徐記紅糖餅(FB粉絲團):桃園市中壢區愛國路36巷34號，電話:0987 206 885，營業時間:10:30-19:30(星期一休)

有時像這樣的巷弄美食還真得有熟門熟路的在地人帶路，這家據說從夜市路邊攤起家的現作手工爐烤紅糖餅，因為媒體和電視的報導後大紅特紅，才有了這間開在巷弄的小吃攤。先說結論，現點現作現桿現烤的紅糖餅，餅皮自然好吃無誤，紅糖也的確是會爆漿，也不至於太過甜膩，個人是還蠻推薦的，如果你耐得了排和等....。

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前陣子託友人的福訂到桃園中壢爆紅的羊肉火鍋店【桃園中壢美食】江家羊肉.江湖傳說桃園最難訂的羊肉店.羊肉白斬三層肉絕品.湯頭蔬菜清爽風，因為訂的時間是12點30分，利用還有一點時間友人說要帶我去另一間排隊店...

徐記紅糖餅大概的位置在中壢威尼斯影城附近的巷弄裡，機車是方便但車子的確不太好停，下午時分排起隊來的確不太方便。幸好，我們是剛開店的不久的11點就來，當下只有兩三個人在等。

這攤就友人的說法是在夜市路邊攤起家，因為常常大排長龍引來媒體報導，這一爆更紅，排得更長...前不久因為疫情暫時停止了一段時間，後來才在這開了店面，一下子舊雨新知全回來，每到下午時分就大排長龍...。這攤很單純，就賣兩樣，現點現作全手工，是以得有一點耐心等候。

據說在中國內地紅糖餅發源於湖北襄陽，最少那年我們在襄陽夜市見識到那家排很長很長的攤子時，當地人是這麼說的，但我問了徐記的老闆娘，說法是在四川學的。有興趣的朋友可以看看，早前我分享過的襄陽紅糖餅。【中國湖北-襄陽美食】襄陽城內兩千年老北街烤餅雙絕.千百年劉備打燒餅.灶王爺最愛紅糖餅

仔細研究了一下，徐記紅糖餅的作法和我在襄陽吃過的其實蠻像的，都是現點現揉、現桿麵糰。上面是徐記，下面是襄陽。

桿好的麵糰先放在烤爐上的鐵盤上烤也是一樣的，就是襄陽的餅大了些，徐記約莫只有巴賞大。同樣上面是徐記，下面是襄陽。另外，徐記的芝麻是黑芝麻灑上餅上，但襄陽是白芝麻滾在餅邊上。

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接著掀開烤爐上的鐵盤，把餅像胡椒餅般貼在爐邊火烤，這個動作也幾乎是一模模一樣樣。只是徐記用的是瓦斯火，而襄陽用的是碳火。

襄陽的紅糖餅烤好像一個巨大的澎餅，而徐記的紅糖餅大約是比蔥肉餅再大一些。

襄陽的紅糖餅是中空，皮是脆的，裡面的紅糖漿，感覺全附在餅皮上。像是在餅的內層刷上一層紅糖，而徐記的餅皮比較厚一點，裡面的紅糖漿還呈現漿狀，用咬的真的會爆得你滿手，而且很燙...小朋友千萬別不要學，真的真的很燙，尤其剛烤好....。

看到我們爆的滿手，好心的老闆娘拿了一個盤子出來借我們..友人把紅糖漿倒了一部份出來，這才比較好入口。

整體來說這麵餅比我想像中來的Q，也帶著討喜的咬勁和麵糰香，紅糖很香比我預期來得不甜些，但畢竟都爆漿的份量，吃多了也是會甜，但幸好的是餅皮夠厚夠Q，沾著吃倒也不至於甜到膩口，當然有茶配是最理想不過。

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蔥肉餅也不錯，但感覺沒紅糖餅那麼有特色，餅皮一樣很Q，吃起來有一點像千層蔥肉餅，然後不曉得是不是少了醬色，感覺好像肉味淡了些，但明明肉餅還不少。

徐記紅糖餅(FB粉絲團):桃園市中壢區愛國路36巷34號，電話:0987 206 885，營業時間:10:30-19:30(星期一休)

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