榮獲米其林餐盤推薦的『鈺善閣』，從2019到2022連續四年拿下這殊榮
所以這次到臺北店用餐前就已抱著高期待
但我本身並不是素食者，『鈺善閣』僅提供素食料理，所以帶點忐忑的心想說會不會吃不慣呢
但整個用餐下來，藉由精緻擺盤、視覺體驗、道道驚呼下
把素食帶到藝術境界中，還擁有剛剛好的飽足感 (素食最怕吃不飽）
幾乎可說是一生必須體驗一次的高級素食饗宴！
?
大門口相當低調，說真的不大起眼，外觀也稍微有點歷史痕跡
原來已經開業30年頭，也擁有不少老顧客
一推開大門就是大器的挑高樓梯，直接感受沉穩又靜謐的禪意氛圍
接待人員親切的確認訂位大名後，走上二樓帶位入座
?
二樓的空間感是沉穩暗灰色，精緻的藝術擺設
層層帶你進入到禪意的境界，忍不住說話也開始變得小聲優雅
這次選用精緻套餐1598元/人??(詳細菜單)
另外有3998元、5998元的套餐價，也有單點品項和宴席桌菜
不過當天套餐中有些品項有被更換，可能是季節關係，菜色依現場提供為主喔
其實我原本要訂位用餐的那天被告知有婚宴包場，所以來之前記得先電話訂位！
?
竹香賜煲
有沒有發現它是元寶的造型器皿，第一道菜就是如此吉利又討喜，真可愛！
白菜菇羹湯看似口味簡單平淡，一入口卻是濃郁二字，
煨煮許久都是滿滿的蔬菜鮮甜味，這道好好吃喔
?
鮮蔬懷石
捨不得吃這些精緻的小可愛們，太吸睛了吧
尤其橘色那塊，我一開始還真以為是鮭魚沙西米呢！
還有酪梨、蘆筍、小里芋等，幾乎無調味，每一小口的鮮脆甘甜毫不保留呈現
這塊完全就是生魚片的口感，沒想到卻是紅蘿蔔，軟嫩鮮美，實在是太特別了!
?
腐竹藏珍
腐竹捲起搭配醬汁，醬汁以南瓜胡蘿蔔調配勾芡成汁，層次豐富口感清爽
無框架式的擺盤，讓整體感受優雅又隆重
?
焗烤雙珍
彷彿法式烤田螺，只是把田螺換成飽滿的草菇與筊白筍，大顆又多汁
搭配濃厚不手軟的起司，就是一道不會出錯但少了驚喜感的料理
?
烏滋梅露
不得不承認，每次都特別期待端上桌的那刻
如同花藝般的擺設，上桌的是甘味醇厚的烏梅汁，相當好喝
?
胡汁猴排
轉場後進入重頭戲－胡汁猴排，乍看真的有如牛排一般!
猴頭菇在主廚的烹調下有如肉的質感，鮮嫩又有咬勁
搭配黑胡椒醬汁，宛如吃了6盎司菲力，飽足感來到這道有被滿足到
?
荷葉藏珍
Q彈五穀米伴著荷葉清香，用配料南瓜毛豆增加色澤與口感
荷葉香在鼻尖飄散，米飯越嚼越有味
喜歡它每一口的真實感，每個食材不搶戲又互相加分
?
食潤燉湯
直接在桌邊手沖的熱湯，食材有堅果、菱角、蓮子、枸杞
再以牛蒡與九尾草燉煮而成，湯頭看似清淡卻意外渾厚回甘、溫潤滋補
在冬天喝下這碗暖心又暖胃~
?
水果甜點
水果如同想像般的甜味新鮮，
特別吸睛的是木製的小挖杓，裝著的是大甲芋頭泥、飽滿顆粒的紅豆泥
剛剛好的甜度襯托出他們的甜味，擔任整場的完美壓軸
?
鈺善閣每道料理都不過度調味、堅持原味呈現
素食完全不採用任何加工食品，回到最原始的初衷－靜心養生
我很喜歡這樣的簡簡單單、不譁眾取寵，感受最純粹且真實的美好
透過食材本身之間互相搭配，加上充滿優雅又大器的禪意擺盤
鈺善閣彷彿就是令人嚮往的淨土般存在著！
是個適合約會、請客，即使沒有吃素，也能感受出高級隆重的米其林饗宴！
?
?
【鈺善閣 ? 素 ? 養生懷石】
官網 :?https://www.yu-shan-ge.com.tw/
FB粉絲團 :?https://www.facebook.com/yushangetaipei/
?
臺北店
電話：?(02)2394-5155?
時間：午餐11:30~14:00 / 晚餐17:30~21:00?(每周二、週三公休)
地址：臺北市中正區北平東路14號
?
高雄店
電話：(07)522-7850
時間：午餐-11:30~14:00?/?晚餐-18:00~21:00?(每周二、週三公休)
地址：高雄市鼓山區美術北三路225號
?
?