回想兒時過年，香腸是當時家家戶戶送禮時常見的選項，還記得在眾多品牌中，黑橋牌香腸是最希望看到的品牌，由於它比起其它香腸多了一分甜味，所以從小都對它有多一分甜甜的回憶。



今天終於知道為什麼黑橋牌香腸會比較甜呢?是由於它源自於臺南，眾所周知，幾乎臺南的任何食物都會偏甜，沒想到連香腸都不例外！！



觀光工廠在臺灣越來越受到歡迎，將觀光結合產業，對業者而言，帶來的人潮可以提升曝光量，除此之外，還可以大幅提升企業形象，博物館的商品部也可以提升銷售，好處多多!而對於消費者而言，增加一個認識商品製程的途徑，對產品多了一分認識。

今天來到位於臺南的黑橋香腸博物館，好好來一場香腸知識及美食(這才是重點)之旅。



大門口放了一臺兒時熟悉的東西...，一想到烤香腸就想到彈珠臺和骰子，這是以前香腸攤販都常看到配備，可以跟老闆小賭一把，說不定還會多贏幾條呢!







入口處頗具質感的招牌寫著"香腸博物館"。



主要有三樓，一樓區主要是餐飲及相關產品販賣部，二樓是香腸製作過程及各國香腸簡介，三樓是黑橋的歷史足跡!

首先在一樓逛了一下，牆上還有相關產品的相片，照片照的超誘人!!看著看著都餓了。









最後在餐飲部買了腸腸抱抱套餐 。





腸腸抱抱也就是以前最愛吃的大腸包小腸進化版，推想黑橋原意這應該是要做一些創新並結合健康的元素到商品中，所以才將過去商品做一些改良。



大腸裡面除了香腸之外還多加上青菜蕃茄洋蔥，淋上醬汁，全部包成一捲，一口咬下過去懷念的滋味在嘴中爆開!甜滋滋的香腸，清爽的蔬菜，藉由糯米及醬汁融合為一體，整體吃起來比起以往舊版大腸包小腸更是清爽。



吃飽後，剛好聽到廣播說有導覽，於是移到二樓集合。

二樓入口可以看到豬豬的貢獻是十分偉大，全身上下竟然可以做成超過百種的商品呢!



在此對豬豬獻上誠心的敬意!



導覽開始囉!香腸主要材料有，肉，鹽，香料及腸衣，而肉的種類有很多種，並不一定是豬肉(像是日本的魚肉香腸)。

鹽是材料中重要的一個腳色，以往食物保存不易，因此會用鹽來醃漬肉品以延長保存期限。



各種不同的鹽所帶來的風味也不盡相同。



香腸香味主要是藉由香辛料來使整體更具風味，而黑橋牌的甜味據導覽員說是由甘草所帶出的呢!





腸衣主要是由於以往沒有保存食物的容器，因此用有彈性的動物臟器來代替，現在由於製程或是各種需求，因此有不同的腸衣出現!而黑橋牌香腸的腸衣現在主要是萃取出來的膠原蛋白所製成。



腸衣有不同種類，從過去的動物內臟演進到現在人工製成的腸衣。

接著還有介紹世界各種不同的香腸，主要分成三種，分別是乳化式香腸，生香腸，煮式香腸。

乳化式香腸將所有材料混合，分散的極為均勻，因此在香腸中看不太到肉類原型。

生香腸就是肉經過醃漬發酵而可以長期保存，臺式香腸大多屬於此類。

煮式香腸是以內臟當做材料，像是有名的黑布丁就是屬於此種。



介紹完原料後開始介紹各種填充機器，由於時間演進，現在已經變成自動化填充機臺來取代人力填充。








各種衍生的香腸食品，介紹到肉包時，解說員讚不絕口，還說剛上班時，每天早上都要來個一顆，害我聽著聽著又餓了。

黑橋相關企業品牌。





接著來到三樓，介紹黑橋歷史。一開始的店家位於臺南運河的烏橋販賣香腸打響名號，最後才取名黑橋牌。





創始人一開始在廚房裡研發出黑橋牌香腸，逐漸在烏橋打響名號。



肉酥及肉絨的製作過程。



製作香腸有關的材料。

在臺南海安路沙卡里巴前開的店面。









當時的沙卡里巴。



















黑橋歷史軌跡。

1960年代。1957黑橋牌創立!













1970年代。1973工廠落成。













1980年代。1987取得CAS認證。







小時候超愛的影集"馬蓋先"，讓人不禁想大叫"帥啊!!老皮"。





小時候搞壞過一臺的紅白機。





1990年代。各種口味的研發。










2000年代。創辦人逝世，鳳飛飛代言，博物館落成。











看完歷史軌跡後，最後還有令人印象深刻的香腸簽名牆。





解說員說指紋表示承諾，黑橋牌的標語"用好心腸，做好香腸"。



在食安問題充斥的現在，希望大企業能秉持良心做事，讓消費者都能安心享用所有食品。










最後謝謝甜美的解說員，清楚又可愛的介紹。



博物館內還有其他展覽的物品。













知識充足後，肚子又餓了!要回家前來個解說員大推的香腸肉包!



吼吼，裡面有絞肉，香腸，蛋黃，香菇，料果然實在!帥啊!可愛的解說員，難怪每天早上都會想要來一顆，有機會來到臺南可以到此了解一下香腸製作過程，對我們常吃的食品多一份更深層的認識。

博物館資訊:
地址: 702臺灣臺南市南區中華西路一段103號。
官網: http://www.blackbridge.com.tw/mus1.html
營業時間:週一休館，週二至週日09:30~17:30，最晚入館時間17:00。