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在地經營許久的低調單點麻辣鍋店，鍋底食材風味有水準，近林口長庚及華亞科技園區的隱藏美食，離A7體育大學也不遠

2022-12-06 14:58:45
卡爾茗 C.L.M.
窩客好文

卡爾茗 C.L.M.

文章類別：美食-食記心得

縣市地區：桃園市 > 龜山區

桃園市龜山區文化三路368號
作者本次評價：
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50
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【舞之椒頂級麻辣鴛鴦鍋】
電話：03 327 0255
地址：桃園市龜山區文化三路368號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30(週一二中午休息，平日中午至13:30)
用餐時間：2022年11月
每人平均價位：500~800
服務費：10%

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又到了麻辣鍋的季節，今年的冬天好像不太冷，到現在11月快底了臺北還接近30度，不過還是希望可以冷一點，這樣才比較有冬天的感覺呀！雖然還沒有很冷，不過呢！麻辣鍋還是得吃拉，室內20度就好了哈哈哈。

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今天來的舞之椒麻辣鍋是在地經營已經快十年的單點型態麻辣鍋店，店內外的裝潢是帶有點中式古風的感覺。靠近林口長庚，再過去一點就是華亞科技園區。

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醬料的部分蠻基本，白飯可以隨意吃，對於大食量的朋友很不錯！

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飲品的部分除了一開始送上的普洱以外，也有自助吧的厚奶茶以及茉莉綠茶，厚奶茶茶香真的頗厚！香氣不賴！

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有選擇障礙的朋友可以參考套餐類，配好就不用想，單點的東西也超多樣化，如果人多來可以東點一些西點一些就很豐盛！

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今天跟阿姐兩個吃一大桌，超爽DER~。

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【鍋底 – 養生白湯鍋】

這邊是單點麻辣鍋，鍋底以人計費，可選擇兩種湯頭，1人是138元，裡頭的料就可以吃到爽！這邊還可以加一鍋120元，就變一次三種口味的賓士鍋，這樣頗不賴的！

養生白湯湯頭是以雞骨熬製而成，裡頭有加入了金銀草的菌菇類提升香氣與口感，鍋底有滑順的豆皮，這鍋香氣超濃，說是養生鍋但是這湯頭的濃度我覺得快接近牛奶鍋了！又香又鮮，煮蔬菜跟海鮮超棒，喝起來也大讚！！！

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【鍋底 – 頂級招牌麻辣鍋】

麻辣是招牌當然要來點，他們家的麻辣很特別，是可以喝的麻辣鍋底，鴨血豆腐也超入味又軟嫩！麻辣鍋底是店家自炒出來的，不是用現成的工廠湯底，喝起來鮮甜不刺激，是很溫潤的香氣，湯頭加入了蘋果，可以吸收鹹味，整體湯頭更有果香鮮甜！

單喝起來微甜辣度不刺激，我自己是頗推薦可以加一點白湯，大約是2白1辣，這樣的比例更是順口，有類麻奶的FU。麻辣鍋更可以客製化，想要辣一點或是麻一點都可以與店家反應。

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【手釀烏梅汁】

除了剛剛一開始提到的普洱以及自助的兩樣飲品之外，還有店家自製烏梅汁，他們的烏梅汁超好喝，香而濃，搭麻辣更是棒！

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【酸辣粉】

隨餐贈的酸辣粉，微酸微甜的香氣，醬汁內吃得到花生粒，辣度中等，整體香味調製的非常不錯！

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【菇菇共和國、娃娃菜、山茼蒿、木耳】

菇菇是我們白湯的好伙伴，娃娃菜以及木耳也是！比較特別的是這裡有山茼蒿，點來配麻辣鍋也不賴！

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【鮮嫩鴨腸】

鴨腸這玩意我覺得比較不容易吸汁，一開始配上鮮甜的麻辣湯頭味道不太夠，不過煮到後頭麻辣變濃時再放入，此時會比較入味好吃，吃起來脆脆爽口，蠻特別的玩意。

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【太會滷拼盤】

簡單來說這就是麻辣鍋三寶，人多時不用考慮就給他點下去就是了！

裡頭有牛肚、牛筋以及大腸，我建議是可以丟下去給他等個１０～１５分鐘再吃，這樣的軟嫩程度會更棒！此時三款都非常入味，軟中帶Ｑ大推～～。

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【黑白配】

手工滑類的黑白配，黑就是墨魚，白有三種選擇，這個是鮮蝦口味的！

蝦滑裡面有隻完整的蝦，口感上比較軟一些，味道很清甜的海鮮風味，墨魚漿也是比較偏甜的香味，裡頭的花枝超級脆非常多，好吃大推～。

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【人氣手工芋頭丸】

芋頭丸超大一顆，帶有點貢丸的香氣，不過裡面也可以吃到蠻鬆軟的芋頭塊，芋頭控們必點的小玩意。

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【四川酥肉】

這份酥肉可厲害拉！我從沒有吃過這玩意是店家推薦給我我才知道！酥肉有醃過醬料，整體口味是比較重一些的，讓我很驚喜的是我們看到有一點一點的竟是花椒碎粒的口感，外皮超酥裡頭很鮮嫩多汁，是一份很特別外頭少見來這裡用餐必點的特色菜！！！

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【四人豪華海鮮總匯】

這款海鮮總匯真的頗豪華，裡頭有7品新鮮的海鮮，其中更有生食級干貝！燙一下表面，大約3分鐘，店家有沙漏幫你計時，裡頭有些半生熟的口感最棒了！！

蛤蜊也是超肥海味十足沒吃到沙，蝦、魚白鍋紅鍋也都很適合，小花枝超脆口，但是不太容易吸汁就比較沒什麼味道！魷魚我推薦可以丟紅鍋當麻辣魷魚好吃！

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【巨無霸海大蝦】

剛剛海鮮總匯吃不夠過癮，缺少點厲害的？那就點個巨無霸海大蝦吧！這就是草蝦界的魔獸Dwight Howard！

超結實的又脆口的口感，甜味也很棒，一口進去在嘴裡彈跳的感覺吃起來超爽！

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【優質雪花牛】

這邊的肉品都是以板來計算，這長度我拍前面都快看不到後頭拉，看起來超有氣勢的！

雪花的肉質是比較多油脂一些，吃起來很柔軟，牛肉香氣十足，丟進火鍋也不太容易老，不過有個問題是油花在中段比較容易斷成兩塊，我建議跟店家要個大網丟進裡頭涮很方便！

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【登峰太極】

說真的！我一開始看到這個名稱心中是想說挖靠～好中二呀！後來才知道這肉是使用美牛肋眼心的部位，所以算是象形命名拉ＸＤ。

這肉片的比較薄，用晾衣服的方式上桌，不過送上後要儘早吃，不然肉片會表示我第一次被送上桌緊張極了狂冒汗！！

輕涮個五秒就可以，此時的肉質帶點粉嫩最棒！記得要連大黃瓜一起夾起涮，吃起來一入口會感受到黃瓜的脆口，再來是牛肉鮮香，肉汁逐漸散出！好吃的一道肉品，我超推！

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【麻辣串串】

這個串串共有五種口味，分別是串蔥、洋蔥、泡椒、蒜頭以及原味，本身的肉品也是醃漬過，切成像串燒的大小，丟下去麻辣煮個一陣子即可食用，這五種口味我覺得泡椒頗特別！吃起來有點微酸辣，香醇的風味配上醃過的肉香，口味重但很讚，再來是蒜頭的香氣也很濃郁，吃完不能KISS XD。

雖然單吃就很好吃了，不過我推薦一定要沾一點那店家特製的香辣粉，辣味和香氣會再增加好幾個層次。

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【水果】

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【飯後甜點】

吃飽之後會送上水果以及甜點，甜點的部分有奶酪，風味香濃，上頭還有許多玉米脆片頗好吃，另外一種則是可以選用冰棒！

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【打包需知】

單點麻辣鍋吃完加鴨血豆腐豆皮打包回家再戰兩餐是一定要的，這裡也有個簡單的小提醒，如果來不及加熱再放到涼，那就直接回到家讓他冷卻後放入冰箱也可以，這樣湯頭之後吃起來就比較不會酸。

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【簡單小評】

這家龜山林口的單點麻辣鍋店，之前從沒聽說過他的名號，不過一吃後覺得完全不輸一些名店！我覺得他們的鍋底真的是有強！這次吃到的白鍋香濃好喝，紅鍋更是鮮甜中帶點香辣，並不會太過刺激讓人腸胃不適，這裡也有許多有趣的吃法，像是麻辣串串以及登鋒太極好有趣！其他食材也都是有精選過的，吃起來感受得到店家的用心，吃完後我立馬介紹給會在林口一帶活動的朋友，在地好店必須大推！

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