謝謝親愛的KIKI又訂到預(yù)約困難餐廳,邀請(qǐng)我一起用餐!
這類沒有菜單,隨主廚心意.甚至一天只接待一桌客人的私廚是近幾年餐飲業(yè)的大熱門.臺(tái)北三大私廚更是沒有認(rèn)識(shí)的人連訂位方式都沒有,或者一訂就訂到半年,一年去了….其實(shí)這樣的料理方式相對(duì)的減少食物的浪費(fèi),因?yàn)椴蛷d不需要準(zhǔn)備過多的食材,主廚可以依每天採買到食材隨意創(chuàng)作,也因?yàn)榭腿硕际鞘孪扔單皇窍扔懻摵貌藛?也不會(huì)有沒有使用到的食物.只是,到底掌杓的那位,到底是紮實(shí)訓(xùn)練出來的專業(yè)廚師,或是只是為美食愛好者,這就看消費(fèi)者買不買單了.
位於士林基河路的春韭是知名飲食集團(tuán)寬巷子火鍋的另一家代表作,中午與晚餐時(shí)段都各只接待兩組客人.一樓的入口在基河路日式居酒屋旁邊,訂位二樓的則是從後門樓梯上去.兩組客人除了共用洗手間外並不互相干擾.
春韭保留老宅原有的裝潢,加上老闆個(gè)人的骨董收藏,呈現(xiàn)早期臺(tái)灣大戶人家的房間風(fēng)格.用餐的空間不大卻不會(huì)顯得壅擠,反而有種在家宅的溫馨感.等人到齊就可以開始上菜.只是錯(cuò)估星期五臺(tái)北市繁忙壅塞的交通時(shí)間,讓兩位新認(rèn)識(shí)的朋友人孤孤肚子也咕咕的等一眾女子姍姍來遲…真是不好意思.
千絲萬縷(這是我自己取的啦..沒菜單不知道叫甚麼)
用等等會(huì)介紹的招牌雞湯燉煮後的百頁豆腐(感覺得應(yīng)該是冷凍後切成絲因?yàn)樯献罆r(shí)有一小部分還有冰凍的口感)切成細(xì)絲,真讓人讚嘆師傅的刀工.豆腐本身以帶有雞湯的香氣,廚師又淋上自製的辣油,在雞湯的中和下,辣顯得溫純,在溫和的口味上加上一點(diǎn)小小的刺激.讓平淡無味的豆腐十分出彩!
涼拌鮮蝦松阪豬
山珍海味鮑魚雞
一道說不出來但味道口感都很平衡的菜色.好像不突出可是卻是會(huì)讓大家一直夾,鮮甜多層次的口味是我回去對(duì)今晚的第一個(gè)念頭.有些菜色就是很神奇,也不一定是最花俏,也不是最高級(jí),可是那種唇齒留香就會(huì)讓味道在口中在腦海中流連忘返…
皮蛋菜圃蛋
這道算是今天最吃不懂也不喜歡的料理吧.但不是因?yàn)殡y吃而是我個(gè)人不喜歡吃蛋,然後又不喜歡皮蛋.淺嚐一口試試味道而已
黃金雞湯
招牌的黃金雞湯是用雞湯熬製的雞湯,聽起來很饒口但事實(shí)就是如此.一般我們會(huì)使用清水加上輔料與全雞熬製.但春韭不使用清水,而更費(fèi)工用多隻雞與金華火腿熬出來的高湯,加上豬腳,干貝,淮山,香菇,紅棗,再放入一隻全雞精心熬製到豬腳幾近化開,雞肉筷子輕夾就骨肉分離..雞湯鮮甜濃郁,入口在唇齒間微微沾黏,果真是招牌!
蜂蜜梅酒
說是梅酒感覺上沒有酒精,清爽微酸的為剛剛沉溺在雞湯中的味蕾換換口味.
干貝上湯娃娃菜
墨魚石斑
用墨魚調(diào)製的麵糊輕輕的裹在石斑上酥炸,師傅火候掌握得非常好,酥薄的外殼輕輕咬下破裂在口中的是細(xì)嫩的魚肉還有古古的魚鮮.為了更提升口味跟去除那幾乎察覺不出的油膩,外面晶瑩的是香甜爽口的芒果糖漿.
避風(fēng)塘排骨酥
港式避風(fēng)塘作法的排骨和螃蟹相比別有一番風(fēng)味.完食後一樣可以將蒜酥加到白粥中.
和牛銀絲卷
最後飽到不行的時(shí)候,居然上了一個(gè)主食!澳洲M9和牛起司銀絲卷!說實(shí)在真的很好吃,但上在這個(gè)時(shí)候……
百果杏仁露
奶香十足的溫?zé)嵝尤事?上面撒了堅(jiān)果與果乾.
店名來自杜甫詩句：「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，以春韭表達(dá)主人家即使天候不佳也要用心招呼朋友的品牌精神.菜色還是以中菜為主,添加各種菜系的特色與主廚的創(chuàng)意,雖然不是那種八大菜系大菜,但也不是家常小菜.朋友間的聚餐也行,宴請(qǐng)客人也夠大氣.一天只接待一個(gè)時(shí)段的客人,用餐時(shí)間很充裕,不會(huì)因?yàn)橛邢乱粓?chǎng)的客人而被催促.餐點(diǎn)的份量非常的足夠,我們八人用餐有三位男生,還打包了至少1/4的餐點(diǎn)回去.
春韭有不同的價(jià)位,我們今天是一人NT1500,如有特殊需求也可以調(diào)高客單價(jià),或是想替換料理都可以事先討論.第二次參加餐敘,認(rèn)識(shí)不同的朋友, 隱蔽舒適的用餐環(huán)境,精緻可口吃到的廚師用心的菜色,非常愉快的夜晚.
溫馨提醒:這邊只收現(xiàn)金喔!而且是統(tǒng)一上菜請(qǐng)盡量準(zhǔn)時(shí)喔!
春韭 基河店
地址：?111臺(tái)北市士林區(qū)基河路257號(hào)
營業(yè)時(shí)間: 12:00~14:00, 18:00~21:00