就在今年米其林星星公布後，
愛吃鬼朋友們就決定要來摘今年的星星，
經(jīng)過熱烈討論之後就先來試試 米其林一星 的〈欣葉?鐘菜〉，
欣葉本來就是臺灣非常老牌的中菜，
而〈欣葉?鐘菜〉還把他們的中菜做最精緻化，
這次吃的感覺真的很不錯(cuò)，
不管是吃的感覺或是服務(wù)的態(tài)度都非常的好，
我覺得非常適合家庭聚會或是國外友人來臺灣，
請?jiān)谶@邊非常不錯(cuò)～
?
店家環(huán)境
▲ 他們位於大直萬豪酒店中城廣場1樓
▲ 才得到米其林一星不久熱騰騰的
▲ 他們的裝潢算是摩登奢華感覺，
環(huán)境也算蠻寬敞的，
而且不管有多少人都有適合他們的桌子蠻貼心的～
?
菜單價(jià)格
▲ 如果不知道要吃啥？
桌上小卡就有基本的推薦～
▲ 我們總共五個(gè)人吃了大約快六千，
以米其林星級來說應(yīng)該不會算太貴～
?
美味餐點(diǎn)
芥蘭炒菲力 NT.480
這個(gè)炒起來火侯控制也是非常厲害，
菲力還保持軟嫩多汁，
芥藍(lán)非常脆口，
非常入味好好吃喔～
?
三杯中卷 NT.520
他們家的中卷非常新鮮，
吃起來Ｑ彈好吃，
三杯的甜香完整包裹著中卷，
也非常夠味喔～
?
麻油腰花 NT.480
這道看似簡單但說起來是一道需要耐心的費(fèi)工手路菜，
先要把腰子清除的非常乾淨(jìng)，
再片刀刻花，
在沸水中燙後撈起，
以黑麻油爆香的老薑快炒後再以米酒調(diào)味，
成菜上不能浮黑油，
這道吃的到腰子的脆度與鮮嫩，
還可以聞得到麻油香與米酒香，
冷冷的天氣吃上一晚真的很補(bǔ)～
?
正宗菜脯蛋 NT.280
這是欣葉的非常經(jīng)典菜色，
蛋要新鮮、菜脯要「陳」，
而鹽分則要去得恰好，
他們家的菜脯蛋還要是不折不扣的正圓形，
這道真的是必點(diǎn)喔～
?
欣葉滷肉(3塊) NT.330
他們選用肥瘦肉分布的三層肉，
過肥過瘦都會修除，
最後切成約6×4公分方塊，
因?yàn)榍行×巳赓|(zhì)會太乾澀，
肉香也散不出來，
這對愛吃肉的我真的是剛剛好，
而且一定要滷汁配上白飯（白飯一碗55有點(diǎn)小貴），
超好吃的啦～
?
香煎豬肝 NT.180
聽說這是欣葉臺菜料理總監(jiān)陳渭南顧問創(chuàng)作的菜品，
後來還成為坊間許多臺菜餐廳菜單都可以看的到，
這道料理從選材就講究，
更注重刀工與火侯，
去除豬肝表面筋膜，
切片厚薄適中，
薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，
豬肝吃起來軟嫩適中，
真的也是非常下飯～
?
蔭豉蒜青蚵 NT.350
將新鮮肥美多汁的牡蠣，
搭配由黑豆發(fā)酵而成的蔭豉，
及青蒜一起大火快炒，
炒出來非常多汁夠味，
非常下飯喔～
?
紅糟肉 NT.360
其實(shí)這道上桌時(shí)候本來沒有感覺很好吃，
但沒想到一咬下真的讓我驚艷到，
認(rèn)識我的人都知道我愛吃肥肉，
這看起來一點(diǎn)都不肥，
但一咬下去真的肉汁都跑出來，
肥瘦剛剛好，
真的還不錯(cuò)吃喔～
?
紫蘇蚵嗲(5粒) NT.600
這是他們家鐘副董與團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)的菜，
將高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺、鮮蝦及花枝漿等調(diào)味再放入肥美東石鮮蚵，
然後用手摔出彈性的花枝漿，
再以紫蘇葉包裹後油炸，
強(qiáng)調(diào)不加入任何粉漿，
吃起來外表酥脆，
咬開還有點(diǎn)紫蘇的清香，
蚵嗲內(nèi)部真是有多層次的口感，
真的非常好吃～大推～
?
酵母豬米腸 NT.360
這道是欣葉董事長的私房菜，
聽說在欣葉集團(tuán)裡也只有少數(shù)人會製作，
這道必須從清洗腸膜開始著手，
內(nèi)餡則以稍微炒過的酵母豬與糯米浸泡、蒸煮後再灌入，
廚師在烹調(diào)過程得非常小心，
因腸皮薄而內(nèi)餡飽滿一定要避免腸皮裂開，
這道有香腸油香和糯米腸軟綿的獨(dú)特風(fēng)味，
吃的時(shí)候也可以沾他們的萬用醬，
有畫龍點(diǎn)睛的感覺喔～
?
菜脯炒飯 NT.300
這道菜脯炒飯大概是我第一次看到，
一上桌之後就飄出菜脯的香味，
吃起來真的很特別，
大家可以來嘗試看看喔～
?
店家資訊
欣葉．鐘菜
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ShinYehSignature
營業(yè)時(shí)間：週一到週日 11:30-15:00、17:00-22:00
店家電話：02 25327373
店家地址：10491臺北市中山區(qū)樂群二路199號(萬豪酒店中城廣場一樓)
Loading...
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/shinyehsignature/
?
?
?