武之牛炭燒牛排
臺(tái)中市西區(qū)林森路233號(hào)
04-23785252
營業(yè)時(shí)間:平日 17-00~01-00 假日 11-30~14-30 17-00~21-30
鮮切牛排是近年來新加入臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)機(jī)營模式，賣點(diǎn)就是現(xiàn)切的?
冷藏牛排，不管份量或部位都任由客人指定挑選，再加以秤重計(jì)價(jià)。?
不過也由於這種以顧客需求為導(dǎo)向的餐廳市面上較少，因此價(jià)格往往?
不是很親民，而且店家大多都開在臺(tái)北市，對(duì)住中部的朋友來說相當(dāng)不?
是很方便。一次偶然的機(jī)會(huì)冰箱碰巧騎機(jī)車經(jīng)過這家店，雖然門口沒有?
閃爍的霓虹招，但是裡頭車水馬龍的盛況真的讓我印象深刻，重點(diǎn)是，?
我第一次在"牛排館"看見"圓桌"，然後上面還擺著類似砂鍋的料理。?
好奇心驅(qū)使，讓我決定一定要找天過來這邊用餐，看葫蘆裡賣什麼藥??
記得過去用餐這天是非假日，雖然如此，店裡還是高朋滿座，且新的客
人依然絡(luò)繹不絕。這裡冰箱跟大家補(bǔ)充一下，武之牛現(xiàn)址以前阿彰飯擔(dān)
就開在這邊說。
取了號(hào)碼牌之後大約又等待了差不多20分鐘才輪到我們，在這期間就在
店裡四處看看。瞧，下面這張照片就是我一開始提到的圓桌，出現(xiàn)在牛
排館真的有給他神奇了一點(diǎn)。
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店們口左邊擺著一個(gè)大大的玻璃冰櫥，裡頭擺的就是讓客人點(diǎn)餐用的
冷藏牛肉。店裡標(biāo)榜供應(yīng)的是美國牛，其實(shí)只要是美國牛拿來做牛排
同等級(jí)的澳洲牛就沒得比囉。當(dāng)天去店裡看到冷藏櫃裡擺的牛肉種類
有牛小排、紐約客、肋眼、沙朗心這幾種。其中，除了沙朗心是讓顧
客現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切之外，其他都已經(jīng)切好定量約12OZ，應(yīng)該是跟店裡長期促
銷活動(dòng)有關(guān)係。
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指定好肉以及想要吃的大小之後，店家就會(huì)幫客人把肉塊切下，當(dāng)場(chǎng)秤
重計(jì)價(jià)。價(jià)格方面，我當(dāng)場(chǎng)比較了一下感覺以這種肉說其實(shí)不是很貴。
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當(dāng)然，最後因?yàn)橼s著吃，所以我沒有體驗(yàn)現(xiàn)切現(xiàn)秤的動(dòng)作，直接點(diǎn)了菜
單上有著優(yōu)惠價(jià)格的肋眼，大小約12OZ 599元，相同尺吋再註明國際連
鎖牛排館可能不花上千塊錢應(yīng)該是吃不到吧?除了牛排之外也另外點(diǎn)了
份戰(zhàn)斧豬排給不吃牛的老婆跟小人吃。薯?xiàng)l是兩個(gè)小人的最愛，當(dāng)然也
給他來一份。
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店裡提供的附餐很簡(jiǎn)單，就是一碗玉米濃湯以及麵包、紅茶。紅茶是自
助式的整桶熱的自己倒，想喝冰的旁邊有冰塊自己加，這做法我還是第
一次看到。附餐紅茶很一般，不是很甜拿來解渴還可以當(dāng)作是有一點(diǎn)茶
味的開水。
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如果有點(diǎn)參加80塊錢可以有一個(gè)牛肉湯砂鍋，這就是之前我看到桌上有
砂鍋的原因。不過因?yàn)楹么笠诲仯已e又只有我吃牛，所以沒有點(diǎn)。照
片中這鍋是跟隔壁兩個(gè)年輕人借來拍的，聽他們說味道還不錯(cuò)。牛排店
供應(yīng)紅燒牛肉湯我還是第一次看到，聽說是將肉塊切下來的邊肉下去做
熬煮的，算是不浪費(fèi)食材吧!
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這就是菜單上面所謂的LV薯?xiàng)l，薯?xiàng)l本身切得比較粗，油炸的火候也掌
握得不錯(cuò)。雖然不錯(cuò)吃，不過一份60元似乎是貴了一點(diǎn)，60塊錢去鹽酥
雞炸薯?xiàng)l可以吃到撐囉。
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附湯是玉米濃湯，裏頭的玉米粒是從新鮮玉米取下，有別於一般多會(huì)使
用罐頭玉米。湯頭部分也還算濃郁，網(wǎng)路上有人說像夜市牛排的等級(jí)，
其實(shí)我個(gè)人吃的不以為然，夜市沒有這麼好喝啦!
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餐一上桌馬上吸引我目光的是他們家的配菜竟然是水果!!!而且內(nèi)容實(shí)在
是超臺(tái)的，除了雙色西瓜跟芭樂之外，竟然還有一顆漬李，真讓我不知
道要把文章分類放在歐美料理還是臺(tái)灣料理?傷腦筋呀!不過吃完油膩的
牛排配一口水果說真的感覺還挺不賴，店家還真有創(chuàng)意。
整塊牛排的邁向處理得很不錯(cuò)，炙燒格線清楚直逼專業(yè)牛排店水準(zhǔn)，
看起來就讓人食指大動(dòng)。調(diào)味料這邊沒有什麼黑胡椒醬或蘑菇醬，每
桌都有準(zhǔn)備鹽罐讓大家自行調(diào)味。其實(shí)這才是最正統(tǒng)吃美國牛的方式，
沒有過多調(diào)味才容易把肉的原味發(fā)揮出來。當(dāng)然我也很清楚，這樣的吃
法對(duì)很多臺(tái)灣人來說比較難接受，不過我自己這樣吃牛排已經(jīng)十多年了，
個(gè)人是覺得店家挺有觀念的!
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牛排是用磁盤上桌，不過瓷盤沒有加熱是美中不足的地方。雖然點(diǎn)的是
七分熟的牛排，也因?yàn)榇杀P沒有加熱所以肉離開烤架之後就停止熟成，
導(dǎo)致實(shí)際上吃到的肉才約5分熟而已。如果不敢吃太生的牛肉，我會(huì)建議
跟店家說烤八分熟應(yīng)該會(huì)比較適合一點(diǎn)。我個(gè)人如果煎牛排來吃大概都
是煎五分熟，所以這個(gè)熟度是我接受的範(fàn)圍裡。
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美國冷藏牛排拿來炭烤，滋味硬是比澳洲牛來的滑口濃郁，因?yàn)槌杂衩?br> 長大跟吃牧草長大在油花的分布上就差別很大了，油花越豐富的牛排，
吃起來的口感越滑嫩。不過除了牛排本身之外，其他部分我也跟很多網(wǎng)
路上到這邊用過餐的人感覺一樣，實(shí)在是有點(diǎn)隨便，就一些隨便亂切的
蒜頭跟洋蔥，沒了!!@@a
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這片肉排看起來就像一把斧頭一樣得名。這裡小抱怨一下:豬排上菜速
度非常慢，我牛排都吃光了豬排竟然都還沒上菜，店家上菜流程控管
應(yīng)該再加強(qiáng)!!
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豬排應(yīng)該是已經(jīng)事先用調(diào)味料醃漬過的肉品，醃料有入味到肉裡，不過
也許是因?yàn)槭孪柔Z漬，肉本身有脫水現(xiàn)象，所以吃不到肉汁的感覺。如
果硬要我形容口感，應(yīng)該像是一塊不難吃的烤帶骨豬排火腿，其他的部
分就請(qǐng)各位自行想像，或是找機(jī)會(huì)親自去吃吃看囉!
雖然這家店在網(wǎng)路上的評(píng)價(jià)很兩極，不過如果以我個(gè)人單純吃牛排的感
覺其實(shí)還算美味可口，價(jià)格上也不是很誇張。喜歡單純碳烤牛排滋味的
朋友可以去參考一下，畢竟雖然好市多可以自己買回來料理，但也是會(huì)
有只是想吃一口牛排，並不想一次搬那麼多肉回家的時(shí)候，不是嗎?