鮨明吟(fb粉絲團)(官網):新北市永和區安樂路166號(永安市場站步行9分鐘)，電話:02 2949 9666，營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30，停車資訊：永和國小地下停車場或國立臺灣圖書館地下停車場步行5分鐘。
最近肚裡的饞蟲不斷傳來「鮨明吟」三個字，尤其是我那位住四號公園旁的老友，根本是這家的vip會員..於是便有了今天這場約會...。前高玉主廚握的壽司自然不在話下，最讓我驚豔的是炸軟殼龍蝦，和可能是我吃過最棒的河豚料理。1800元、3600元的無菜單料理，對於約會、請客來說也不至於太傷荷包，離永安市場捷運站步行不到10分鐘也算是相當方便。
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「鮨明吟.北海道無菜單料理」，為什麼要在後面加上北海道，就帶路友人的說法是，這裡的魚材多數來自北海道，料理的做法也偏北海道。門口兩張木質板凳挺有氣圍的。店址在四號公園對面，安樂路和得和路口，出了永安市場穿過四號公園，約莫只要七八分鐘的距離，停車也相當方便。
我們訂的是當天晚上6點，用餐完畢居然接近客滿，難怪友人會說最好先訂位，特別是想坐檯前的朋友。
席間第一次見面的阿中師傅(牆上有他的經歷，有興趣的自己看xd)除了好手藝外，食材的說明也相當詳細，要聊天打屁兩句也不成問題。我這個人，只要愛日本，基本上聊不完。
基本上這裡晚上只提供無菜單料理，價位是1800、3600元+10%兩種，中午有1200元的握壽司套餐和950元的丼飯套餐。因為請朋友吃飯，所以我們直接預約了3600元+10%的無菜單料理。比較特別的是，這裡的主餐有兩種不同的選擇，如果是兩位可以一人選一種分食，如果是約會也是一種浪漫?
前菜:北海道真鱈魚白子佐水果醋凍，鱈魚白子好細好柔，鮮甜得亂七八糟，得水果醋凍之助，味覺細緻的白子甜顯得更加游刃有餘，感覺白子有稍微炙燒了一下，入口前多了一點竄鼻的香氣。
季節刺身分別是北海道干貝、油旗魚、日本鹿兒島鰤魚腹，整顆北海道干貝飽嘴鮮甜那是不在話下。
鹿兒島鰤魚腹帶點入口的微脆，隨之而化的口感又是那麼迷人，腹肉甜度是白肉中我最愛的，沾一點日本醬油多了一點層次。
油旗魚相較一般的旗魚多了一點咀嚼前的綿滑，魚肉本身的鮮甜也在醬油的微襯下多了幾分。
北海道網走生蠔，我說真的日本生蠔我只服廣島和北海道，而北海道我又鐘情厚岸和網走、釧路道東一帶產的。這一粒真的讓我有回到北海道的感動，薄脆又飽嘴，微微的爆漿後滿口鮮甜，只得底下檸檬的勾舌。爽得亂七八糟(擦嘴)。
這裡的握壽司分前後，前二貫壽司是日本九州真鯛佐紫蘇梅握和長崎黑鮪Ｏtoro握。
真鯛純白的魚肉望眼欲透，入口卻有著磯釣的脆彈，鯛魚細緻的肉甜越是咀嚼越是分明，上面的紫蘇梅醬對到為止，一閃即逝。
長崎黑鮪Ｏtoro握，印象中我好像第一次吃長崎的黑鮪魚，但它不止沒有我討厭Ｏtoro的微鐵銹味，還油甜的亂七八糟，加上師傅厚切的刀法和粒粒分明卻有助化口的壽司飯，好吃得亂八九糟。長崎黑鮪，我記住你了。
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連吃兩貫後，覺得這裡的壽司飯相當不錯，問了師傅才知這裡用的都是北海道的米。是說，這幾年我突然也愛上北海道的米，比如說「夢美人」。
季節珍饈:北海道松葉蟹佐山芋醋凍，這是一道光視覺就讓人享受的料理，松葉蟹約有一兩口的量，連著鮭魚卵一起入口除了微爆的前口感外，其鹹也多少帶領了隨之而來的蟹肉鮮甜，而底下的醋凍又加強了化口感，微酸也增加了味覺後端的意猶末盡。特別一提的是旁邊的黃瓜加得好，視味覺、口感都加分。
卷壽司:山椒鰻魚海苔燒 ，這幾年很多壽司無菜單料理很愛用的一道。鰻魚前微Q、後細綿，烤到微焦加上山椒粉的香氣和海苔、北海道的醋飯，一整個飽嘴又滿足。
蒸物 : 松露海鮮蒸蛋佐松葉蟹肉高湯芡汁，點到為止的松露香、蛋滑、松葉蟹鮮，還有一整粒扇貝，特別是值得讚許的高湯鮮美。
因為我們兩人都點3600套餐，阿中師問我們要不要準備不同的熟食，於是上了兩道分別是軟殼龍蝦天麩羅日本河豚唐揚，相當貼心。
軟殼龍蝦天麩羅，以往老覺得龍蝦肉只得一點點又貴不劃算，今天連龍蝦頭都一起入口感覺像是賺到了XD。酥、脆又帶著微微的軟Q光是口感就很特別，龍蝦款裡的蟹膏、肉甜在嘴裡毫無保留，甚至可以嚐到一點點微燙的龍蝦肉汁，就連蔬食的天婦羅都好吃。
更讓我喜歡的是這道日本河豚唐揚，這讓一直吃不太慣河豚的我點頭如搗蒜，有一點點像金門那個魚的軟嫩化口，外面像是炸雞的麵衣雖然有一點厚卻完整的保存了河豚肉的微燙口和湯汁，第一次知道原來河豚可以這麼好吃。美味得亂七八糟。
後二貫壽司 :日本北海道根室秋刀魚握和招牌刻花透抽握，連盤子也用了不同的食器，顯見其用心。
招牌刻花透抽握，過往我不太愛炙燒沒有油質的魚，但花枝卻是少數的例外，一來會有曲捲的視覺效果，二來也多了一點點入口前烤透的香氣，比之單純的透抽握來的有視味覺，特別喜歡這慣透抽握入口的Q彈和咀嚼後的軟糯。
日本北海道根室秋刀魚握，可能是已經過了最肥美的秋季，這貫秋刀魚雖然沒有那麼的油甜肥美，但秋刀魚特有的肉甜卻分毫不差的在咀嚼後味完美呈現。
北海道海膽最中餅、厚蛋燒視覺感十足。海膽、魚子醬、鮭魚卵三者在酥脆的最中下鬥鮮、拼甜，每一口都是奢侈，每一次咀嚼都痛快。最後的厚蛋燒是那種有加了山藥和高湯的蛋燒，吃起來真的很像蛋糕，尤其是那滋潤綿化的口感，大喜歡。
味噌湯中規中矩，甜鹹合宜，在滿足口慾的最後。
最後的甜點北海道傳統牡丹餅個人好喜歡，不知道是不是店裡自製的，根本可以拿來單賣了，香而不膩的黃豆粉、綿而不礙口的米皮和甜爽的紅豆餡，可惜不能追加安可....就算友人因為吃不下，把她的份也給我仍是意猶未盡。
【鮨明吟 北海道無菜單料理】
地址：新北市永和區安樂路166號
捷運：永安市場站，步行9分鐘
停車：「永和國小地下停車場」或「國立臺灣圖書館地下停車場」步行5分鐘。
電話：02 2949 9666
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30 (週二店休)
鮨明吟 北海道無菜單料理官網
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