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不用跑到臺南啦！
臺中大里就能吃到溫體?；疱?，
每天從善化新鮮直送現宰牛肉，
現沖臺南牛肉湯正宗吃法，
黑豬油拌飯、飲料無限供應，
服務親切，網路評價很高。

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菜挫臺南溫體牛涮涮鍋
位於臺中大里新光路上，
鄰近內新黃昏市場，
旁邊就是新啟用的東榮停車場，
12月底前還能免費停車。

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大里朋友超推薦這家溫體牛，
不只是聚餐一起吃牛肉火鍋，
一個人也能享用道地臺南牛肉湯，
所以在地街坊鄰居都很常來吃。

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店內環境乾淨明亮
老闆非常熱情好客，
親切桌邊服務，示範南部道地吃法，
可以感受到濃濃的人情味。

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想吃牛肉，不用捨近求遠找進口，
臺灣國產牛肉就很優秀，
牆面還有分享吃牛肉的好處，
透過涮肉汆燙的簡易烹調，
最能呈現牛肉原汁原味的新鮮美味。

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菜挫臺南溫體牛涮涮鍋消費方式：
不論幾位用餐，鍋底一律100元，
高湯無限續加，火鍋食材自由選，
免費提供黑豬油拌飯和飲料，
如不吃鍋也能單點牛肉湯、牛雜湯，
免收服務費，吃不完可打包。

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現切溫體牛肉每盤250元
部位隨機不指定，
每盤口感都不太一樣。
餐廳內側就有現切服務，
溫體現切的新鮮看得見。

看慣機器刀切冷凍牛肉，
總是薄薄一片捲曲堆疊，
手切肉片實實在在秤重，
老闆誠信待客絕不偷斤減兩。

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依據肉品的不同部位，
現場手切出不同厚度和形狀。
溫體牛肉現切的色澤紋路自然，
厚度口感更是風味一流。

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免費提供洋蔥絲及和風醬，
可以自行加佐料拌用。

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火鍋食材放在冰箱內可自取，
白色盤50元/盤，黑色盤150/盤，
以原型食物和手工製作為主，
沒有過度加工的火鍋料。

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季節時蔬、菇類、鹽滷豆腐、
角螺、養生豆皮、香菇丸，
每盤都是50元。

現切溫體牛肉，
牛心、牛肝、牛舌、牛肚、
牛筋、牛雜到牛尾巴，
簡直吃遍各個牛部位。

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沾醬區也是一應俱全，
有特製牛肉沾醬、沙茶醬、
薄鹽醬油、黑醬油、酸白醋、
薑絲、辣椒、蔥花等。

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提供高湯可自行取用，
熱心的老闆在空閒時，
也會提著高湯巡桌加湯，
和客人寒暄互動，
詢問有沒有吃飽，
是間有溫度的臺南溫體牛涮涮鍋。

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菜挫還有一點很棒
就是免費黑豬油拌飯吃到飽，
提供白飯、自炸豬油和油蔥酥，
想吃幾碗就吃幾碗。

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飽滿香Q的米飯，
淋上二小匙黑豬油、香菇素蠔油、
以及少許油蔥酥，
正宗南部古早味，吃起來真香。

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鍋底 100元/鍋
使用牛大骨、牛腩肉、新鮮蔬果、
香菇頭、甘草、花椒、陳皮等，
熬煮出自然鮮甜、清爽不油膩，
高湯可無限續加。

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現切生牛肉 250元
自然鮮紅色澤帶點油花，
每片都是有一定厚度，
不會像有些冷凍牛肉片，
煮熟就縮成一小團。

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提供了米酒、薑絲、
和風生洋蔥，
老闆還親自教我們內行人吃法。

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一是直接涮牛肉，
夾取新鮮牛肉片放網杓中，
入鍋約3-5秒時間。

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動作要迅速，
牛肉涮到六七分熟，
就可以起鍋啦。

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搭配和風生洋蔥
鮮嫩肉質吃過絕對忘不了。
嘴巴一邊吃著，
手已經忍不住繼續涮下一片了。

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第二種吃法
臺南牛肉湯正宗吃法，
以生牛肉搭配薑絲，
倒入些許米酒去腥。

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再淋入滾燙的高湯，
就是一碗現沖臺南牛肉湯。
牛肉清湯遇到溫體牛肉，
肉片頓時變成鮮嫩粉色，
勾引出無限鮮香的美味。

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炙燒熟成牛肉 250元
這道也是饕客推薦必點。
選用當日新鮮溫體牛肉肋眼，
經過冷藏濕式熟成，
表面以炙燒至大約五分熟
鎖住牛肉鮮味、甜味。

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再以和風洋蔥鋪底，
淋上特調芥末醬，
灑芝麻和蔥花上桌。

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炙燒熟成牛肉吃起來的口感，
類似涼拌和風生牛肉，
但厚度更具飽足感，
熟成加上炙燒的風味更佳。
半生熟牛肉肉質超嫩、多汁，
美味爽口，牛肉有青就是好吃。

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牛肝 150元
新鮮的肝來啦～
也是臺南現宰溫體直送，
牛肝新鮮跟不新鮮，
吃起來就像天堂和地獄。
這盤顛覆刻板印象的牛肝，
也是店內廣受好評的菜。

瞧瞧這血色天然的牛肝片，
處理得非常乾淨無腥味。

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川燙幾秒，拿捏熟度，
不帶血色也別煮太柴，
吃起來軟嫩細緻帶點脆彈，
重視口感的人一定要試試。

牛筋 150元
牛筋富含膠質，
不像在家煮牛筋那麼麻煩，，
這裡依個人口感煮個幾分鐘，
就能享用大小適中的切塊牛筋。

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牛筋在牛肉湯鍋中煮熟，
淡香的味道反而更迷人，
口感Q彈，帶點綿密香黏，
不會過度軟爛，沾醬提味更棒。

白色菜盤通通50元，
我們順手就拿了
高麗菜、野生木耳、
青花菜、娃娃菜、玉米筍、
水蓮、南瓜、綜合菇類。
蔬菜處理得很乾淨，
盡量依原型食物來切盤。

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好大盤的山茼蒿，
同樣只要50元，
帶有特殊香氣，
營養價值也很高。

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鹽滷豆腐 50元
每天限量供應，
很快就賣完。
牆面上有特別介紹，
這是費功夫的厲害豆腐。

使用臭氧殺菌機清洗黃豆，
無任何藥物殘留，不添加石膏，
使用天然鹽鹵為凝固劑，
製成這道鹽滷豆腐。

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煮起來有濃濃豆香味，
質地綿密清香口感紮實，
吸附湯汁後比湯豆腐還美味。

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牛肉丸 150元
臺灣牛後腿肉製作，
外型大顆飽滿紮實。

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牛肉丸的香氣濃郁，
一口要下彈牙大噴汁，
牛肉的鮮甜爆滿全口。

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荸薺肉漿/花枝魚漿 150元
漿類自己打的，
不是用現成品。

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荸薺肉漿肉香Q彈，
搭著荸薺脆脆的口感。

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花枝魚漿鮮味脆Ｑ，
吃得到整塊的花枝肉。

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手工香菇丸 50元
因為是手工製作，
呈現出不規則形狀。

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香菇丸也是口感脆彈，
還能吃到整朵鈕扣菇。

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飲料無限暢飲，
今天是金橘蜜風味綠茶
喝起來酸甜解膩。

耳聞老闆從事餐飲三十餘年，
重視食材、健康好吃，
死忠饕客緊緊跟隨，
在大里開這間溫體牛涮涮鍋，
轉眼也已經快十年，
經過疫情顧客依然力挺，
現在旁邊又新設立體停車場，
（外地人到大里停車實在苦惱）
這麼棒的店，專程來吃很值得。

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