來彰化鹿港鎮(zhèn)除了買知名糕點(diǎn)伴手禮，逛老街吃炸海鮮、芋粿和肉包以外
有一家好吃又特別的麻辣鴨血與冷滷味「人生辣味舖頭」值得留點(diǎn)胃來品嚐
人生辣味舖頭以麻辣鴨血和臭豆腐為招牌，以及焦糖炒製冷滷味，香醇溫潤的辣搭配香甜焦糖入味
夠味又不至於過於重油鹹，作為下酒菜、點(diǎn)心或正餐都可以
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彰化旅遊資訊可參考
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餐廳名稱：人生辣舖頭 鹿港總店 (彰化縣鹿港鎮(zhèn)民權(quán)路244號)
營業(yè)資訊：15:30-22:30
分店資訊：
◆ 員林舖 (彰化縣員林市民生路109號)
◆ 夜市攤位 (週三埤頭；週四草港；週五溪洲；週六社頭；週日芬園)
餐點(diǎn)介紹：冷滷味/加熱滷味/麻辣臭豆腐/麻辣鴨血
用餐日期：2022.12
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▲人生辣味舖頭 店面
之前曾一年內(nèi)在鹿港內(nèi)搬遷三次，現(xiàn)在位於中山路熱鬧街區(qū)
離第一公有零售市場僅一、兩分鐘的步行距離
(客串演出: Na哥)
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▲人生辣味舖頭 店面
命名為「人生辣味舖頭」讓人直覺是個專賣辣味的小吃攤
但其實(shí)冷滷味可以做完全不辣或客製調(diào)整辣度；麻辣鴨血臭豆腐的辣也都很輕
吃小辣或不敢吃辣的人客都可以安心享用啦
(客串演出: J哥、Na哥)
▲人生辣味舖頭 焦糖滷味
攤位上就擺滿了將近40種的冷滷味
都是已經(jīng)可以直接吃的，老闆也比較推薦冷吃，才能吃到獨(dú)家滷製的全然風(fēng)味
也有提供在熱滷汁中加熱的服務(wù)，只是味道會變比較淡一些些，適合清淡口味的人客
▲人生辣味舖頭 焦糖滷味
直接看架上滷味點(diǎn)餐，老闆會將滷味切小塊，並且依照人客喜好加胡椒粉、蔥花、酸菜、辣椒醬調(diào)味
內(nèi)用的話，辣椒醬會另外放小碟子附上；外帶則會直接和滷味放在同個袋子內(nèi)
▲人生辣味舖頭 麻辣鴨血臭豆腐
老闆將已經(jīng)在開店前就在中央廚房準(zhǔn)備好的一大鍋麻辣臭豆腐和鴨血倒在大炒鍋內(nèi)
▲人生辣味舖頭 麻辣鴨血臭豆腐
點(diǎn)燃爐火加熱至小滾，上桌前會再將大塊的臭豆腐切成四小塊
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麻辣臭豆腐鴨血
麻辣鴨血臭豆腐盛到碗內(nèi)，再加酸菜和蔥花點(diǎn)綴才上桌
另外會附一包密封包裝的老油條塊
▲鴨血
不像大多鴨血像果凍，是比較硬實(shí)的，介於鴨血跟豬血中間，是我蠻喜好的口感
▲臭豆腐
煮滷到內(nèi)部變得有點(diǎn)像凍豆腐有很多空洞，因此吸飽滿滿的湯汁
好在湯汁鹹味剛剛好又不會油，搭配酸菜絲、蔥花以及老油條
每個都很入味，又不會油或太鹹，溫潤滋補(bǔ)、無負(fù)擔(dān)
▲老油條
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焦糖冷滷味
除了花椰菜、小黃瓜等綠色蔬菜是單純水煮，其他食材都是焦糖滷味
焦糖炒製的滷味除了甜鹹的醬汁香，還有濃郁的焦糖韻味，深深滷至食材中
雖然甜卻不會覺得味道衝突，尤其撒上適量的胡椒鹽，使細(xì)細(xì)的椒鹽均勻沾附在滷味表面上
吃起來會有點(diǎn)細(xì)緻顆粒的沙沙口感，有甜有鹹又很香
當(dāng)然，別忘了還有另外附的「辣椒醬」
▲杏鮑菇?
Q彈多汁，咬開後還會溢出香甜的汁水，推薦!
辣椒醬香味重，稍微油，不會一入口就有強(qiáng)烈嗆辣味，而是緩緩地浮現(xiàn)辣辣的刺激，而且不會殘留或累積
因此也不會越吃越辣，很適合像我這樣只敢吃小辣的人客
▲豆乾絲?
乾爽，表面沾附的椒鹽搭配焦糖滷汁的甜鹹味，變成有點(diǎn)細(xì)細(xì)沙沙的口感
淡淡豆干絲的豆香和滷汁香甜和椒鹽辛香與鹹提味
夠味又非常涮嘴，真的是「人生辣味舖頭」的冷滷味的精髓之處
因此我覺得椒鹽必加的啊!!
▲豬頭皮
Q且稍硬，帶點(diǎn)韌度
▲海帶?
點(diǎn)餐時老闆隨口問一句：要不要來一份海帶?
我：嗯...不要好了，之前吃過的冷滷味的海帶幾乎都沒味道，還很硬
聽了我這麼說，老闆馬上從笑笑的臉?biāo)查g轉(zhuǎn)正經(jīng)，夾了一塊海帶要我試試看
嗯，感謝老闆，顛覆我對冷滷味海帶的印象，果然軟中保留脆度
且香甜焦糖滷汁深深入味，超級好吃!!
▲豆包
切成方便入口的方塊大小，豆香味重且，比豆乾或豆乾絲有更多水分，因此口感較嫩
▲豬腱肉
沒有很入味，又有點(diǎn)乾硬
彰化旅遊資訊可參考
人生辣舖頭-鹿港店 菜單(拍攝日期：2022.12)? ?
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以上。