上回初訪的經(jīng)驗(yàn)很棒，大家意猶未盡，於是同行朋友又訂了第二次，因?yàn)椴幌氤蕴珦危赃@次點(diǎn)了七品套餐和清酒和紅酒混搭的wine pairing
二訪少了新鮮感，對(duì)於漂亮的清酒瓶、餐盤等不再那麼驚嘆連連，不過(guò)食物對(duì)我來(lái)說(shuō)還是一樣無(wú)可挑剔，每一道入口都覺(jué)得超級(jí)幸福；wine pairing 不知道是不是不同侍酒師的緣故，感覺(jué)和上一次的侍酒師相比，比較沒(méi)有把餐食和酒的風(fēng)味搭配、酒的背景故事等描述得這麼惟妙惟肖，有點(diǎn)可惜～
總體來(lái)說(shuō)覺(jué)得第一次用餐的話選擇十一品御膳體驗(yàn)更完整，但七品御膳對(duì)我來(lái)說(shuō)餐點(diǎn)份量更剛好，不過(guò)下次再來(lái)大概會(huì)是蠻久以後了（吧）
十一品御膳 NTD 6,800
七品料理 NTD 4,800
御酒費(fèi)用 NTD 2,800
（跟上次比起來(lái)漲價(jià)了）
初訪食記???? 臺(tái)北大直｜餐酒完美搭配的米其林二星日本料理推薦！祥雲(yún)龍吟
祥雲(yún)龍吟
02 8501 5808
https://goo.gl/maps/wbbwhxmWtpWd2Gsu5
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等待入桌時(shí)的茶品 冰涼清香
本日菜單裝在信封裡
菜單標(biāo)示了每道菜的食材以及產(chǎn)地
Pierre Paillard Les Mottelettes Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru Extra Brut Millésime
第一杯香檳開(kāi)場(chǎng) 搭配開(kāi)胃前菜
毛豆 葡萄蝦 豆皮
前菜是新鮮葡萄蝦用毛豆泥和豆皮覆蓋
再用來(lái)自臺(tái)中谷關(guān)的鱘龍魚(yú)子醬點(diǎn)綴以鹹香
與紫蘇葉一起入口更有草本清香
安藝虎 純米大吟釀
第二杯產(chǎn)自高知縣的清酒
甘口、帶花果香
搭配接下來(lái)的鰻魚(yú)和酪梨料理
同桌的朋友覺(jué)得太甜
螞蟻人我本人倒是覺(jué)得很剛好
淺碟的日式漆器杯適合短飲
選擇喜歡的杯子倒入清酒後就可以一口乾了（誤）
鰻魚(yú) 酪梨
將鰻魚(yú)皮肉分開(kāi)烹調(diào)
魚(yú)皮部分烤得特別酥脆
上方放上刷了鰻魚(yú)醬汁的臺(tái)東酪梨
從底下香氣十足的芝麻葉整個(gè)拿起食用
和上回的鰻魚(yú)料理調(diào)理方式相近
搭上不同的食材又是另一番面貌
兩次都超級(jí)喜歡
雪之美人 貴釀酒 熊町
第三杯清酒使用來(lái)自秋田的米
貴釀酒代表釀造時(shí)以清酒取代部分的水
風(fēng)味圓潤(rùn)厚實(shí)
常溫飲用來(lái)搭配下一道湯品
甲魚(yú) 絲瓜 花生
甲魚(yú)（a.k.a. 鱉）熬成的湯底有滿滿的鮮味
湯裡的配料有絲瓜、皇宮菜、清蒸鮑魚(yú)
和綿密的客家花生豆腐
集山珍海味於一碗
也是超級(jí)喜歡龍吟的湯
味道清淡
卻總是能喝到所有食材風(fēng)味的完美結(jié)合
漆器上從雲(yún)端探頭的的金色101
香魚(yú)啤酒
第四杯是祥雲(yún)龍吟和桃園五十五街精釀啤酒合作的酒款
啤酒花香氣明顯 帶熱帶水果風(fēng)味
我自己覺(jué)得也有一點(diǎn)偏苦
香魚(yú) 番茄
來(lái)自宜蘭的烤香魚(yú)
體型較小 整條都可食用
第一口吃魚(yú)頭苦香
第二口吃魚(yú)肉飽滿
第三口吃尾部香脆
可以原味享用 也能搭配發(fā)酵番茄醬
上次吃過(guò)一樣的搭配所以少了驚喜
不過(guò)味道還是很棒的
富士酒造 出雲(yún)富士
第五杯清酒產(chǎn)自島根縣 使用五百萬(wàn)石米
為無(wú)過(guò)濾生酒 帶草本風(fēng)味
又到了選杯子的環(huán)節(jié)
這次是亮晶晶的江戶切子
黑喉 海菜 孔雀蛤 海葡萄
黑喉以立鱗燒方式烹調(diào)
凸顯皮脆而肉嫩底層是海菜、海葡萄及辣椒油
搭配一旁的孔雀蛤增添海味
Araujo, Altagracia 2011
第六杯是來(lái)自Napa Valley的紅酒
味道果香飽滿 丹寧風(fēng)味淡 相對(duì)柔和
佐以油脂香氣較重的肉類料理
牛 山葵
牛肉搭配海鹽、山葵及蕪菁
可以說(shuō)是牛排的經(jīng)典組合吧
原鴨米 甘鯛 烏魚(yú)子
飯桶我本人超期待最後的炊飯
這天的是俗稱馬頭魚(yú)的炸甘鯛加上烏魚(yú)子作為配料
魚(yú)肉的油脂拌進(jìn)米飯中真的好好吃好好吃
四人用餐 一人約有兩碗的份量
沒(méi)吃完的部分可以外帶
記得小時(shí)候覺(jué)得米飯淡而無(wú)味
媽媽就會(huì)把鹹香的煎白肉魚(yú)和白飯拌在一起
讓我邊看卡通邊吃
（才能長(zhǎng)得這麼大）
醃菜是好飯友
以及香噴噴的菇類味噌湯
芒果 豆腐乳
牛奶冰淇淋配上屏東愛(ài)文芒果
上方是豆腐乳薄片 有海鹽焦糖的香氣
我覺(jué)得鹹甜交錯(cuò)是滿冒險(xiǎn)的組合
同桌有朋友不喜歡
我自己倒覺(jué)得蠻不錯(cuò)而且前所未見(jiàn)
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