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最近收到一個(gè)特別有趣的燕窩品嚐邀約，來到位於臺(tái)北市中山區(qū)的 高圓清燕窩? ；
相信大家都對(duì) "高圓清燕窩" 這五個(gè)字感到非常陌生，
"高圓" 二字來自父母對(duì)孩子成長(zhǎng)茁壯的期許； "清燕窩" 則是它們家的主要產(chǎn)品。
透過高圓執(zhí)行長(zhǎng)親切生動(dòng)的簡(jiǎn)報(bào)解說，那美麗純淨(jìng)無汙染的越南紅樹林彷彿近在眼前～
平日居無定所浪跡天涯的金絲燕並不築巢，唯有在母燕產(chǎn)卵前會(huì)尋覓風(fēng)水寶地築巢待產(chǎn)；
待到幼燕破卵而出、學(xué)會(huì)飛翔，一窩子大燕小燕隨即振翅高飛、棄巢而去～
金絲燕平均一年會(huì)產(chǎn)卵三次，從築巢、產(chǎn)卵到棄巢約需115天。
坐看燕去歸來、日昇月落，引燕人家日復(fù)一日的生活對(duì)我來說如詩(shī)如畫，當(dāng)然我只能負(fù)責(zé)生態(tài)導(dǎo)覽解說及品嚐燕窩的部分；
摘採(cǎi)燕窩、去除燕毛、卵殼與雜質(zhì)....這等苦差事，就交給 高圓 吧！
大家都知道紅樹林獨(dú)特的濕地生態(tài)為海洋生物提供良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，亦吸引大量鳥類覓食棲息、更是候鳥越冬遷徙的中繼站；
位於河流出海口、淡水鹹水交界處的沖積平原扇、寬廣平坦的潮間帶讓紅樹林得以拓展生長(zhǎng)，也成為世界各地極力保育的自然保護(hù)區(qū)。
高圓 在越南芹椰縣的 紅樹林自然保護(hù)區(qū) 建造燕屋，在紅樹林純淨(jìng)自然的環(huán)境中成長(zhǎng)、豐富生態(tài)滋養(yǎng)下，棲息在此的金絲燕年年如期而歸～
不得不稱讚高圓建造燕屋慧眼獨(dú)具，就和金絲燕挑選築巢寶地的眼光如出一轍～！
會(huì)議室天花板一隅還原了 高圓燕屋 中的景象，也能幫助大家更快速清楚的理解到 "燕窩" 的樣貌。
可能很多朋友都知道 農(nóng)業(yè) 是我本科，"燕窩" 是什麼？金絲燕的生長(zhǎng)習(xí)性、紅樹林的生態(tài)對(duì)我來說都是信手捻來、瞭若指掌～
難得在 高圓 接觸到完整的燕窩，不如藉此機(jī)會(huì)好好跟大家介紹一下 "燕窩" 這個(gè)由古至今都被追捧珍視的高級(jí)食材。
首先，一般在我們屋簷下築巢的是家燕，那黑黑灰灰的家燕窩參雜了許多泥土、羽毛和樹枝，是不能食用的喔！
可作為食用的燕窩只有金絲燕築的燕窩，在繁殖期的築巢階段，金絲燕的唾液腺甚至?xí)龃?2倍以便築巢。
也就是這個(gè)從金絲燕唾液腺中分泌出獨(dú)特具有黏性的透明 "膠質(zhì)分泌物" ，長(zhǎng)久以來被誤會(huì)為 "燕子的口水" 以訛傳訛至今....
金絲燕的腳四趾朝前、短弱無力，一生都飛翔在天空中度過；只有在產(chǎn)卵前築巢、待雛鳥破殼學(xué)會(huì)飛翔便棄巢而去～
所以～吃燕窩會(huì)害金絲燕 巢破燕亡....
事實(shí)上高圓在越南紅樹林保護(hù)區(qū)所建造的燕屋，堪比五星級(jí)月子中心；沒有一隻金絲燕受到傷害！
燕窩的計(jì)量單位是：盞。
一盞燕窩，即代表一個(gè) "完整的燕窩" ；那麼一個(gè)完整的燕窩，又需要具備哪些部分呢？
1.底座：聯(lián)接著燕巢和牆面，通常含有大量羽毛和雜質(zhì)。
2.燕角：固定燕巢和牆面的接著的部位，呈現(xiàn)三角形也是密度最高的部分。
3.盞身：又稱巢體，就是整個(gè)燕巢巢體的部分。
採(cǎi)摘下的金絲燕燕巢經(jīng)由人工挑除羽毛和雜質(zhì)，並且完整無破裂才能稱為 "燕盞" 。
在採(cǎi)摘或挑毛過程中破裂、形狀不完整的的條塊則稱為 "燕條" 。
既然燕窩都破裂、不完整了， "燕角" 的部分也會(huì)被挑揀出來另外販?zhǔn)邸?/span>
而大家看到燕巢內(nèi)部那一絲絲纖細(xì)的囊絲，就是最容易夾雜羽毛、卵殼、雜質(zhì)的部位，稱作 "燕絲" 。
而在運(yùn)輸途中碎裂的細(xì)小碎塊，通常會(huì)蒐集起來，稱為?"燕碎"? 。
等級(jí)上來說：燕盞＞燕條＞燕角＞燕絲＞燕碎。 價(jià)格高低也是如此區(qū)分
又有朋友 燕巢、燕窩、燕盞 傻傻分不清？
未經(jīng)採(cǎi)摘、清潔等處理的叫：燕巢。
挑除羽毛和雜質(zhì)的金絲燕唾液腺膠質(zhì)分泌物叫：燕窩。
挑除羽毛和雜質(zhì)並且完整無破裂的金絲燕燕窩稱為：燕盞。
不是所有的燕窩都能被稱為：燕盞，但所有的燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎都能統(tǒng)稱為：燕窩～！
高圓清燕窩，之所以稱為 "清燕窩" 意即它清潔得非常乾淨(jìng)，除了燕窩，再無其它！
你可以看到完整的一盞燕窩，呈現(xiàn)米白色、拿起來非常輕巧、纖維粗細(xì)長(zhǎng)短不一、絲絲分明甚至可以透光～
高圓清燕窩 由專業(yè)人員手工挑揀去除羽毛、雜質(zhì)，經(jīng)高溫烘乾、紫外線殺菌，層層清潔把關(guān)；
無化學(xué)添加，可以直接燉煮，不用清洗、浸泡或挑毛。
具備：SGS無塵燕窩篩檢室認(rèn)證、美國(guó)FDA檢驗(yàn)認(rèn)證、不含漂白檢驗(yàn)報(bào)告、不含防腐檢驗(yàn)報(bào)告。
獲得：SNQ國(guó)家級(jí)認(rèn)證、A.A. 100%無添加三星認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，
證明生產(chǎn)和交易的食品安全，秉持純天然、無掠奪、無汙染原則，堅(jiān)持最高品質(zhì)乾燕盞。
就連包裹燕盞的保鮮膜也經(jīng)檢驗(yàn)-無驗(yàn)出塑化劑，才安心使用！
既然從產(chǎn)地層層嚴(yán)格把關(guān)，獲得了高品質(zhì)的 高圓清燕窩 也必須有好手藝來燉煮才行呀！
燉煮燕窩，確實(shí)是媽媽太太都頭痛的一門巧手藝！
高圓 特別開發(fā)生產(chǎn)專屬的燕窩燉鍋，讓你零技巧也能輕鬆煮出好燕窩！！
幫你們問過了！燕窩燉鍋只能煮燕窩，也不單賣！ 什麼紅豆湯、香菇雞的就不要想了喔！！
加入水梨片與燕窩一同燉煮，就不用另外加糖啦！
入口微甜帶著淡淡的蛋白清香和一點(diǎn)點(diǎn)水梨的甘味兒～
口感絲絲分明、軟嫩微彈～是我目前吃過 "固形物最多" 的燕窩呀！！！
燕窩含有豐富的：水溶性蛋白質(zhì)、胺基酸(離胺酸、胱胺酸、精胺酸)、唾液酸(又稱燕窩酸)、EGF表皮生長(zhǎng)因子，和許多人體必需的微量元素。
長(zhǎng)輩、孕婦，一家大小都適合食用，最佳的食用時(shí)機(jī)是：空腹。
滋補(bǔ)養(yǎng)生需要長(zhǎng)期食用調(diào)養(yǎng)，偶爾吃一下就不要妄想吃完能飛天會(huì)遁地啦！！
目前燕窩有100g、50g，和10g體驗(yàn)組。
100g燕窩可加購(gòu)專屬燕窩燉鍋，50g和10g則贈(zèng)送白瓷燉盅。
在疫情肆虐下，人與人之間的距離拉遠(yuǎn)了，心卻更近了～
呵護(hù)自己、照顧家人，把握有限的時(shí)光、珍待所愛的人們吧！
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---- * 高圓清燕窩 * ----
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