喜悅歡暢的能量，都讓我覺得稱呼這是一家「餐廳」好像太制式與商業(yè)，倒不如說這是一個(gè)能帶給你身心舒暢美好用餐體驗(yàn)、彷彿有魔法的所在吧！
?
從今年4月第一次訂到AKAME，後來又陸續(xù)於6月與11月靠著自己的手速幸運(yùn)訂到，至今已經(jīng)三訪，初次訂到時(shí)那種激動(dòng)與不可置信相信有在訂預(yù)約困難店的饕客都清楚，但從第一次到第三次，完全沒有夢(mèng)幻泡泡被戳破的破滅感與倦怠感，每一次，真的是每一次喔，AKAME能夠完全療癒我平日忙碌生活疲倦受損的心，所以即使我是一個(gè)愛嘗鮮的人，仍隔幾個(gè)月就會(huì)懷念這裡的料理，也願(yuàn)意長途跋涉，像是一趟由外而內(nèi)的心靈旅程。
?
不過寫完上面這段，感覺我好像有收什麼好處哈哈哈，完全沒有！而且店家的高度也不需要！真的就是我發(fā)自內(nèi)心的心得，而且要寫一間自己深愛的餐廳，也讓我有點(diǎn)不敢下筆，怕寫得不夠到位，但即使可能無法百分之百表達(dá)，我也想把我從AKAME那裡感受到的感動(dòng)傳達(dá)給大家。
?
第一二次用餐完之後，我們是住在餐廳旁邊，是貨真價(jià)實(shí)緊鄰的那種旁邊，不是隔好幾棟房那種旁邊，因?yàn)锳KAME的空間其實(shí)是主廚Alex表哥家的車庫所造，難以想像這用車庫打造而出的魔幻空間，竟然會(huì)成為各地饕客爭相來訪、也是獲得2022年500盤9盤（高居第二）的餐廳，因此我們就是住在主廚表哥家，是接待家庭的模式，所以就是非常居家的環(huán)境，但應(yīng)有的設(shè)備及備品不會(huì)少，整體也乾淨(jìng)舒適，然後表哥對(duì)於入住時(shí)間之類的也超級(jí)寬鬆，整個(gè)就是一個(gè)隨性值點(diǎn)滿的住宿，超級(jí)有趣！
?
說到這裡，第一次用完餐之後，因?yàn)樘矚g這家餐廳，因此就找了跟主廚有關(guān)的報(bào)導(dǎo)來看，記得當(dāng)時(shí)看的影片有一個(gè)半小時(shí)，其實(shí)不是很短，但我們真的投入其中、咻一下就看完了，其中一篇報(bào)導(dǎo)裡面主廚有說到「好好吃飯、好好享受，來這裡跟部落的人聊天、了解更多文化，這是我要的，我的想法從一開始就是要讓人們彼此認(rèn)識(shí)。我不是想要很紅，我是想要影響很多人，讓人們知道鄉(xiāng)下也可以這樣做。」
?
開在偏僻遙遠(yuǎn)的山區(qū)，讓大家可以為此而來的同時(shí)，也可以深入部落，像是第二輪的用餐時(shí)間就是後來加開的，為的就是讓來用餐的人不是吃完就走，而是可以在禮納里好茶部落住上一晚，了解部落、與部落的人溝通交流，因?yàn)榍鄩涯耆丝趪?yán)重外流的關(guān)係，當(dāng)?shù)卦S多房子都只剩下老人居住，一大間房子只有一兩個(gè)人住的話自然空出了許多房間，那不如讓這些房間提供給客人住宿，不但利用閒置資源，也活絡(luò)了生氣。
?
最讓我感動(dòng)的就是AKAME沒有只想要自己好、自己紅，而是想要帶動(dòng)整個(gè)部落，而且也真真實(shí)實(shí)地感受到了，並不只是空口說白話，這也是讓我從本來只是喜歡，後來愛上這家餐廳的原因。
?
｜環(huán)境｜
AKAME外觀由黑灰色木板嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)圍起來，木板上方還有原住民的花紋，前方有一個(gè)鐵製且打著光的小招牌寫著AKAME，以及七週年的白色看板，從這裡就可以看出店家野性中帶有雅緻的風(fēng)格，個(gè)人非常喜歡；然後我們第一次來的時(shí)候，懵懵懂懂，不知道門在哪裡、不知道要不要進(jìn)去報(bào)到之類的，網(wǎng)路上也沒有看到其他人分享指引，而且看到不少人第一次來很迷惘，在此告訴大家，AKAME招牌的那面沒有門，門在側(cè)邊，然後不需要自己報(bào)到，時(shí)間到了就會(huì)有店員出來確認(rèn)訂位名稱並帶位，可以在旁邊的桌椅等待。
?
內(nèi)裝的話是走一個(gè)工業(yè)野性中帶有別緻的風(fēng)格，除了包廂之外，最裡面有一個(gè)約可容納四人的圓桌，而吧檯前有8個(gè)位置，雖然像是一個(gè)小餐酒館的空間，但處處都可以看得出店家獨(dú)到品味，廁所方便舒適、備品頗足（有供給女性朋友衛(wèi)生棉），因此除了空間不大之外，其餘都頗是滿意。
?
｜服務(wù)｜
服務(wù)真的是我很喜歡AKAME的其中一個(gè)原因，因?yàn)榉浅Ｓ袦囟龋炔涂諜n也會(huì)跟不同桌的客人輕鬆搭話，尺寸拿捏得很好，不會(huì)讓人覺得受到冷落或困擾，雖然有吃過一些高級(jí)餐廳服務(wù)周到，但感覺就是他們的「工作」，的確是工作沒錯(cuò)，但就是感受不到對(duì)這份工作的熱情。
?
而且AKAME已經(jīng)是名氣響亮的餐廳，服務(wù)人員卻完全沒有架子，外場(chǎng)由主廚的妻子、妻妹與姪子負(fù)責(zé)，真的如網(wǎng)路上所說五官深邃顏值高，然後不得不跟女性朋友說一下，姪子真的很帥哈哈哈！第一次看到的時(shí)候覺得好像模特兒，顏值、身高、身材都非常在線，聲音也很低沈溫柔，相信女性朋友會(huì)很開心，也看到IG上除了有跟主廚的合照之外，就是跟姪子的合照了哈哈哈
?
不過我們聊比較多的是妻子跟妻妹，十分沒有架子，不但謙遜而且很能聊天，回答也都豪邁有趣，之前看到一組客人是花了2000請(qǐng)人代訂才有位置，他們馬上說不用這樣！有訂到再來就好；也會(huì)分享屏東好吃的餐廳，像是就有推薦部落內(nèi)相當(dāng)有名氣的小米甜甜圈「莉姆姆的歌」，我們初訪隔天就有去吃，鬆軟Q彈兼具，非常好吃，另外還有推薦主廚弟弟在臺(tái)東成功的漢堡外帶店「Sky 快閃店/sky burger」，之前去臺(tái)東有特別安排去訪，必須先預(yù)訂喔！同樣沒話說的好吃，一起推薦給大家！
?
｜進(jìn)食｜
? 炙烤高麗菜 烏魚子 胡椒鹽膚木起司醬 NTD 320
? 稻燻屏東乳鴿 NTD 590
? 東北角鮑魚 谷關(guān)魚子醬 煙燻醬油 NTD 690
? 臺(tái)灣小黑山羊里肌 NTD 990
? 東寶小里肌 香草蕃茄玫瑰巧克力醬 NTD 890
? 臺(tái)東海釣紅喉 for 2 people NTD 1880
? 五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力 NTD 220
? 焦糖煙燻布丁 茶香泡沫 威士忌龍眼乾冰淇淋 NTD 220
?
在此還有一個(gè)點(diǎn)非常值得誇獎(jiǎng)，就是這裡可以選擇要?dú)馀菟虻V泉水，中間還可以更換，而且不用加收水資！大力稱讚店家的時(shí)候，主廚的妻子就說只是怕麻煩啦！
?
AKAME的料理以烤肉與海鮮為主，之前除了臺(tái)東手採野菜之外，是沒有其他蔬食的，料理方式從店名就可以知道是直火柴燒，因?yàn)椤窤KAME」在魯凱族語裡面是「烤」的意思，發(fā)音類似「A-gam」，在直接狂野的火焰中燃燒出細(xì)膩深度的味道，而從食材到使用的食器都堅(jiān)持臺(tái)灣出產(chǎn)、臺(tái)灣製造，之前看影片是說目前只有「油」不是臺(tái)灣產(chǎn)的而已，所以來到這裡除了用餐，還能增長知識(shí)，了解到臺(tái)灣原來有這麼好的食材可以運(yùn)用，同時(shí)也很常吃到原住民常用的食材入菜，讓我們有耳目一新的感覺，例如：以鹽膚木取代鹽、以胡椒葉取代味精等等，
?
另外一二訪的時(shí)候因?yàn)槲疫€沒有紀(jì)錄的習(xí)慣，所以當(dāng)時(shí)沒有拍照跟筆記，但仍把特別喜歡的餐點(diǎn)列出來給大家參考，但就不多做敘述了喔！
?
? 東港胭脂蝦
? 東北角花枝 飛魚卵醬汁
? 烤牛筋 茴香 蕃茄酸奶
? 屏東鳳梨 馬斯卡彭起司捲 鳳梨醬(甜點(diǎn))
?
? 除了自己點(diǎn)的餐點(diǎn)之外，還有附餐前麵包跟前菜，這是餐前麵包，貝果由小米酒酵母製成，帶有荔枝香與紅藜，而沾醬的部分則是鹹奶油及小麥，貝果本身非常Q彈有嚼勁，咀嚼的過程還會(huì)帶有淡淡果香，而鹹奶油味道相當(dāng)高級(jí)，並不是給你很突兀的鹹味，而是鹹味當(dāng)背景增加味覺層次，我個(gè)人很喜歡，尤其是麵包剛好是貝果的時(shí)候。
?
? 前菜裝在這個(gè)新打造的絕美食器當(dāng)中，上方是魯凱族的琉璃珠—孔雀之珠，代表著愛，而裡頭主體是由雞肝、雞肝凍、雞冠組成， 下方是放百香果蛋黃醬，佐以酸甜的醋漬洋蔥、酥炸紅米、小米脆片；雞肝有香味而無腥味，百香果醬酸味明顯，白色的小米脆片提升口感。
?
? 炙烤高麗菜 烏魚子 胡椒鹽膚木起司醬 一端上來我就不斷驚呼！這是藝術(shù)品啊！彷彿流著奶與蜜之地灑落如金箔一般的陽光，光是外型就是我的type！那味道如何呢？吃的時(shí)候需要切成一段一段才好食用，高山高麗菜清甜，經(jīng)詢問跟高麗菜本身以及料理方式有關(guān)係，水份足夠，每咬一口都會(huì)有甜汁流出，起司醬感覺是輕起司醬，有起司香但沒有過於搶眼或太鹹，其中還有以鹽膚木取代鹽，這真的很神奇，鹹味就像是背景一樣襯托著其他食材，另外上方撒有烏魚子及佐以蛋黃醬及蝦夷蔥，這道很推薦！店家說有一個(gè)客人光是這道菜就點(diǎn)了三盤，雖然很誇張但可以理解動(dòng)機(jī)哈哈哈。
?
? 稻燻屏東乳鴿 乳鴿淋有黑蔥醬、撒上馬告葉的粉，乳鴿油脂豐富，非常多汁，肉質(zhì)也具有彈性，表皮的烤香更是迷人，令人吮指回味無窮，這道三次來都有點(diǎn)，推薦！友人說他有去香港吃過乳鴿，但是吃到肉質(zhì)較柴的乳鴿，因此這道也讓他非常喜愛。
?
? 東北角鮑魚 谷關(guān)魚子醬 煙燻醬油 鮑魚低溫慢烤，類似舒肥作法，佐以柴燒煙燻的醬油，上方有蛋黃醬和魚子醬，最特別的是這個(gè)魚子醬由臺(tái)灣養(yǎng)殖的鱘龍魚產(chǎn)出，並不是大家印象中以為的進(jìn)口魚子醬，而鮑魚本身鮮脆，煙燻味濃郁，帶有鹹香但不會(huì)太鹹。
?
? 臺(tái)灣小黑山羊里肌 是使用臺(tái)灣黑山羊肉，外面包裹著胡椒葉，胡椒葉必須在水質(zhì)好的地方才長得好，是部落的天然味精，另撒有蜜漬的山芋頭，旁邊有青龍椒、佛手瓜跟醋漬洋蔥；羊肉軟嫩之餘很好咬斷，有點(diǎn)脆勁，不像一般吃到有韌性、需要花費(fèi)一點(diǎn)力氣嚼軟的羊肉，醬汁偏重口味 ，蜜漬芋頭帶來甜味，而一旁的青龍椒偏酸，佛手瓜則是帶有淡淡的瓜味，對(duì)於想要吃不同口感羊肉的人可以嘗試看看。
?
? 東寶小里肌 香草蕃茄玫瑰巧克力醬 顧名思義使用的是東寶黑豬肉，搭配玫瑰、可可與香草莢混合的醬料，旁邊有風(fēng)乾的無花果跟迷你蕪菁；豬肉質(zhì)地在嫩與嚼勁之間，因東寶黑豬飼養(yǎng)期長達(dá)13個(gè)月，相較於國外進(jìn)口的品種豬肉約只有6個(gè)月左右的養(yǎng)成期，因此肉質(zhì)多汁且無腥羶味，另外醬的部分一入口就有玫瑰花香氣在口中綻放，後面迎來可可香氣，有點(diǎn)像紅酒醬、燒烤醬的重口味路線，但頗有自己特色，少見的迷你蕪菁烤香明顯。
?
? 臺(tái)東海釣紅喉 從菜名就可以知道是高檔魚紅喉的料理，由於紅喉?xiàng)㈧渡詈５讓樱嗜赓|(zhì)細(xì)緻、油脂豐沛，我是一個(gè)不太愛點(diǎn)魚的人，但這道已經(jīng)來這裡點(diǎn)了兩次，因那魚肉一入口在飽含油脂的狀況下就像入口即化，且鮮甜味美，上方佐以刺蔥與臺(tái)灣香檬，可以先吃原味再淋上香檬，我個(gè)人是喜歡淋上香檬，整體味道會(huì)更有層次，且刺蔥也很明顯地提鮮提香，推薦！
店家還會(huì)附上魚筷喔，下面兩個(gè)白點(diǎn)是魚的眼睛哈哈哈
?
? 五葉松吉拿棒 82%美園部落巧克力 這道大家如果有耳聞AKAME的話應(yīng)該不陌生，來此的饕客必點(diǎn)的一盤甜點(diǎn)，且擄獲不少人的心，原因就是吉拿棒外酥脆內(nèi)軟鬆，在熱騰騰的狀況下食用更是美味，一旁附上的沾醬是82%巧克力醬，此為美園部落出產(chǎn)的巧克力，帶有酒味，呈裝的容器是風(fēng)乾的可可豆殼，相當(dāng)特別。
?
? 焦糖煙燻布丁 茶香泡沫 威士忌龍眼乾冰淇淋 布丁佐以龍眼乾、地瓜圓，最後灑上奶酥，威士忌冰淇淋有酒香但不會(huì)太強(qiáng)烈，入口之後感受到的是酒香，而不是厚重酒味，這神奇組合的口感豐富，因有布丁的軟嫩、龍眼乾的軟韌、地瓜圓的軟Q及奶酥的酥脆，整體融合性高。
?
｜價(jià)位｜
雖然單看價(jià)格會(huì)覺得價(jià)位有一點(diǎn)高，但其實(shí)以用料、份量、美味度、創(chuàng)意性來講，CP值非常高，菜單上除了幾樣是常駐餐點(diǎn)之外，其他以當(dāng)天食材為主，不會(huì)一次大改菜單，但會(huì)陸續(xù)抽換，隔一段時(shí)間去吃也頗有新鮮感。
?
｜交通｜
必須開汽車前往，自行開車或叫計(jì)程車，餐廳位於海拔不高但偏僻的山區(qū)，請(qǐng)將車輛停放至部落停車場(chǎng)，切勿停進(jìn)部落巷子內(nèi)，紅藜故事館前方或好茶長老教會(huì)旁皆設(shè)有停車場(chǎng)，請(qǐng)善加利用。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
AKAME
每週一、二為固定公休日/星期三～星期六分兩輪時(shí)段（第一輪18:00～20:45/第二輪 21:00～24:00）/星期日僅有一輪時(shí)段（18：00～21：00）/8人以下訂位需約inline訂位，每個(gè)月的最後一天晚上23:00 開放下下一個(gè)月整月份的預(yù)約/預(yù)定包詳見FB規(guī)定/僅能付現(xiàn)與匯款/未有低消，平均一人消費(fèi)約$1200以上
?
營業(yè)時(shí)間：18:00-00:00
地址：屏東縣霧臺(tái)鄉(xiāng)古茶柏安街17巷8號(hào)
店家FB： AKAME
店家IG： AKAME