Item: 樂葵法式鐵板燒
Rating: 3.5
Author: Jason's Life

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新天地集團(tuán)新開幕高質(zhì)感鐵板燒

只有一種價位就可以嚐盡十道菜七大明星食材

龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等

用餐空間有三種包廂，走出質(zhì)感格調(diào)路線

【Le Go?t樂葵法式鐵板燒】

文章段落

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樂葵legout用餐環(huán)境
- 20人座全開放空間
- 10人座半開放包廂
樂葵legout價格
樂葵legout酒單
樂葵legout菜色
交通資訊

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樂葵legout用餐環(huán)境

斥資3千萬構(gòu)思1年打造五星級奢華空間

地點(diǎn)位於崇德新天地的二樓左手邊

現(xiàn)在已經(jīng)有幾間餐廳進(jìn)駐新天地，包含吃到飽餐廳

一進(jìn)接待櫃臺就可以感受到與外面不同的質(zhì)感

20人座全開放空間

依照動線首先會看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區(qū)

氣勢滂礡，燈光的營造，走出高質(zhì)感的路線

也很適合家人聚餐

10人座半開放包廂

今天被安排在10人座的包廂內(nèi)，師傅已經(jīng)在煎臺等候各位入座

另外還有提供15人座的私人包廂空間

(照片是用完餐的時候拍的，桌面較混亂，敬請見諒)

樂葵legout價格

主廚單一套餐：1380元+10%服務(wù)費(fèi)

只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級食材喔

樂葵legout酒單

如果你想要讓品嚐美食口感更上一層樓

可以點(diǎn)紅白酒各1杯的組合，只要399+10%的價格

白酒可以搭配前面的海鮮，紅酒則可以搭配牛小排

白酒帶著白葡萄的香甜，口感很順不澀，搭配海鮮帶出甜味

紅酒則是可以搭配主食牛小排，丹寧感較重，搭配肉類剛剛好

樂葵legout菜色

一開始煎臺上就擺放著今天會用到的食材

主廚會先一一介紹食材以及來源

今天十道菜除了湯品以外，其餘都會在煎臺上料理喔

法式蝦湯

使用阿根廷天使紅蝦，倒進(jìn)使用蝦膏熬成的湯底

稍微等個幾秒，讓湯的溫度溫?zé)嵛r身

滿滿的蝦膏鮮味，蝦身肉質(zhì)彈Q

炙燒青甘秋山藥_柚子胡椒醬

生食級的青甘，先利用炙燒，逼出油酯和香味

一旁還有煎著日本山藥

因?yàn)楸旧砬喔矢挥胸S富的油脂而且只是炙燒個半熟，所以味道較重一些

佐著柚子胡椒醬，可均衡一下口感，柚子的清香和帶著一點(diǎn)點(diǎn)微辣的黑胡椒

搭配下方脆口焦香的日本山藥，搭配起來顯得平衡

廣島牡蠣秋之蕈_荷蘭醬

主廚特選廣島牡蠣，先在鐵板上把表面煎著焦黃

搭配法式經(jīng)典的荷蘭醬，再以炙燒逼出濃郁奶味

最後在牡蠣上點(diǎn)綴黑金魚子醬

每顆牡蠣非常的厚實(shí)肥美，因?yàn)橛屑暹^又炙燒

已經(jīng)逼出香味，去除腥味留下甜味，或者可以擠上一旁的金桔

整個在嘴巴中綻放鹹鮮味美，牡蠣下方還有用香菇襯底

很喜歡這道

北海道干貝橙絲魚卵

接下來煎臺上開始煎起來自澳洲的蘆筍

還有北海道生食級干貝，每一顆干貝看起來超厚實(shí)

而且一顆顆被煎的焦黃，很療癒

蘆筍完全沒有生生的味道，脆度和保水度讓我喜歡上蘆筍

干貝更不用說了，上頭還有鮭魚卵點(diǎn)綴以及橙絲

建議一起入口，先是很juicy的干貝再來會逼逼波波的鮭魚卵

最後會是柳橙絲的氣味，很有層次

南非活鮑_松露波特醬

活鮑魚上臺煎煮囉，一顆顆帶殼的鮑魚在煎臺上還有點(diǎn)蠕動

主廚很俐落的把肉和殼分離，並把鮑魚的嘴巴給剔除

因?yàn)樽彀偷目诟胁缓茫砸话銇碚f不會去吃它

盤子底部鋪上松露醬和奶油白醬，雙醬組合

因?yàn)轷U魚是海水養(yǎng)殖，所以鹹味會比較重一點(diǎn)

第一片入口，鮑魚帶著豐富的水分和脆度，隨之而來的是海水鹹味

第一片比較明顯，但後續(xù)會隨著習(xí)慣，而淡淡的由松露醬取而代之

貝比沙拉_巴薩米克黑醋醬

生猛海鮮吃到一個階段，該是要來中和一下口味了

這道沙拉佐了巴薩米克黑醋醬

主廚直接把Padano乳酪壓在鐵板上摩擦XD

製作成猶如餅乾的起司脆片

生菜搭配醬汁酸酸甜甜的，清除口腔中的肉質(zhì)油膩味道

內(nèi)含兩種水果，鳳梨和芭樂，都有事先醃漬過，酸酸甜甜的很舒服

加勒比海龍蝦_卡菲醬

接在沙拉的後面就是今天的重頭戲了

先是加勒比海龍蝦，一隻隻在煎臺上，我們看了口水直流

輕易的把龍蝦肉分離後，淋上一點(diǎn)點(diǎn)奶油增加香味

盤子底部的是使用蝦黃薑黃所熬製的醬汁

嚐起來會有點(diǎn)像咖哩

龍蝦上頭灑上櫻花蝦鬆，增加香氣

龍蝦肉有嚼勁彈牙，很喜歡下方的醬汁，所以一直沾著吃

但份量上真的有點(diǎn)小，每個人兩小塊！哈哈哈哈

先幫大家打預(yù)防針喔

Prime牛小排/伊比利豬肋條

一條條牛小排帶著豐富的油脂，都沒有調(diào)味

單純吃最原始的肉汁甜味

(如果不吃牛肉可換成伊比利豬肋條)

另外這蒜頭拌著奶油煎到很香，去除蒜頭的辣度留下香味和甜味

一整條牛肋條煎大概5分熟

從側(cè)邊看還有帶著粉嫩的顏色，肉汁和油脂隨著咀嚼在嘴巴釋放

一塊牛排配著一顆蒜頭，真的很對味

牛筋飛魚卵炒飯

原來一鍋的白飯加入了雞蛋，慢慢的從濕濕稠稠的狀態(tài)

一直在鐵板上持續(xù)拌炒，炒到每顆飯粒都是金黃色，而且粒粒分明

使用八角等辛香料滷製的牛筋

剁碎以後加入粒粒分明的炒飯中，增加香氣

整碗炒飯香氣撲鼻，只有半碗不夠吃啊，可以續(xù)加嗎XD

火焰蘋果卡士達(dá)慕斯_焦糖醬

最後的甜點(diǎn)，先是處理蘋果，蘋果用茂谷柑醃漬過

所以帶一點(diǎn)較深的顏色，接著利用二砂製作成焦糖

最後淋上法國諾曼地白蘭地，一把火燒起

揮發(fā)酒精，留下酒香味，接著放進(jìn)去自製的卡士達(dá)慕絲

吃起來就像是布丁的口感，但輕飄飄的滑順感

又帶著肉桂的香味，很好吃

提供一杯洋甘菊茶搭配享用

總體餐後感，一開始會覺得主廚的上食材的節(jié)奏有點(diǎn)快

6點(diǎn)用餐大概7點(diǎn)半就快結(jié)束了，會有點(diǎn)趕火車的感覺

應(yīng)該是可以慢條斯理並且跟客人針對食材多加互動才好

另外，食材的部分普遍好吃，算是用1500多就可以嚐到海陸大餐

帶著老婆和女朋友來這約會挺不錯

如果允許，可以搭配酒品會讓你的佳餚更上一層樓

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Le Go?t樂葵法式鐵板燒

營業(yè)時間：11:00-14:00、17:00-21:00

地址：臺中市北屯區(qū)崇德五路345號2F(新天地崇德旗艦店)

電話：04-2243-8229