翠薪是一間我從小吃到大的老店餐廳，
而且是清爽不油膩、善用新鮮香料葉的越南料理。
雖然越南菜在臺灣不及泰國菜普遍，
但因較低的熱量和比較健康的飲食習慣，在日本年輕女性中非常受歡迎！
香料可以讓淡口味的料理不會乏味，
酸而不嗆、辣而不燒，又能少油少鹽，
也有助於控制體重和攝取。

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原本還是很老式的小店，
翠薪、翠林、翠園這幾個系列，大多都位於公館臺大到新生南路這一帶，
老闆是越南人，店內僱用的也大多是越南留學生，溝通沒有問題。
幾年前翠薪重新裝潢並短距離地搬遷到現在這個位置後，
整體變得氣派許多，也適合聚餐，
每到用餐時間都不知道自己排不排得進去，非常熱門呢XD

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涼拌綠筍　45元

很嫩的筍片，不像罐頭醃漬的那樣帶有明顯的酸味，
淡淡地加上越南料理重視的香料葉，很清爽的感覺。

筍子的脆感很好，又沒有堅硬的纖維感。
一下就吃光了XD

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豬肉乾涼拌木瓜絲　40元

比較少看見的小菜類型，上面將豬肉乾片切絲，
搭配切得更細緻的青木瓜絲。

豬肉乾的味道很香，青木瓜絲也拌上爽口的淡淡酸味，
兩道小菜都清淡不會太酸（我不太喜歡明顯的醋酸），
頗有開胃之效。

雞絲涼拌（芽車快）　135元

這道也是我愛吃20年的料理，
第一次來這裡用餐時就愛上這道和越南烤肉，
至今沒有在其他地方吃到過相同的美味。

高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜切成細絲，搭配手撕雞肉，
淋上酸甜的越南風格醬汁，最後灑上花生粉。

記得小時候這道是90元，後來慢慢地漲價，
現在是135元，
他們家還滿客氣的，臺北物價漲這麼多，
還從小巷子搬出來到比較大的馬路旁，
也沒像許多店家那樣一次幾十元狂漲，
想想看牛肉麵，大家小時候吃的價格跟現在可以說是翻倍甚至超過吧？！

這一道的量不少，最好是幾個人一起分，
讓我自己一個人單點當一餐吃是可以XD

整個攪拌後就可以享用了，
他們家的酸味和甜味都不會太重，很順口，
蔬菜絲清脆。

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越皮春捲涼拌米粉　125元

炸春捲也是越南菜的特色之一，
翠薪有分兩種餅皮，
大家熟知、很脆的臺皮，
和用糯米製作，酥脆外帶有點黏性的越皮，
兩種都品嚐過，
既然來吃越南菜就想說盡量接近越南風格比較好。

他們家的米粉很好吃喔～
我自己是討厭中式米粉的人，
不喜歡太細的麵食，也不喜歡沒有口感的麵食，
排斥到我會吃完所有的料理，連湯都喝完，只剩米粉不碰。
不過越南的米粉口感完全不同！
翠薪有兩種粗度，應該是除了米外有加糯米粉，提升了彈性，
吸附醬汁後更是可口！

兩條炸春捲分別各切為三段，
底下鋪的是粗的越南米粉，
搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和豆芽菜，碗底是醬汁，
表面也灑了點花生粉。

越皮有點韌性，脆但不會太乾太硬，咬起來有彈性，
內餡味道也好。
他們家有春捲單點配生菜，另外就是我這種配米粉的，
兩款都很棒！

不同的菜色醬汁不同，涼拌米粉的甜味會比芽車快的來的濃郁點，
吃起來更甜，能夠引出米粉的澱粉和蔬菜的甘味。

很有彈性，完全不黏牙或軟趴趴的越南米粉真美味，
這些菜色真讓人覺得就算大快朵頤也不用對熱量攝取有罪惡感呢XD

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炸蝦肉餅　100元

之前吃過他們家的蔗蝦，也是類似的料理，
不過是用蝦漿裹在甘蔗上去炸。
這次就來試試看別的。

一份八顆蝦肉丸，不算大，
但就這個價格而言很劃算了。

旁邊有附泰式酸辣沾醬和很清脆的醃漬菜。

外皮裹粉很薄，內餡非常飽滿，
可以吃到明顯的蝦味，也能吃到蝦肉的口感，
有瀝乾去除炸油，
他們家的料理用生菜葉包起來吃也另有一番風味，
墊著的菜葉可不是單純裝飾用的喔～

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生牛肉河粉加牛肉丸　150元

非常值得推薦的一道！如果不加牛肉丸的話只要130元，
就算一個人來此吃一碗都很值得。

旁邊還會附上豆芽菜和新鮮九層塔，辣椒末和檸檬片，
可以自行著量搭配。

跟臺南早餐的牛肉湯一樣，
是被滾湯川燙成略帶微生粉嫩色的薄牛肉片和洋蔥絲，
湯頭清淡而且散發出牛肉的甜味，搭配寬版的越南河粉。

湯頭非常地乾淨，浮油很少，完全沒有浮末，
呈現漂亮的金黃色。

牛肉和洋蔥的甜味整個釋放到清湯中，雖然不鹹，
但也不是淡而無味，正是越南料理的魅力所在。
超好喝～

寬寬的板條，越南的麵食都有加上糯米粉，比較有彈性，
柔軟又不攤，吸收了湯汁後更加美味。

牛肉片薄無肥肉油筋，肉質柔軟，
毫無腥味，而且好甜喔！

相較下牛肉丸就沒那麼有亮眼，但品質也好，
肉味和彈性都不錯。

這碗超好吃的，大力推薦！
同樣除了河粉外還有粿條和麵條兩種，不含麵的湯也有，
不喜歡牛肉太生的人還有熟牛肉可點。

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椰汁辣牛肉麵包　135元

這道也是我力推的必點菜色！
比起咖哩，我覺得用椰汁調味把辣味溫和化的燉牛肉更美味，
雖然也有搭配白飯的組合，
不過他們家自製的法國麵包有專賣店的水準，
兩者相乘，吃過一次後就讓我難以忘懷。

椰汁的味道不會太甜，湯汁並沒有勾芡卻有著濃郁的香味，
湯汁中有用下整片的月桂葉和香芹梗，
在歐洲料理中常用於燉煮，提味效果很好又不刺激。
記得吃的時候要挑出來，乾燥香料很硬的XD

辣度適中，不過椰奶有中和辣度的效果，
不會像辣油那樣在口中燒。
雖然浮油，但吃起來不會膩。

味道頗有深度而且超開胃，
讓人覺得不論是配飯還是被麵包，一點就可以吃下很多，
會想要加點澱粉類主食XD

他們家的法國麵包是自製的！
越南因為歷史緣故曾經被法國統治過，
所以彼此的料理都有相互影響到。
（附帶一提，法國人以為的中國料理也受越南菜影響XD）

皮脆但不會太硬，麵包中心很有彈性！
直接吃就很美味，
而且上桌時還是熱騰騰的，新鮮的法國麵包真美味，
讓我覺得一個不夠吃啊～

單點一條40元，有不輸給Paul等專門麵包店的水準，
雖然不是正統的長長一條，但這個分量配餐吃剛剛好。

牛肉採用牛腱肉，有一定厚度的切片，
帶筋不帶油，
燉煮得頗軟，稍微老了一點，但不會筷子一碰就散。

歐洲吃麵包都會先用手撕成小塊，再沾醬汁入口，
除非是三明治不然不會整個拿起來啃，
用手撕也比較不會有不好咀嚼的問題XD

兩個搭配起來真得很好吃，這道我點了有二位數次了吧！

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蟹蓉汁米粉　145元

這道是名叫Bun Rieu Cua的南洋料理，在臺灣知名度不高，
主要是用螃蟹肉和牛絞肉做成餅團，
湯頭搭配番茄帶出淡淡的酸味，以及越南普遍度很高的米粉。

不過翠薪的感覺比較不像是靠蟹肉，
而是接近中菜的賽螃蟹，使用蛋來模擬出蟹肉的感覺和加量，
沒什麼蟹的鮮味。

雖然說這個價格不奢求可以吃到螃蟹啦，
不過還是有點小失望一_一a

湯頭相當美味，番茄為基底，清香中帶有甘甜。

幾乎沒有浮油，爽口不膩。

越南米粉比臺灣的粗一點，有點像米苔目，
上面也提到說有加糯米粉，帶有彈性又不黏牙，
就算是討厭米粉的我也覺得不錯。

這道比較算是吃湯和米粉的，配料就還好。

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香葉拉椰糕　60元

這道是他們家甜點中的經典！
好吃到有時候我還會買外帶XD

一份有兩個，分切成四塊，
可以幾個人一起分食。

上下三層分別是香蘭葉、綠豆、椰奶，
彼此的味道很協調，不會甜膩，
有彈性但不會沾牙。

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